topinambur (karczochy, topinambur, słoneczne korzeń, dziki słonecznik) - pyszne i bardzo korzeń zima.Bulwiasty jest bogata w błonnik, glukozę, żelazo, potas, fosfor, witaminy C i innych substancji odżywczych.Bulw topinambura są zbierane po pierwszym mróz jesieni do wiosny i stosowania w sałatek, zup i dań.
trochę historii
Zakład ten jest znany rolnikom przez tysiące lat.Jego kolebką jest Ameryka Północna.W Europie uprawa warzyw został wprowadzony w 17 wieku, najpierw we Francji, wraz z brazylijskiego plemienia Indian Tupinambus.Stąd nazwa warzyw - karczoch.W Rosji Topinambur był w 18 wieku.
Niesamowite nieruchomości
ciekawe, bulwy roślin warzywnych jest doskonała zima w ziemi, podczas gdy poprawić ich smak - są nieco deflacyjne jesień, a nawet lekko gorzki.Po zimowania, są bardzo słodkie: w czasie zimy jest częściowej hydrolizy inuliny do fruktozy.
Co można gotować?
Od wprowadzenia na rynek w Europie, renomą karczocha zasłużony jako przysmak zimowym, dzięki jego słodki smak, trochę jak orzechy.Bulwy mogą być spożywane na surowo w sałatkach (do smaku podobna do kapusty kikut, rzepa lub dno karczocha, więc przy okazji, inna nazwa topinamburu - topinambur).Jest również możliwe do gotowania, pieczenia, smażenia i proces pływaka w ogólności jak i bulw ziemniaczanych.W procesie obróbki cieplnej staje się bardziej intensywne karczocha smaku i zapachu w porównaniu ze świeżymi bulw.Bulw topinamburu mogą być stosowane w zalewie.
zakup, przechowywanie i przetwarzanie karczoch
Jeśli kupujesz karczoch Jerusalem w sklepie lub na rynku, szukać świeżych, elastyczne i stosunkowo ciężkie bulwy (unikać zwiędły, pomarszczone i poczuć się lepiej, już stracił większość swoich wilgoci i składników odżywczych).Faktem jest, że topinambur, w przeciwieństwie do tych ziemniaków, wymaga wysokiej wilgotności powietrza podczas przechowywania.Przechowywać Topinambur w komorze warzyw lodówki, zapakowany w wilgotną szmatką i plastiku, nie więcej niż tydzień.
Przed zastosowaniem prania karczocha w zlewie wypełnione wodą, złom każdy bulwy szczotką w celu usunięcia jakichkolwiek pozostałości gleby.Nie zdjął skórę, ale aby usunąć pozostałe korzenie, odciąć górne i dolne końce bulwy i uszkodzonych miejscach.Sos
Krem z grzybów i topinambur makaron
potrzebujesz:
- słone masło - 50 g
- o połowę ząbki czosnku - 5 szt.
- obrane i pokrojone karczochy - (. Około 2 szt) 150 g
- plasterki pieczarki kwartału - funt
- Krem - pół
litr - tarty parmezan - 50 g (1/4 szklanki)
- sól i pieprz - do
smaku Przygotowanie:
1. Roztopić masło na patelni.Dodać czosnek, lekko podsmażyć.
2. Dodaj karczochy i gotować aż zmięknie.
3. Dodać grzyby i dalej do gotowania, mieszając od czasu do czasu, aż większość płynu odparuje.
4. Wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia.
5. Dodaj ser i gotować, aż gęsty sos.
Artykuły Źródło: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
