Tradycyjne prezent
Nowy Rok - czekolada - z roku na rok staje się coraz mniej smaczne.Niektórzy producenci czekolady nauczyli się oszukiwać.I robią to wszystko lepiej.Jak więc wybrać odpowiedni czekoladę?
«Aby nazwać czekolada może terakota, który składa się z przetworzonych ziaren kakaowych - mówi Nina Ershova, Ekspert certyfikacji wyrobów cukierniczych JSC" Rostest. "- Pierwsze, masę kakaową, kakao i masło kakaowe.Plus, cukier puder, lecytyna, wanilina, emulgatory, konserwanty - jako uzupełnienie.Nawiasem mówiąc, w grudniu wprowadziła nowy standard dla czekolady i teraz zawiera do 5% masła kakaowego mogą zostać zastąpione przez równoważne ".
Equivalent - tłuszcz roślinny bardzo blisko w składzie do masła kakaowego.Albo po prostu tłuszcz roślinny.Opakowanie powinno być wyraźnie napisane, czy zawarte w tym tłuszczów roślinnych i płytek, które z nich.
Jeśli tłuszcz roślinny o najwyższej jakości, jest mało prawdopodobne, poczujesz się podmenu.Ale w tanim czekolady i słodyczy i tłuszczu jest tańsze.Temperatura topnienia tłuszczu roślinnego jest mniejsza niż masło kakaowe w jamie ustnej w związku z tym może czuć posmak - olejowy film.
Jako część czekolady może oznaczać tłuszczu mlecznego.Co to jest, mniej więcej mleka i czekolady smak płytek.Jeśli dodać tłuszczu z mleka, masło kakaowe umieścić mniejsze.Zaburzenia tego.Ale takie płytki i powinien kosztować mniej.Po tym wszystkim, najdroższe produkty w jego skład - masy kakao i masło kakaowe.Więcej, wyższe ceny.Gorzka czekolada lub tłuszczu mleka nie powinno być.
Przed zapłacić za opakowanie chwytliwe, wygląd, który jest wykonany z płytek.Kakao w proszku daje kolor, ale jest tanim produktem, a producent może przesadzić - umieścić droższe komponenty mniejsze.W tym przypadku, tarta czekolada jest zły smak.
Istnieje kilka głównych rodzajów czekolady:
gorzkiej czekolady.Zawiera 33% masła kakaowego, 55% produktów kakaowych.Smak tarta z gorchinkoy.Tёmny.Zawiera 20% masła kakaowego, co najmniej 40% produktów kakaowych.Mleko czekoladowe
.Zawiera 20% masła kakaowego, 25% produktów kakaowych.
Biała czekolada.To samo mleko.W tym nie ma kakao, co daje ciemną barwę.Zgodnie z nowym gościa w białej czekoladzie zawiera do 20% masła kakaowego, 14% substancji stałych mleka oraz mniej niż 3,5% tłuszczu mleka.Przed dodaniem tłuszczu mlecznego jest zabronione.
Czekolada premii - zwiększyła skład kakao tarty.Niestety, aby sprawdzić, czy zwiększona ilość kakao, tarty, prawie niemożliwe.Dlatego nowy pensjonat ten rodzaj czekolady nie jest wliczony w cenę.
Szwajcarska czekolada jest uważana za najlepszą.Jednak, zdaniem ekspertów, nasz rosyjski jeśli postawił wszystko, co jest konieczne do sformułowania, nie jest gorsza za granicą.
Nawiasem mówiąc, w opakowaniu podobnych do czekolady, płytki cukiernicze mogą być sprzedawane.Zawiera substytuty masła kakaowego, cukier, tłuszcz, barwniki mogą być dodawane do proszku kakao i orzechy, wanilina i podobne. D. Ponieważ płytki ma masło kakaowe, kakao tarcia, nie jest czekolada i słodycze.
sposób:
czekolada powinna rozpływają się w ustach, ale w jego rękach - nie od razu.Przechowywać w lodówce nie jest pożądane.Prawidłowa temperatura - od 5 do 22 ° C
czasem pokryte białą folią czekolady.Jest przed zmianami temperatury (t. E. warunkach nieprawidłowego magazynowania)."Siwy włos" mogą być opóźnione i czekolada.
użyteczny niż czekolady
śledzenia
fosfor, magnez, wapń.Magnezu łącznie z fosforem wspomaga absorpcję wapnia w celu zapobiegania osteoporozie.
Flawonoidy
Reguluje krzepliwości krwi, zapobiegają ataku serca i udaru mózgu
Witaminy A, B ,null, B2, PP.
kalorii
Z ich pomocą, czekolada daje energii, przywraca siły psychiczne i fizyczne.
Serotonina
hormonu szczęścia.Poprawia nastrój, łagodzi niepokój.Leki przeciwdepresyjne
PEA
.Ciało jest produkowany w latach miłości
Polifenole
poprawia pracę układu krążenia, w
Kofeina ma właściwości tonizujące
.
Fiber
Reguluje jelita.
Tanina, fluor, fosforany
kamienia nazębnego i próchnicy.
Teobrominy pobudza serce i centralny układ nerwowy.
Artykuły Źródło: aif.ru
