Prawdopodobnie każdy przynajmniej raz w życiu marzył o otwarciu własnej restauracji.Jednakże restauracja biznesu - kłopotliwe, bardzo cienki i ma wiele niuansów i sztuczek.Nawiasem mówiąc, w Europie, restaurator - jest to bardzo zaszczytne zawód.Aby opanować, trzeba nauczyć się wielu umiejętności i uzyskać ogromną ilość wiedzy.
Co to jest restaurator?
założyciel i właściciel sieci restauracji o nazwie lub restauratora.To jest przedsiębiorca, który opracował koncepcję restauracji i założył je zgodnie z nim.Firmy cateringowe są powołani nie tylko do właściciela zakładów gastronomicznych, ale także kierownika.Jednak nie powinno być tylko dobrym menedżerem, ale również osobą kreatywną, dobrym psychologiem i estetą.Oczywiście, szef restauracji musi mieć talent w marketingu i public relations specjalisty.On powinien traktować ją nie jako zakładów gastronomicznych, restauracji, a także specjalne miejsce, gdzie ludzie przychodzą, aby niezapomniane wrażenia, spędzić czas i odpocząć, skosztować czegoś oryginalnego i nowego.Osiągnięcia pożądanego rezultatu powinny zachęcać i oryginalne wnętrza, doskonałą obsługę oraz ekskluzywne tabeli i niezwykle pyszne i niezwykle zdobione naczynia i relaksującej muzyki i powstawania apetytu, i wiele więcej.Naturalnie, restaurator - to więcej niż twórczego zawodu, choć wielu uważa, że najważniejsze w tym biznesie - zdolność do zrozumienia subtelności gotowania.Nie jest przypadkiem, że wielu doświadczonych restauratorów ich zakładów w porównaniu z samym teatrze - Dyrektorowi producenta, a goście i kelnerzy - z aktorami.To, co restaurator!Czy to nie cudowne zawód?Cechy
, które powinny być posiadane restaurator
okazuje, nie jest to lista cech, które powinny być podane osób, które chcą założyć działalność cateringową lub stać się szefem gotowego restauracji.Oto one:
- twórcze myślenie;
- umiejętności organizacyjne;
- podkreślają odporność;
- dobrą pamięć;
- odpowiedzialność i zaangażowanie;
- dobry stan zdrowia;
- wyobraźni;
- zdolność do prowadzenia;
- chęć sprawiać przyjemność innym, i tak dalej D.
Jeśli chcesz otworzyć własną restaurację, a następnie spójrz na siebie. Czy posiadasz wiele z tych cech?Jeśli nie, to lepiej znaleźć dla siebie dobrego menedżera, wyszkolonego zawód jako restauratora.To, wierzcie mi, jest najlepszym wyjściem.
Zadania restaurator
Oczywiście, głównym celem restaurator - organizować swoją działalność w taki sposób, aby osiągnięcia dochodu.Aby to zrobić, po pierwsze, aby przyciągnąć klientów, dobrze, to ich wrażenie, że chcieli stać się stałymi gośćmi instytucji.I nie ważne jak atrakcyjna sytuacja, bez względu na sposób uprzejmy personel, ale najważniejsze "funkcji" w każdej restauracji jest kuchnia.Oznacza to, że restauracja powinna mieć bardzo profesjonalnych szefów kuchni.Zawód restaurator nie zobowiązuje go do być wspaniałym kucharzem, ale musi mieć sprytny chwyt w wyborze szefa kuchni i innych członków zespołu, oczywiście, zgodnie z koncepcją restauracji.
Gdzie nauczyć restauratora?
w Rosji, zwłaszcza w dużych miastach, istnieje duża liczba restauracji różnych kategorii, od luksusowych do prostych restauracji.Jednakże nie State University, gdzie zwiedzający mogli uzyskać zawodu restauratora.Jednak ludzie, którzy chcą nauczyć się tego zawodu i stają się specjalistów, mogą być zadowoleni z edukacji na obszarach równoległych, na przykład, wybrać "turystyka" specjalne "Sotskultservis i turystyka", "Ekonomia i Zarządzanie", "Ekonomia i Zarządzanie Turystyki", etc.. W rzeczywistości ci, którzy zdecydowali się na poważnie zająć się tą sprawą, do certyfikacji są wysyłane za granicę.Świat jest pełen poważnych uniwersytetów, których specjalnością restaurator podanych dużo ważniejsze niż w naszym domu.Jeśli wiele lokalnych biznesmenów w otwarciu własnej restauracji, kierując jego wewnętrznego instynktu, lub wiedzy, które otrzymał podczas wizyty w restauracji za granicą, w Europie, Ameryce i Azji Wschodniej (Chiny, Tajlandia, Japonia i inne). Dla tego typu działalności są bardziej skrupulatne.Restauracja nie może kontrolować osobę, która nie posiada wystarczającej wiedzy.
Czy to możliwe, aby stać się profesjonalnym restaurator w naszym kraju?
Jak wspomniano powyżej, w publicznych uczelniach Federacji Rosyjskiej nie jest możliwe, aby uzyskać restaurator dyplomowej.Ponieważ coraz restaurator, nie wyjeżdżając z kraju?Ostatnio, ze względu na znaczenie i popularność zawodu w wielu dużych miastach Rosji zaczął otwierać kursy dla tych, którzy chcą bardziej kompetentnie prowadzić działalność cateringową.Na przykład, w Moskwie w centrum szkoleniowym są kursy MBA restauratorzy miasta.Po tych studentów otrzyma certyfikatu lub dyplomu restauratora.Są też ośrodki szkoleniowe, gdzie prowadzone jest szkolenie dla określonych zawodów, które są niezbędne do działalności restauracji, a mianowicie: kursy
- dla właścicieli restauracji;
- stawki dla restauratorów;Kursy
- dla menedżerów wyższego szczebla;Kursy
- dla administratorów;
- warsztaty dla barmanów;Szkolenie
- dla HR-specjalistów;Warsztaty i kursy dla kelnerów
- i tak dalej. D.
szef kuchni i restaurator
W rzeczywistości, restauracja osiąga najlepsze wyniki i dostać na gwiazdkę "Czerwony Michelin", gdy restaurator i szef kuchni sprawiają silnego sojuszui działać w interesie instytucji.Jednak historia również poznać wiele przypadków, w których szef kuchni, nie zadowolony z ich pozycji w restauracji i zgromadzonych wystarczających środków i wiedzy, postanowił otworzyć własną restaurację.Oczywiście, wielu utalentowanych kucharzy zrozumieć, że sukces restauracji zależy od ich zdolności do gotowania.Oczywiście, to jest prawda, ale samopoczucie w restauracji zależy nie tylko na wspaniałe jedzenie, które serwowane jest w danej instytucji.Do Zakładu kwitła, wiele ważnych szczegółów, w tym kar pieniężnych.Dlatego, szef kuchni, który zdecydował się opuścić restaurację i założyć własną działalność gospodarczą, by zwracać uwagę nie tylko na smak potraw, ale także w odniesieniu do wszystkich części gospodarki.Zdobyć wystarczająco dużo doświadczenia, może on przejść do wolnego pływania i otworzyć małą restaurację.Jednak, co do zasady, po kucharzy, podczas gdy znudzony do działań administracyjnych i kierowniczych, a jeśli mają poparcie biegłego restauratora.Jest to najlepsze rozwiązanie dla bezpiecznego funkcjonowania restauracji, bo każdy powinien zrobić dokładnie przypadek, w którym lepiej rozumie.
Znani restauratorzy zeszłym
Francuzi twierdzą, że pierwsza na świecie restauracja powstała na ich ziemi, Hiszpanie też twierdzić coś przeciwnego, jednak według wiarygodnych źródeł, pierwszy w świecie była chińska restauracja.Nie została wymyślona przez menu restauracji.Jednak kolebką tych drobnych instytucji, aby bawić się i jeść jeszcze trzeba rozważyć Francję.W tym kraju gotowania porównać do sztuki, a wykwalifikowani kucharze, że w związku z tym.Najbardziej znani restauratorzy są obok Roberta Borel, Biniona, Boville, Risch i inni.Jak widać, wiele z nich francuskim.
