o tym, jak do uboju świni prawidłowo i szybko, tak, że płakała przez długi czas, z pewnością chcieliby wiedzieć, wielu początkujących hodowców.Istnieją różne sposoby zabijania, różniących się złożoność i czas wykonania.Cięcie zabitych świń może być również wykonywane na wielu technologiach.Metody
twarz na pytanie, jak do uboju świni, w zasadzie są dwie odpowiedzi.Najczęściej procedura jest:
- nożem w sercu;
- przecięcie tętnic szyjnych.
Świnia nie może być w pionie i poziomie.
Co potrzebują narzędzi
Przede wszystkim należy przygotować długi ostry nóż, liny i czyste ręczniki.Potrzebne także:
- wiadro lub umywalka do pobierania krwi;
- palnik gazowy lub palnik do pielęgnacji skóry;
- wody do mycia.
tusze do cięcia po uboju są zwykle produkowane na pre-strącili z desek platforma.Jego wysokość powinna być 10-15 cm.
Jak przeprowadzić prace przygotowawcze
Zobaczmy więc, jak szybko zabić świnię.Najczęściej ofierze zwierzęta w zagrodzie.Jest to miejsce, w którym procedura zostanie wykonana, przed posypać trocin.Dalsze wzmocnienie w żaden sposób pasek na tyle wysoki, aby wyciąć świnię było wygodne.Pionowe poświęcili zwierzęta nie są tylko zbyt dużej wagi.Przez bramkę rzuca dwóch lin.
Samu nie karmić kota przed ubojem w ciągu 10-12 godzin.Woda w ten sposób otrzymać w dużych ilościach.Pomoże oczyścić jelita.Trzy godziny przed ubojem przystanku napój świnia.W takim przypadku, jeśli mięso w przyszłości zostaną wprowadzone na mięso w domu spowodowane weterynarii.Będzie musiał wystawić zaświadczenie o stanie zwierzęcia przed ubojem.
Jeżeli świnia jest zawarte w ścisłej Corral, zanim ją zabił, prawdopodobnie będzie musiał oczyścić nawozu.Do miejsca uboju dostosować kij, starając się nie przestraszyć przed czasem.Wysoka stres przed zabiciem duży wpływ na jakość mięsa.Najlepiej jest umieścić w misce pyłu żywności dla zwierząt.
Jak zabić świnię: pierwsza metoda
długo, jak zwierzę jest tam, jego tylne nogi starannie zawiązany końce lin.Wtedy dwóch gwałtownie ciągnąć je, wiszące świnię na bramkę.Jak tylko zwierzę będzie postawić na sztorc i spokojny, trzecia osoba powinna przyjść do niego i przeciąć gardło w obszarze tętnicy szyjnej.Czasami procedura
uboju zrobić trochę inaczej.Świńskie nogi połączyć w pary.Jednak w przypadku korzystania z tej metody stresu zwierzę złapać.Niektóre ogrody domu czasem przed zawieszeniem a świnie ogłuszających.W tym celu na górnej szczęki i pętli na ścieranie przywiązany do palika.Świnia ciągnie linę i pozbawia się możliwości odwrócić głowę.W tym przypadku, tyłek na czole, aby łatwiej.Do uboju świni (Zdjęcie):
Główną zaletą tej technologii jest uważany za cięcie gardła, że wynika to ze świni dużo krwi.A jak wiadomo, od niej w kontakcie mniejszy, smaczniejsze mięso i dłużej się je przechowuje.W tym przypadku, jeśli krew być wykorzystywane do gotowania, osnowa daje żadnych miednicy.
Drugi sposób
Więc mamy do czynienia z tym, jak do uboju świni w szyję.Teraz zobaczmy, jak przebić ją na udar serca.Przez wykonanie tego sposobu jest szybsze.Ale technologicznie świniobicia jest jeszcze trudniejsze, niż zabić.W tym przypadku, belka poprzeczna i liny nie są powszechnie stosowane.Pig tylko wypełnić na bok i szybkim nacisku przyłożonego do wąskiej długiej nóż z lewej strony, pomiędzy trzecim i czwartym żebra.W tym przypadku śmierci zwierzęcia przez około 30 sekund, a zazwyczaj znacznie krzyczeć.
pytanie, jak zabić świnię, przychodzi w tym celu, jak zrobić zwierzę mniej muchilos.Aby osiągnąć ten cel, można zastosować nie jeden, ale kilka ciosów, wysyłając ostrze pod różnymi kątami.Z tej metody uboju krew odprowadzana od razu, ale po obróbce skór.Pozostałości krwi przed rozbiór zdobywca mały kubek.Jednakże, w tym przypadku na wewnętrznej powierzchni osnowy nadal pozostaje przyklejona skrzepów.
pracy ukrywa
Następny ubite świnie muszą być zmasakrowany.Najpierw jednak konieczne do leczenia skóry, poprzez usunięcie z niego palnik gazowy szczeciny.Aby uzyskać tłuszczu o przyjemnym zapachu, zamiast tego narzędzia, możesz użyć zwykłej słomy lub siana.Najnowsze zwilżoną i nanoszone im tuszy.Następnie podpalili siano, zapewniając, że tliła.Następnie uruchom przez skrobanie wierzchnią warstwę skóry z zarostem.Ten tusz jest stale przewrócił.Jest ważne, aby zapewnić, że skóra zwierząt nie jest spalany i nie popękany.Po tym zabiegu, skóra przemywa się wodą, czyszczenie jednocześnie sadzy.
Czasami właściciele osobowych gospodarstwach pierwszy tusz jednej płycie palnika i po - dodatkowo - słoma.Niektórzy ludzie wolą wykonywać te dwie procedury w odwrotnej kolejności.
rozbiór
Tak więc, mamy do czynienia z jak uboju świni i traktować jej skórę.Następnie należy wyjąć narządy wewnętrzne.Cięcia zazwyczaj wytwarzać umieszczając tuszy na platformie przygotowanym wcześniej.Po pierwsze, odciąć głowę, biorąc resztki krwi.Następnie na otrzewną cięcia tak zwane "fartucha".Należy to robić ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia narządów wewnętrznych.Możesz trzymać palcem po ścianie jamy brzusznej i utrzymać ją przed nożem.Kontynuować nacięcie mostka w przestrzeni pomiędzy żebrami.
Dalsze tuszy związać się przełyk i pokroić.Następnie usuwa się serce, płuca i przeponę.Następnie usunięto żołądka, jelit i wątroby.Dzięki najnowszym starannie wyciąć woreczek żółciowy.Jeśli jego sympatii, wątroba będzie miał gorzki smak.Kolejnym etapem będzie musiał usunąć tłuszcz.Następnie wycięto nerek i pęcherza.Ostatnio usunięte, ostrożnie wyciągnąć w górę.Serce musi być cięte i usunąć go z zakrzepów.Jelito oczyszczony z kałem i dokładnie umyć.
Ostatnim etapem tuszy przetrzeć wnętrze suchą ściereczką.Oczywiście, czyste.Spłucz wewnątrz tuszy nie może być, inaczej mięso nie będzie długo przechowywane.Jak
wyciąć
dalszej rzezi produktów tak:
- tuszy podzielić na pół, cięcie przez nią z siekierą lub piłą do cięcia wzdłuż kręgosłupa;
- lewej połówki się dokładnie pod kocem na parze przez 40 minut;
- co pół cięte szyi;
- odciąć przednią nogę z łopatką;
- oddzielić tylną nogę z szynką i boczkiem;
- Salo cięcia i solone, a bok smoczka i przegrzaniem.
Jest to najprostszy i najbardziej popularny sposób.Tak więc Cięcie odbywa się zwykle, kiedy chcą zostawić mięso do użytku osobistego.Jeśli jest on przeznaczony do sprzedaży, cięcia tuszy jednym ze standardowych metod:. Rosji, USA, Wielkiej Brytanii, i tak dalej mięsa D.
najbardziej delikatne i smaczne kawałki są zwierzę na plecach, jak mięśnie są za życia napiętanajmniej ze wszystkich.Im dalej od głowy, jest smaczniejsze mięso i bardziej miękkie.Po tym wszystkim, czasami szczep szyi i świnie.Pierwsze tylne mięso to szynka, kotlet i części lędźwiowej.Drugi - przednia część szkieletu, boczkiem i szynką przodu.Trzeci - otrzewna.W czwartym - głowy, nóg i policzkach.
Będziemy więc dowiedzieć się, jak zabić prawo świni.Jak widać, ta procedura jest jak cięcie tuszy - zadanie nie jest tak trudne, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka.Najważniejsze - nie uszkodzić narządy wewnętrzne przez cięcie otrzewną i nie zniszczyć żółć.
