Salvia officinalis - pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, ale w średniowieczu, to zaczął się rozwijać w Europie Północnej.W okresie renesansu, Salvia officinalis był poszukiwany i kochany roślin w ogrodach przyklasztornych, sady aptece.Później, szałwia i przeniósł się do prywatnych ogrodów, gdzie pewnie wygrały swoje miejsce wśród ziół i roślin stosowanych jako dodatki do gotowania.
Obecnie Salvia officinalis powszechne w basenie Morza Śródziemnego, na Bałkanach, w Syrii i Azji Mniejszej.Ojczyzna pod uwagę kraje śródziemnomorskie.Rośnie dziko na Ukrainie, w południowej Rosji (rejon Krasnodar), na Północnym Kaukazie, w Mołdawii, na Zakaukaziu.Uprawiane w krajach południowej Europy: w Jugosławii, Albanii, Grecji, Turcji i Stanach Zjednoczonych (Kalifornia, Waszyngton, Oregon).
Mędrzec nosi jego imię łacińskie słowo SALVERE, co oznacza "być zdrowy, czuje się dobrze."Sage zawsze uważany za zioło długowieczności.
Sage jest powszechnie stosowany w kuchni: jak aromatyczny dodatek do potraw z drobiu i ryb, sosu.Herb szałwia jest również dodany do farszu kiełbasy domowej roboty za.
jako przyprawa stosowana młodych liści szałwii, dodając je do sałatek, warzyw i potraw z ryb.Bardzo często stosuje się w postaci suchej, wykorzystując silnego gryzący zapach, ostrym i gorzkim smakiem.Liście i gałązki sproszkowany przed użyciem.Proszek Salvia jest dodawany do serów, dając im pyszny smak.Proszek posypane bezpośrednio przed bulionu (z kurczaka), jajecznica, gotowane ryby, gulasz wołowy.
Sage w postaci suchej jest stosowany do aromatyzowania piwa, wina.W Rosji, z kwiatów szałwi można gotować pachnący napój odurzający.W Meksyku, Chile, Peru, od podstaw korzenie i młode pędy są przygotowania aromatyczne napoje.
Sage dodawane do potraw z roślin strączkowych, tłuste mięsa, który daje smak, lekko gorzki i ostry smak.(Mięso, przetworzone mędrzec staje się bardziej kruche, smaczne i łatwiejsze do strawienia).Sage umieścić w marynat dla ryb, sos rybny, sosy, zioła, sałatki, pikle w.Według niektórych kulinarnej mędrca czasem może zastąpić rozmaryn.
Bardzo popularne mędrzec narkotyków w kuchni południowej Europie i Stanach Zjednoczonych.Są doprawione sałatek, zup, warzyw, mięsa, ryb, drobiu i deserów.We Włoszech, tej przyprawy połączyć z rozmarynem.Korzenny aromat daje szałwia tarty ser i mięso mielone.W szczególny sposób korzystania z fabryki w Chinach, jak parzenia herbaty.
Sage pozostawia bardzo silny smak, więc dodać go do naczynia powinny być w małych ilościach.
Sage może dać potrawom aromat owocowy.Bardzo egzotyczny smak i zapach liści i kwiatów ananasa szałwią i szałwii elegancki zapach emanuje dojrzały melon.
Artykuły Źródło: ukrspice.kiev.ua
