Jeśli chodzi o kombinacje potraw z alkoholem, o piwie, pamiętamy ostatni.Jednakże, to może dać zaskakująco dobre wyniki w przypadku wystąpienia konfliktu pomiędzy winem i żywności są nieuniknione.
Z winem wszystko jest jasne: służąc czerwone mięso, białe - dla ryb i drobiu.W odniesieniu do piwa, jak istnieje kilka ogólnych zasad, które mogą powiedzieć, w którym kierunku poszukiwania powinny być prowadzone.
Po pierwsze, należy pamiętać, że mięso pasuje el, i do ryb i drobiu - lekki lager.Po drugie, należy zwrócić uwagę na to, jak dużo piwa w obecności chmielu, który jest gorycz smaku.Można narysować analogię z kwasowości w winie: tym więcej goryczy, tym bardziej musi być smak jedzenia.I wreszcie, jeśli zorganizowanie specjalny obiad z piwem, nie zapomnij, że należy wyjść z lżejszych odmian napojów i zakończyć cięższe.
jasne i złote ale, piw negorkih nie jest szczególnie wyraźny smak słodu i chmielu, a one są doskonale gasi pragnienie.Gorące, ostre i słone potrawy towarzyszy ich postrzegana najlepiej.Jeśli gotowanie lub pieczenie potraw meksykańskich Indian, światło lager bez prostu nie można zrobić: tylko on jest w stanie prawidłowo odświeżyć kubki smakowe, wino jest całkowicie stracił, a woda nie da pożądanego efektu.Lekkie piwo jest dobre i egzotyczne dania kuchni tajskiej i Japońskie sushi.Jednak, aby uzyskać idealne połączenie, należy szukać napojów, gotowane w tych krajach.
Biały lub piwo pszeniczne z oryginalnym smak, który poczuł drożdże - dość delikatny napój, i podniósł dania z cichym smaku, takie jak niskotłuszczowe zup, makaronów i lekkiego piwa nie jest ostry syry.Eto dobrze nadaje się do warzywi grillowanym kurczakiem.Może zaoferować do deserów z owoców cytrusowych - podkreślają podobnych odcieni w piwie.
Amber lub bursztynowe piwo , - świetnym rozwiązaniem dla wielu różnych potraw.Najważniejsze jest to, że nie są słodkie - cukier przerywa smak słodu.Amber piwo serwowane w kanapki, zupy, bogatych pizzy;doskonale uzupełnia dania Tex-Mex lub ostry grilla.
jak bursztyn, Vienna Lager, niemiecki i Marci boku nazwać uniwersalnym, a oni nie są tak kaloryczne jak piw.Obozy te są doskonale hojny towarzyszyć dania mięsne, takie jak paprikash kurczaka, gulasz i duszonego mięsa wieprzowego.Niemcy nauczyli się, jak stworzyć idealne połączenie kiełbaski wieprzowe z piwem.Ujawniono zasadę korespondencji idealnie słodki smak słodu, piwa i tłuste, ale nie ostre ciężkości wieprzowiny.
Gorzkie Główną cechą , niemieckim i czeskie piwo "Pils" - jasny goryczką, tak, aby służyć jako doskonały aperitif.Przy wyborze parę gastronomiczna te napoje trzeba uważać, bo mogą "zabić" smak potraw.Ale prawo połączenie pozostawi niezapomniane wrażenia, jak w przypadku z smażone owoce morza: gorycz, jak ostry nóż, przechodzi przez smak tłustych.Te typy piwa są doskonale sprostać trudne z punktu widzenia zgodności z naczynia, w którym występuje ocet.Gorzki i Pilsner uzupełnieniem wędzone, gotowane, na parze owoce morza i potrawy pozytywnie podkreślić, przyprawy korzenne.W Anglii, stał się klasycznym połączeniem gorzkie z ostrym serem cheddar, a nawet z niebieskim Stilton.
angielski i amerykański brown ale przychodzi do hamburgerów i hot-dogi, a także grubą sosem grzybowym na kurczaka lub indyka.Angielskie piwo pić dobre ryby wędzone, a gorzki USA - dania z dziczyzny.
Grube suche stout i tragarzy służy przede wszystkim do ciężkich, hojnych potraw: sosem mięsnym i grilla gulasz z mięsa i zapiekanek.Powszechnie akceptowane idealne połączenie - irlandzki stout i ostrygi: spalony jęczmień podkreśla słony smak owoców morza.Te napoje również odpowiednie zaoferować ostrych serów.
do owoców piwa belgijskie lambic odebrać przekąski z owocowym komponentem, takie jak piersi kaczki z sosem malinowym i lekkim owocowym suflet.
słodki stout przeznaczone do czekolady.Szczególnie dobre zjednoczenie - stout "Imperial" i ciemna czekolada.Również warto spróbować czekoladowe desery z owocami, sernik z sosem malinowym lub deser z karmelem i orzechami.
piwo mocne, takie jak "wina" , jęczmień - bez wątpienia najlepszy likieru.Może być podawany z bardzo ostrymi ser gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości ziaren kakaowych.Lub użyć jako alternatywa dla brandy.
Artykuły Źródło: gastronom.ru
