Nazwa potrawy
można się domyślać, że należy on do kuchni włoskiej i kuchni regionu jest do Ascoli Piceno.Być może jest to jeden z najbardziej znanych i popularnych potraw w prowincji Marche.Skład substancji można zmieniać w zależności od indywidualnych preferencji smakowych.Pozostają bez zmian tylko oliwki, mięso, ser ....
trzeba:
50-60 dużych kawałków zielonych oliwek bez pestek
Na nadzienie:
100 g chudego mięsa wieprzowego
100 g chudego mięsa wołowego
100g kurczaka
1 mała cebula, szalotka
½
mała marchewka 3 łyżki.l.oliwa z oliwek (roślinny)
3 łyżki.l.
masła 150 ml białego wina 100 g startego
ser parmezan 1 łyżka
.l.posiekanej natki pietruszki 1 jajko
zmielony czarny pieprz, sól, szczypta gałki muszkatołowej
(do smaku)
Do panierki: 100-150 g
bułce tartej 2 jajka
2-3 art.l.mąki
Przygotowanie:
Drobno posiekać cebulę i marchew.Rozgrzać patelnię z grubym dnem, dodać olej roślinny i masło.Warzywa Fry.Dodać mięso, pokroić w drobną kostkę i smażyć na dużym ogniu przez 4-5 minut.Dodaj wino, zmniejszyć nieco ciepła i nadal gotować, aż całkowicie wyparuje wina.
Put farsz w blenderze, dodać ser, natkę pietruszki, jajko, sól, gałka muszkatołowa, czarny pieprz i szlifować aż będzie gładkie.
Z strzykawki kulinarnej (ciasto) do torby rzeczy oliwki z powstałej mieszaniny.
W małej głębokiej miski lekko pobić jajka.Obkatat oliwki w mące, zanurzyć w jajku, posypać bułką tartą, zanurzyć ponownie na ubitym jajkiem i posypać grubo panierowane.Nadać kształt, lekko naciskając jego ręce każdego z oliwek.
Wlać do głębokiej patelni olej roślinny, ogrzewa do 190 stopni C. Fry na złoty kolor oliwek.Usuń z oleju oliwki i umieścić go na papierowym ręczniku.
Uwaga!
Aby przygotować to danie nie jest konieczne, aby polecieć do Włoch na oliwki.Będzie on odpowiadał duże oliwki greckie lub hiszpańskie.
Aby zaoszczędzić czas, można zastąpić naturalne mięsa mieszanego mięsa z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny.
Aby panierowane oliwki zachowanych owalny kształt, należy umieścić je w lodówce przez 15-20 minut, a następnie smażyć na głębokim tłuszczu.
Artykuły Źródło: carina-forum.com
