restauracje zyskuje popularność.I to nie dziwi: zawsze będą ludzie, stojący na tablicy domu coraz częściej wolą pełną obsługę.Jednak, jako przedsiębiorcy początku, aby menu restauracji do jego instytucji przyciąga więcej turystów?O ile, oczywiście, elektrownia nie jest tworzony na zasadach franczyzy, przygotowanie biznes planu oraz rozwój żywności wszystko zależy od możliwości twórczych przedsiębiorcy.
do menu restauracji został napisany profesjonalnie, twórczo, i było jasne, do klienta, restaurator jest konieczne, aby zrozumieć, w następujących obszarach: marketing, zarządzanie, pracy, wiedzy o produkcie, estetykę i design.Pierwszą rzeczą, oczywiście, jest analiza konkurentów i miejsca, aby spróbować zrozumieć swoje mocne i słabe strony.Bez badań marketingowych, które mogą również zawierać analizę menu konkursu restauracji, to będzie trudne do zarządzania.Spróbuj twórczego recyklingu poznali swoich rywali biznesowych i potencjalnych partnerów.
o najnowsze i warto pomyśleć wcześniej.Po wszystkie potrawy, które będą prezentowane w menu restauracji powinny być dostępne w ciągu maksymalnie 30 minut.W związku z tym, konieczne jest, aby zająć obecności odpowiedniej ilości świeżych produktów i ich dostępność.To jest bardzo ważny punkt.Mimo wszystko, jeśli w eleganckiej restauracji menu będzie egzotyczne produkty, a potem powinno być niepodważalna świeżość.Nie negatywna reklama gorzej niż zatrucie pokarmowe, a nawet jednego użytkownika.To nie jest zalecane, które należy uwzględnić w menu restauracji potrawy w dostępności produktów, dla których nie ma pewności.A co do wiarygodności dostawcy należy zająć na długo przed odkryciem.
Oczywiście, wiele zależy od szefa kuchni i jego umiejętności.Jednak nadmierna różnorodność i zróżnicowanie żywności mogą odegrać okrutny żart.Lepiej zatrzymać się w wiodącego tradycji, a wszystkie dodatki, aby myśleć w ten sam sposób.Na przykład, menu restauracji kuchni rosyjskiej jest nie do pomyślenia bez kapustą, ogórkiem, ciasta i torty, barszcz, Okroshka.Jednak, aby dodać do niej, na przykład, tiramisu lub carpaccio byłoby niewłaściwe.Byłoby lepiej, jeśli ty i przekąski i desery w restauracji menu odpowiadają głównej idei.Jeśli wybierzesz inny kuchni narodowej, lub postawić na międzynarodowy, jest również ważne, aby przestrzegać tego środka.Wiele zależeć będzie od dostępności konkretnych produktów jest w Twojej okolicy.
Żywności mapa pożądane jest zgodne z normą klasyfikacyjną.Zimne przekąski, gorące zupy, dania główne (mięso, ryby, dziczyzna, drób), desery - to główne elementy każdego menu.Oczywiście, można dodać i "danie dnia" i "Szef kuchni poleca", ale kiedyś uważano za główną treść.
Co do estetyki, projektowania menu w restauracji jest nierozerwalnie związana z ogólną koncepcją.Czasami trwa formę książki w pięknej drewnianej lub skórzanej oprawie.Inne instytucje wolą laminowanych arkuszy A3 lub A4 (pierwszy może służyć jako płytki nośnej).Ale ogólnie chodzi o to, aby być śledzone.Jeśli są dania kuchni rosyjskiej, wybrać odpowiednie czcionki będą wyglądać odpowiednią literę (haftowane czapki).Preferowane kolory - w duchu Khokhloma (czarny, czerwony, złoty, zielony) lub Gzheli (biały, niebieski, niebieski), jeśli oczekuje się, że instytucja w ludowym stylu z drewnianymi ławkami, kuchenka.
