Istnieje kategoria produktów - postacie, które łączy w sobie przygotowanie tabeli całej rodziny, przyjaciół i znajomych.Co do zasady, dań mięsnych, a oni są gotowi długo i ciężko.Gus - tylko jeden z tych przypadków.
gotowania Goose i trudne i łatwe.Jest to trudne, bo gęsi jest dość duży, to może być trudne, nawet jeśli gotować 3 godziny i łatwe, bo gęś, w rzeczywistości, przygotowując się, musi on tylko trochę pomóc i nie zepsuć.Jak zawsze głównym asystentem przygotować gęś jest poczucie proporcji, a także wolny czas, odpowiednie narzędzia, składniki, nawet z dobrym piekarnikiem (lub gusyatnitsy, że lepiej) i gęś, oczywiście.
gęś - ptak jest duży, może osiągnąć krytyczne dla wielkości piekarnika.Wybór gęś, że za to, co jest w piekarniku, należy pamiętać, że nie tylko gęsi powinny przejść całkowicie bez dotykania ścian, ale także dobre źródło wolnego miejsca.Grafika jest ważna dla operacji, które mogą być potrzebne podczas gotowania, bo ledwie rolka została utworzona w piecu jest bardzo gorąco ptak jest bardzo trudne.
Świeże gęsi mogą być gotowane zhёstkovatym.Jeśli nie jest to istotne, można się pochwalić, że "on po prostu chodzenie, a teraz go jeść", ale jeśli chcesz, miękkie, trzeba utrzymać gęsi zaliczki.Do tego świeże gęsi oschip (usunąć resztki piór), jelita i zostawić w lodówce na kilka dni.Być może czas będzie musiał mniej.Co dziwne, gęsi będą bardziej miękkie leżeć.
alternatywna metoda wytwarzania gęsi jest jego solenia i otarcia trawy po wypatroszeniu i mycia, a następnie pozycji ekspozycji z parą dni (lub co najmniej 6-8 godzin) w lodówce.
Inne sposoby łagodzenia świeże Mięso gęsie:
1. Upewnij słaby roztwór octu jabłkowego w wodzie i moczyć przez noc gęś.
2. Rub pieprz do cięcia gęś z solą i wlać białe wino (z umiarem), owinąć folią spożywczą i miejsce na 6-8 godziny do lodówki.
3. wypatroszone i umyte mieszaniną gęsi ścieranie zgnietli żurawiną, solą i ziołami.
4. przygotowanie gęsi przebicie ostry widelec i pocierać sok z aronii.
należy przygotować gęś:
* ostre noże.
* Deski do krojenia.
* Grube białe nici.
* igły Cygan.
* Jabłka (Antonovka albo jak odmian słodko-kwaśnych).Zabierz go ze stada - są one zawsze brakuje.
* Zielonych (pietruszka, koperek, majeranek).
Przyprawy (pieprz *, papryka, kminek, goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, anyż, jagody jałowca, sól).
* rondel lub Duży rondel z wysokimi bokami.
* Narzędzia do toczenia.
* miskę z wodą na dolnej półce piekarnika.
Otlezhal gęsi dokładnie spłukać, pozostawić do całkowitego wyschnięcia i natrzeć solą.To musi być zrobione z góry, tak aby nie tylko skóra słony, ale niektóre z mięsa.Solone rub gęsi przyprawy.Idealny przyprawy w tym przypadku można uznać mieszanka oregano i pieprzem.Ta mieszanina gęsto pokrywają powierzchnie zewnętrzne i wewnętrzne.Odstawić na pół godziny.To z kolei jabłek.Jednak napełniania może być cokolwiek, i można to zrobić bez niego, ale z jabłkami, w opinii wielu, okazuje się najbardziej pyszne gęś.Jest to klasyczny.
najlepiej do pieczenia gęsi odpowiedniego Antonovka.Ten rodzaj dysku, dobrze tolerowanej długi tęsknoty w piecu, nie tracą formę i najbardziej korzystny wpływ na mięso gęsi.W rzeczywistości, Apple, a następnie zastępuje cytrynę, ale Apple można umieścić wiele więcej i dają swoje danie niepowtarzalny smak.Przygotuj się trochę więcej jabłek niż wydaje się wystarczająca.Jabłka w procesie czyszczenia tracą objętości i po prostu nie może być za mało.Umyć jabłka, pokroić na 4 części, usunąć rdzeń i zdjąć skórkę.Część jabłek do środka część można umieścić wokół gęś na blasze.Gęś faszerowana jabłkami, szyć wewnątrz wątku.Dlaczego białe?Biały nie rzucić, a farba nie będzie dostać się do jedzenia.Wątek musi być wytrzymała, wykonana z włókien naturalnych i tyle gruba, aby szyć, nie można często - łatwiej będzie się dostać.
Tak, faszerowane gęsi i czeka, kiedy będzie musiał się przygotować.Nie zapomnij, aby związać nogi, jeśli trzymać, krawat i zabezpieczyć wszystkie wystające części, jak to możliwe wiarygodne, więc zapisać się od zbędnych operacji i nagrywania, który jest zobowiązany, aby przejść jeśli gęś tłuszczowych stóp dotknie ściany pieca.
bardzo ważny wybór dań, w którym wszystko będzie gotowe.Praktyka pokazuje, że nawet pieczenia z granicach 5 cm dla gęsi może być zbyt mała.W każdym przypadku wysokość kołnierzy musi być co najmniej 5 cm, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, aby wypełnić cały tłuszcz piekarnika, co oznacza do ostygnięcia, do mycia, aby przesunąć do nowego garnka, rozgrzać piekarnik - to strata czasu, co najmniej godzinę.Lepiej jest wybrać rozmiar potraw.Idealnie w tym przypadku może być uważany za pieczenia objętości naczyń z 5 litrów, z wysokimi bokach i grubości ścian.To dość specyficzne dania, nie każdy ma.Druga opcja - duża ceramiczna kawałek płyty o tej samej objętości.To jest bardziej szczegółowy i jest bardziej kosztowne, ale w ceramicznych i przygotowuje się lepiej.Wręcz przeciwnie z pewnością przygotuje drewnianej lub plastikowej szpatułki i widelec.Wtyczka musi być wielkość samego ostrza i mają 4/3 fali.Będą one być wygodne, aby włączyć gęś na blasze.Piekarnik
ciepła, gotowy i czeka na gęsi, znaleźć dania.Wlać do miski z wodą wysokości 1-2 cm, umieścić go na gęsi, można umieścić go w piecu.Jabłka dla okładzin jest, aby nie umieszczać - obgorite.Obkladyvayut ptaków zaczynają się około 40 minut przed końcem gotowania.Należy zauważyć, że w zależności od wielkości ptaka oraz ich właściwości i cech pieca i naczynia, czas trwania w zakresie od 1,5 do 3 godzin!Mały szczegół: czasem nogi i skrzydła mają tendencję do spalania.To zależy od pieca - w jednym Wszystko w porządku, ale niektóre - spalone.Można to skorygować poprzez umieszczenie "czapki" z aluminiową przyklejania do żywności każdego elementu.Pierwsze 15-20 minut, utrzymując temperaturę pieca większą niż średnia - 250-270 ° C, a następnie obniża się do 220 ° C, a ostatnie 40 minut lub godzin, można utrzymać na poziomie 180-200 ° C,W każdym przypadku kontroli na oku.Najlepiej jest, jeśli temperatura jest niższa, ale czas gotowania jest dłuższy, inaczej Goose natychmiast pokryte skorupą i propechёtsya wewnątrz.
przyprawy.Przy doborze przypraw dla własnego smaku gęsi odnoszą się i nie zapomnij o gości.Świeżo zmielony czarny pieprz jest najlepszy, zioła mogą być suszone, a reszta - tylko do smaku.Jeśli nie ma pewności, że będzie wystarczająco dużo pieprzu i ziół (koperek, nawet wystarczy).Alternatywnie, można zrobić mieszankę ziół papryki z ¾ i innych przypraw ¼.Bądź ostrożny z jagodami jałowca i goździków - można dodać parę rzeczy - 2 godziny dadzą pożądany smak notatkę.Badia można dodać trochę więcej.Zgniatać kminek lub zmielić grzywny.
Piekarnik gęsi zacząć z powrotem po 20 minutach włącz piersi i zmniejsz ogień.Wody od czasu do czasu tłuszcz kapie i skręcić tuszy co pół godziny lub więcej.Nie zapomnij jabłka przeznaczone do płyty gęsi ze wszystkich stron.Umieść je na 40 minut do miękkości.Zamiast tego, można umieścić jabłka i ziemniaki.Goose tłuszczu mało podlewania częściej niż można odwrócić go.Kiedy wszystko jest gotowane, usunąć nici z gęsi i wlać tłuszcz w osobnym słoiku, to nadal jest przydatny.
Jabłka - nie tylko klasyczne napełniania dla gęsi.Możesz skorzystać z kiszonej kapusty (z jabłek), pomarańcze, cytryny i mandarynki, gryka, cebula, płatki owsiane i innych zbóż, wiśni, nie boli i białe wino.Gęś z kaszą gryczaną można uznać za klasyczne rosyjskie danie wakacje.Zazwyczaj jest to danie jest gotowy na Boże Narodzenie.Wypełnienie wytwarza się z wysuszonego gryki na patelni z cebulą.Funkcje gotowania jest to, że przed przygotowaniem do wprowadzenia gęś, to elektronika gotowania.Odbywa się to w celu zamknięcia porów skóry, tłuszczu pozostawia się do wewnątrz a nie na zewnątrz.Tak więc, płatki nasączone tłuszczu, a wszystko jest gotowane danie równomierne i stałe.
Jest jeszcze inny sposób pieczenia ptaka - na butelce.W skrócie, wnętrzności gęsi usunięte i mostek, umieszczony wewnątrz butelki, wokół którego mają jabłka, jagody i zioła.Wszystko szyte i umieścić piec.
Opcja pieczenia gęsi z piołunu Nie będę opisywać, bo, po pierwsze, konkretne smak, a po drugie, estragon wymaga o wiele bardziej delikatna obsługę niż konwencjonalne ziół aromatycznych.Ale sycące pigwy dla gęsi jest korzystna.Aby to zrobić, wziąć 500 g obranych owoców pigwy i nasion, drobno posiekać i wymieszać z łyżką cukru, świeżo zmielony czarny pieprz i sól.Możesz dodać cynamon i anyż.Pigwa farsz może być używany razem z jabłkami.Doskonałym rozwiązaniem jest mieszanie jabłek i żurawiny, żurawina i kapustą lub wiśniowy Cherry nadzienie.
do gotowego dania mogą być podawane ziemniaki (gotowane lub pieczone), sałatka ze świeżych warzyw, kapusty kiszonej i słodkiej kapusty, zieleni i ogórków kwaszonych.Ozdoba z naciskiem na świeże warzywa i sałaty.Ziemniaki pozwoli całkiem sporo.
Goose tradycyjnie podawane z czerwonego wina.Wybierz wino wytrawne, bogate w garbniki, grube i wystarczająco silne.Wino musi mieć wysokiej kwasowości, dojrzałe smak, być wystarczająco trwałe.Idealnie nadaje Burgundii i wina Bordeaux, lub na podstawie Merlot i Cabernet Sauvignon.
Artykuły Źródło: kedem.ru
