w teorii Oparin-Haldane życia na naszej planecie pochodzi z koacerwatu kropelek.Była cząsteczka białka.Oznacza to, że można stwierdzić, że te substancje chemiczne - podstawa wszelkiego życia, który istnieje do dziś.Ale co to struktura białka?Jaką rolę odgrywają w organizmie i życia ludzi?Jakie rodzaje białek istnieje?Spróbuj zrozumieć.
Proteins: ogólna koncepcja
Pod względem budowy chemicznej cząsteczki substancji uważane jest sekwencją aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi.
Każdy aminokwas posiada dwie grupy funkcyjne:
- karboksylową COOH;
- aminową -NH2.
To pomiędzy nimi jest utworzona z powodu różnych cząsteczek.Tak więc, wiązanie peptydowe ma postać -CO-NH.Cząsteczka białka może zawierać setki, a nawet tysiące takich grup będzie to zależeć od konkretnych substancji.Rodzaje białek są bardzo zróżnicowane.Wśród nich są te, które zawierają aminokwasy, które mają zasadnicze znaczenie dla organizmu, a zatem musi być przyjęta z jedzeniem.Jest kilka gatunków, które pełnią ważne funkcje w błonie komórkowej i jej cytoplazmy.Również podkreśla charakter katalizatorów biologicznych - enzymów, które są również cząsteczki białka.Są one szeroko stosowane w życiu codziennym człowieka nie tylko uczestniczą w procesach biochemicznych istot żywych.
ciężar cząsteczkowy wspomnianych związków może wynosić od kilkudziesięciu do miliona.Ponieważ liczba jednostek monomerycznych w łańcuchu polipeptydowym nieskończenie duża i zależy od konkretnej substancji.Białko w czystej postaci, w jego natywnej konformacji, widać, rozważając surowego białka jaja.Jasnożółty, przejrzysty gęsta masa koloidalny, który znajduje się wewnątrz żółtka - jest to pożądane substancję.To samo powiedzieć chudego sera, produkt ten jest prawie czystego białka w swojej naturalnej postaci.
jednak nie wszystkie z tych związków według wynalazku, mają taką samą strukturę przestrzenną.W sumie są cztery organizacje cząsteczka.Rodzaje struktur białkowych zależy od jego właściwości i mówić o złożoności konstrukcji.Wiadomo również, że bardziej przestrzennie splątane cząsteczki przechodzą rygorystyczne przetwarzania u ludzi i zwierząt.Rodzaje
struktur białkowych
sumie są cztery.Zastanów się, co stanowi każdy z nich.
- Podstawowej.Jest to zazwyczaj liniowa sekwencja aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi.Nie skręcanie przestrzenne, rosną nie.Liczba jednostek włączonych do polipeptydu może wynosić do kilku tysięcy.Rodzaje białek o podobnej budowie - glitsilalanin, insuliny, histonu, elastyny i innych.
- wtórne.Składa się on z dwóch łańcuchów polipeptydowych, które są skręcone spiralnie i są zorientowane w stosunku do siebie są utworzone przez zmianę.Jednocześnie istnieje pomiędzy wiązań wodorowych, które utrzymują je razem.W ten sposób jest utworzona z pojedynczej cząsteczki białka.Formy tego typu następujących białek: lizozym, pepsyny i innych.
- trzeciorzędowej konformacji.Jest to gęsto i zwięźle montowane w plątaninie struktury drugorzędowej.Tu, tam są inne rodzaje interakcji, oprócz wiązań wodorowych - jest to van der Waalsa oraz siły przyciągania elektrostatycznego, kontakt hydrofilowy-hydrofobowy.Przykłady konstrukcji - albuminy, białka jedwabiu, fibroiny i inne.
- czwartorzędu.Najbardziej złożona struktura składa się z kilku łańcuchów polipeptydowych skręconych w spiralę, zwinięty w kłębek i łączone ze sobą w kulce.Przykłady takich jak insulina, ferrytyny, hemoglobina, kolagen ilustrują tylko taką konformację białek.
Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie szczegółowej struktury cząsteczek z chemicznego punktu widzenia, analiza będzie trwać długo.Ponieważ w rzeczywistości wyższe konfiguracji bardziej niejasne i trudne struktura, tym więcej rodzajów interakcji występujących w cząsteczce.
denaturacja cząsteczek białkowych
Jedną z najważniejszych właściwości chemiczne polipeptydów jest ich zdolność do rozkładu pod wpływem określonych warunków lub środkami chemicznymi.Na przykład, szeroko rodzaje denaturacji białek.Co to jest proces?To zniszczenie struktury natywnego białka.Oznacza to, że jeśli oryginalny cząsteczka miała struktury trzeciorzędowej, specjalne środki po akcji to załamie.Jednakże, sekwencja reszt aminokwasowych w cząsteczce, pozostaje nienaruszona.Skażone białka szybko tracą swoje właściwości fizyczne i chemiczne.Środki
Co może doprowadzić do zniszczenia trakcie budowy?Istnieje kilka.Temperatura
- .Po podgrzaniu, stopniowe niszczenie czwartorzędowej, trzeciorzędowe, drugorzędowe struktury cząsteczki.Wizualnie, to można zaobserwować, na przykład, w konwencjonalnej smażenia jaja.Otrzymany "białko" - to podstawowa struktura polipeptydu albuminy, który był w postaci surowego produktu.Promieniowanie
- .
- akcji silne środki chemiczne: kwasy, zasady, sole metali ciężkich, rozpuszczalniki (np, alkohol, eter, benzen i inne).Proces
To jest czasami nazywane cząsteczka termojądrowej.Rodzaje denaturacji białka zależy od środka, działanie podania.W tym samym czasie, w niektórych przypadkach, nie jest procesem odwrotnym pod uwagę.Ten renaturyzacja.Nie wszystkie białka są w stanie przywrócić z powrotem do jego struktury, ale wiele może zrobić.Tak, chemicy z Australii i Stanów Zjednoczonych wprowadziła renaturacji jaja gotowane kurczaka z pomocą niektórych odczynników i metody wirowania.
Proces ten jest ważne dla żywych organizmów, syntezy polipeptydów łańcuchów rybosomów i rRNA w komórkach.
hydroliza cząsteczki białka
Wraz z denaturacji białek charakterystycznych kolejne właściwości chemiczne - hydrolizy.Jest to również zniszczenie natywnej konformacji, lecz nie w strukturze pierwszorzędowej i całkowicie oddzielić aminokwasów.Ważną częścią układu pokarmowego - hydrolizy białka.Rodzaje hydroliza po polipeptydów.
- chemicznych.Na podstawie wyniku działania kwasów lub zasad.
- biologiczne lub enzymatyczną.
Jednak istotą procesu pozostaje ten sam i nie zależy od rodzaju hydrolizy białka odbywają.Daje to aminokwasy, które są transportowane przez wszystkich komórek, narządów i tkanek.Ich dalszy udział w transformacji jest synteza nowych polipeptydów mają wymaganych konkretnego organizmu.
w procesie przemysłowym hydrolizy cząsteczki białek są używane tylko w celu uzyskania pożądanych aminokwasów.
funkcje białek w organizmie
Różne rodzaje białka, węglowodany, tłuszcze są niezbędne komponenty do normalnego życia każdej komórki.Oznacza to, iż w całym organizmie.W związku z tym, ich rola jest w dużej mierze wynika z wysokiego stopnia ważności i wszechobecności w żywych istot.Istnieje kilka podstawowych funkcji cząsteczek polipeptydowych.Katalizator
- .Odbywa się to enzymy, które mają białkową strukturę.O nich mówią później.Struktura
- .Rodzaje białek i ich funkcje w organizmie, głównie wpływa na strukturę komórki i jej kształt.Ponadto, polipeptydy w tej roli, tworząc włosy, paznokcie, skorupy mięczaków, pióra.Są pewne zawory ciała komórkowego.Chrząstka również składać się z tych typów białek.Przykłady: tubuliny, keratyna, aktyny, a także inne.
- regulacyjna.Funkcja ta jest pokazana na polipeptydy udział w procesach takich jak transkrypcji, translacji cyklu komórkowego, składania mRNA i drugiej odczytu.Wszystkie one odgrywają ważną rolę regulatora.Ostrzeżenie
- .Funkcja ta jest wykonywana przez białek znajdujących się w błonie komórkowej.Przekazują różne sygnały z jednego urządzenia do drugiego, a to prowadzi do tkanki postu razem.Przykłady: cytokiny, czynniki wzrostu, insulinę i inne.
- transportu.Niektóre rodzaje białek i ich funkcji, które wykonują, są niezwykle potrzebne.Zdarza się to na przykład hemoglobiny białka.Transportuje tlen z komórki do komórki, w krwi.Dla człowieka, jest on niezastąpiony.
- zapasowy lub rezerwowe.Takie polipeptydy gromadzić w roślinach i jaj zwierzęcych jako źródło dodatkowej mocy i energii.Przykład - globulin.Napęd
- .Bardzo ważną cechą, zwłaszcza dla pierwotniaków i bakterii.Po tym wszystkim, są one w stanie poruszać się tylko za pomocą wici i rzęsek.I te organelle z natury jest tylko białka.Przykładem takich polipeptydów są: miozynę, aktynę i inne kinezyny.
Oczywiste jest, że funkcja białek w organizmie człowieka i innych istot żywych są bardzo liczne i ważne.To po raz kolejny potwierdza, że bez połączenia nie mogą być uznane przez nas życia na naszej planecie.
funkcja ochronna białek polipeptydy
mogą chronić przed różnymi wpływami: chemicznych, fizycznych i biologicznych.Na przykład, jeśli korpus będzie zagrożona wirusa lub bakterii, mających charakter obcy immunoglobuliny (przeciwciała) pochodzą z nimi "w walce", wykonując pewną rolę ochronną.
Jeśli mówimy o skutki fizyczne, istnieje duże znaczenie, na przykład fibryny i fibrynogenu, które biorą udział w procesie krzepnięcia krwi.
Białko żywności
jadalne białka następuje:
- pełna - te, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w organizmie;
- uszkodzony - związki, w których znajduje się częściowo skład aminokwasowy.
Jednak, ludzkie ciało jest ważne, i tych, i innych.Zwłaszcza, pierwsza grupa.Każdy, a zwłaszcza w okresie intensywnego rozwoju (dzieciństwie i okresie dojrzewania) i okresu dojrzewania jest utrzymywanie stałego poziomu białka w sobie.Po tym wszystkim, mamy już omówione funkcje, które wykonują te niesamowite cząsteczki, i wiemy, że prawie żaden proces, nie ma reakcji biochemicznej w nas nie może zrobić bez udziału polipeptydów.
Dlatego należy spożywać każdego dnia dzienną normę białek, które są zawarte w następujących produktów:
- jaja;Mleko
- ;Ser
- ;Mięso i ryby
- ;Fasola
- ;Soja
- ;Fasola
- ;Orzeszki
- ;Pszenicy
- ;Owies
- ; soczewica
- i inne.
Jeśli zużywają dziennie 0,6 g polipeptydu na kg wagi ciała, po czym osoba ta nie będzie brak tych związków.Jeśli długi okres czasu organizm traci istotne białek, choroba występuje, nazwany głodu aminokwasów.To prowadzi do poważnych zaburzeń metabolizmu i w rezultacie wiele innych dolegliwości.Białka
w komórce
Wewnątrz najmniejszej jednostki strukturalnej wszystkich rzeczy żywych komórek - - są również białka.I tam wykonywać niemal wszystkie funkcje wymienione powyżej.Przede wszystkim powstaje cytoszkieletu składający się z mikrotubulami, mikrofilamentów.Służy do utrzymania kształtu i transportu między wewnętrznych organelli.Dla cząsteczek białka, obu kanałów lub szyn, poruszać różne jony, związki.
ważną rolę białek wbudowanych w membranę, znajdujących się na jego powierzchni.Tutaj receptorowych i funkcje sygnalizacyjne są wykonywane, biorą udział w budowie samej membrany.Stoją na straży, a tym samym odgrywają rolę ochronną.Jakie rodzaje białek w komórce, można przypisać do tej grupy?Przykłady są liczne, oto kilka.
- aktyny i miozyny
- .
- elastyny.
- keratyny.
- Kolagen.
- tubuliny.
- hemoglobiny.Insuliny
- .
- transkobalamina.
- Transferyna.
- albuminy.
wszystkie są setki różnych rodzajów białek, które są stale w ruchu wewnątrz każdej komory.Rodzaje
białek w
ciało one, oczywiście, ogromny wybór.Jeśli próbujesz się jakoś podzielić wszystkie istniejące białka w grupie, może obrócić się na taką kwalifikację.
- kuliste białka.To jest reprezentowane przez struktury trzeciorzędowej, która jest gęsto kuleczek.Przykłady takich struktur obejmują: immunoglobuliny, większość enzymów, wielu hormonów.Białka włókniste
- .Stanowią ściśle uporządkowane włókna o prawidłowej symetrii przestrzennej.Grupa ta obejmuje białka z pierwotnej i wtórnej struktury.Na przykład keratyna, kolagen, tropomiozyny, fibrynogenu.
Generalnie można przyjąć jako podstawę zestaw atrybutów klasyfikowania białek w organizmie.Wielka jeszcze nie istnieje.
Enzymy są katalizatorami biologiczne natura białka
, co znacznie przyspiesza wszystkie zachodzące procesy biochemiczne.Normalny metabolizm nie jest po prostu możliwe bez tych połączeń.Wszystkie procesy syntezy i rozkładu, montaż cząsteczek i ich replikacji, transkrypcji i translacji, i inne przeprowadzane pod wpływem określonego typu enzymu.Przykładami tych cząsteczek może służyć:
- oksydoreduktazę;
- transferazy;
- katalazy;
- hydrolazy;
- izomerazą;
- Liaza i inni.
Dzisiaj, enzymy są wykorzystywane w życiu codziennym.Tak więc, do produkcji proszków do prania często stosowane tak zwane enzymu - to katalizatory biologiczne.Poprawiają one jakość prania w określonych warunkach temperaturowych.Łatwo jest związać się z cząstek brudu i usunąć je z powierzchni tkanki.
Jednakże, ze względu na charakter tych enzymów białkowych nie tolerują zbyt gorąca woda lub sąsiedztwo z zasadowym lub środkami kwaśnymi.W istocie, w tym przypadku, może wystąpić w wyniku procesu denaturacji.
