Pilaw jest jednym z głównych dań w kuchni uzbeckiej.Należy zauważyć, że do gotowania jest długa i ciężka.Aby mieć rzeczywisty uzbecki pilaw z jagnięcia, trzeba wziąć pod uwagę wiele niuansów, a także poznać niektóre subtelności.W rezultacie, każda kobieta przygotowuje specjalną pilaw, która ma swój niepowtarzalny smak.Istnieją różne sposoby dokonywania to smaczne i aromatyczne dania.
Idealnie, uzbecki pilaw z jagnięciną wykonanej na otwartym ogniu w żeliwa lub aluminium kocioł z rundy i grubym dnem.Oczywiście, do opuszczenia miasta, "na wodzie", jako "grill" - to dobry pomysł.Ale w większości przypadków pilaw jest domem dla kuchenka elektryczna lub gazowa.Kazan okrągłe dno jest twarde, aby umieścić na płycie grzejnej.Ale można zakupić specjalną ruszt, w którym dolna część zewnętrznej płaskiej, okrągłej wewnątrz.Głównym warunkiem: naczynia powinny mieć grubą dno.
Jak gotować pilaw z jagnięcia?Wymagać to będzie 0,5 kg baraniny, 1 kg ryżu, 0,5 kg marchwi, 5 głowy cebuli, 250 g tłuszczu (masło może być używany).I przyprawy - sól, berberys, pieprz, kminek.Naczynia
musi być ogrzana do 100 ° C.Temperatura mierzona jest oczywiście trudno.Ale możliwe jest, na przykład, przetestować z kroplą wody.Jeśli woda szybko paruje, można rozłożyć smalec lub olej.Jeśli masz zamiar gotować pilaw tłuszczu jagnięcina, należy pokroić w drobną kostkę, i się ogrzewany skwarkami.Tłuszcz musi gotować do tego czasu, aż do szarego dymu (nie zapomnij o masce!).Po, że należy zmniejszyć ogień i dym będzie się stopniowo rozjaśniać.Następnie wrzucić szczyptę soli w gorącym tłuszczu.Jeśli zrobisz to dobrze, słyszysz pęknięcia.Ponadto, zamiast soli można ustawić pół żarówki na 10-15 sekund.To jest, aby tłuszcz nie gorzki smak.Ponadto, w tłuszczu szkodliwym działaniem substancji.
następnie wrzucony do tłuszczu, plasterki cebuli pierścieni.Teraz jest jednym z najważniejszych momentów w przygotowaniu posiłków.Chodzi o to, że nie wolno nam przeoczyć momentu, gdy cebula staje się czerwonawy, chrupiące i nie mają czasu, aby spalić.Jeśli zauważysz ten czas, ryż będzie gorzki smak.Gdy cebula reach pożądany "warunek", określonymi mięso, pokroić w kostkę.Kiedy mięso jest dobrze rumiane, dodać marchewkę, pokroić w paski.Lepiej jest pocierać ją ręcznie, ale można na grubej tarce.Produkty trzeba smażyć, aż połowa na średnim ogniu.
Następnie wlać do miski z wodą, która powinna obejmować wszystkie treści nieznacznie.Po wrzenia sosem, dodać sól i przyprawy.Następnie zmniejszyć ogień i cierpliwości.Sos należy pozostawić na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
Wreszcie przyszedł moment oddanie trochę ryżu.Ryż, dokładnie umyć, położył się równomiernie na sos.Nie należy mieszać!Następnie ostrożnie wlać wodę, "warstwy" powinny pozostać na miejscu.Woda powinna być nieznacznie powyżej poziomu ryżu o około 2 centymetry.Następnie należy umieścić palnik wysoki.I na tak wysokim pilaw kucharza ciepła, aż cała woda wyparuje.Następnie należy zmniejszyć gaz do minimum i zbierać ryż z drewnianą łyżką, tworząc górkę."Hills" powinno być przebita w wielu miejscach na drugim końcu drewnianą łyżką.Następnie pokrycie ryż przez 20-25 minut.Gdy pilaw z jagnięciny gotowane, konieczne jest, aby dobrze wymieszać.Mięso umieszcza się na górze po porcji.Jako dodatek można korzystać z sałatka świeże warzywa.
Przygotowując to danie ważne jest, aby wybrać siłę ognia na kuchence.Gdy risotto jest przygotowane na ogień, ustawić temperaturę jest bardzo trudne.
pilaw z jagnięciny gotowane zgodnie z zasadami, to dwie i pół godziny.Przeznaczyć tyle czasu, nie każda kobieta.Zazwyczaj wszystkie etapy cięcia.Jednakże, wyniki są bardzo różne, i gorsze.
