Gdzieś daleko, w spalonej słońcem zboczach, są otoczone białym zamglenia drzew, otoczone cienką, korzennym aromacie - kwitnie migdał, który jest nazywany "królewskim nakrętki."Jego kształt jest często używany do poetyckich porównań - migdałowe oczy nawet śpiewał Omar Chajjam.
Ci, którzy przynajmniej raz w życiu widziałem migdałowy kwitnienia, w swoich wspomnieniach, znowu wrócić do tego uroczego obrazka ... jak drzewo brzoskwini - niski, z szarawym pnia.Jego owoce - gładka perforowaną osłoną kości w aksamitnym, które, gdy dojrzałe suche i popękane.Wewnątrz jest jadalny rdzeń, który nazywamy migdały.Podobieństwo zakładu z nie brzoskwini tylko naukowców nałożyła ideę relacji tych dwóch kultur.Jednak miejsce narodzin na Kaukazie jest uważany za nakrętkę lub Afryki Północnej i brzoskwinie - Chiny.
Obecnie migdałów rośnie głównie w basenie Morza Śródziemnego, Chinach i Stanach Zjednoczonych.Rośnie jej trzy odmiany: słodki, gorzki, i cienkościenne.Gorzki glikozyd amigdalina.Z trujące substancje zawarte wiele, które dają tego typu charakterystyczne, znane na każdy gust.W związku z tym nie może jeść migdały bez wstępnej obróbki.Pięćdziesiąt gorzkie orzechy - dawka śmiertelna dla ludzi.W wyniku tego, temperatura prażenia i kalcynowaniu cyjanowodór otrzymuje się z jądrem - i gorzkich migdałów mogą być spożywane.Mimo, że często jest ona wykorzystywana w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.
cienkościenne i mają słodki zapach i smak nie są tak wyraźne.Mogą cieszyć się i bez uprzedniej obróbki cieplnej - dzięki udomowienie i hodowli jądra odwieczne zawierają niewielkie dawki amigdaliny.Jednak nawet w uprawianych odmian słodkich migdałów gorzkich czasem natknąć orzechów, a niektóre z nich są właściwe gorzki smak.To nie stosuje się do odmian kalifornijskich, które nie mają żadnego amigdalinę.
Zwykle potrawy, głównie desery, które przygotowywane są z "bezpieczną" klasy, dodać kroplę goryczy istocie - dla smaku.To, co sprawia, marcepan, oraz bitą słodkie mieszanki orzechów ziemnych, cukru, wody różanej i olejków eterycznych, który otrzymuje się przez odparowanie naziemnych gorzkich migdałów i wody.
Essence jest odpowiedni do ciasta smakowe.Korzystanie z gorzkich migdałów, nie są ograniczone do słodyczy.Jako przyprawy słodkich migdałów jest stosowany w kuchni wschodniej gęstnieć sosów.W Indiach smaży się razem z innymi przyprawami (gałka muszkatołowa, cynamonu, kminku, imbir), a następnie miesza się z jogurtem.W kuchni chińskiej i indonezyjskiej orzech jest dodawane do wielu potraw: w ryżu, warzyw, mięsa i drobiu.W Europie, na przykład, w Hiszpanii, słodkich migdałów, grunt jest często używany jako panierowane mięso i ryby.
W gotowania, stosowany jako olej migdałowy - do sałatek, ryżu i warzyw.Jednak, jest to bardzo kosztowne w zakupie i jest dość trudne.Wytłoczyn, które pozostaje po wyciśnięciu oleju z ziaren dokonać chałwy.
Różne kultury nakrętka przypisuje się niesamowite właściwości i drzewo migdałowe jest związany z wyrafinowania i elegancji.Arabów rdzeń, ukryty pod skorupą, utożsamia się z mistycznej istocie ukryte pod osłoną niewidzialną powłokę.W systemie filozoficznym "chińskich" yin-yang migdałów uosabia kobiece - Yin.Dla Żydów, jako symbol nieśmiertelności.
Ale najpiękniejszą rzeczą w migdałach - to od niego możemy zrobić ciastka.A potem, popijając świeżej kawy, zamknij oczy i wyobraź sobie, nad Morzem Śródziemnym, w tym tonie w białym kolorze drewna.
Artykuły Źródło: shkolazhizni.ru
