osoba ma potrzebę, która jest zawsze i na wszystkie warunki muszą spełnić.Kimkolwiek jesteś, cokolwiek społeczna pozycja nie zajęte, bez dobrej, dobrej jakości żywności nie można zrobić.Nic dziwnego, że przez długi czas w przemyśle spożywczym, w takiej czy innej formie jest podstawą gospodarki wielu krajów.
Nasz kraj nie jest wyjątkiem.Muszę powiedzieć, że przemysł spożywczy w Rosji zawsze była dobrze rozwinięta, a nasze państwo prawie zawsze jest moc rolnicze.Powstałe materiały muszą być przetwarzane do przechowywania i sprzedaży, tak, że odpowiedni sektor gospodarki rozwijała się szybko.Ponadto Rosja nie miała jedną spokojną wieku, z dostarczeniem do wojska z jakości żywności powinny zadbać o stale.
krótki rys historyczny
pierwszy hit rosyjski przemysł spożywczy otrzymał podczas Pierwszego Świata i wojny domowej ponury wreszcie rozbitego.W porównaniu do roku 1900 produkcja zmniejszyła się tylko pięć razy.Jednak już od 1927 roku w branży jest prawie całkowicie przywrócony do dawnego poziomu, tylko do potrzeb młodego kraju, nie był w stanie.
Uprzemysłowienie moc, gwałtowny wzrost w budowę i rozwój produkcji we wszystkich częściach Związku Radzieckiego doprowadził do konieczności radykalnej zmiany w przemyśle spożywczym, który istniał do tej pory.Znaczenie tego była większa, więcej surowców wysokiej jakości zaczął dając wędrownych spółdzielnie rolnicze i kołchozów.Wokół tych samych latach, departamenty statystyk figur przyniósł średnie potrzeb ludzi różnych zawodów w składniki odżywcze i niektórych kategorii produktów.
Podczas Wojny Ojczyźnianej 1941-45 niemal całego przemysłu spożywczego w Rosji, znajduje się w centralnej części stanu, ponownie został zniszczony.Tylko oszczędza terminowe odprowadzanie większość firm na Wschodzie.Przy okazji, dzięki tej sytuacji w Kazachstanie dziś posiada zaawansowane w dziedzinie przemysłu spożywczym.
Należy zauważyć, że dzień w przemyśle spożywczym, w Rosji, który obchodzony jest 19 października w czasie dużej mierze stworzone w pamięci bohaterskiej pracy pracowników w sektorze, który zapewni stały dopływ żywności do tyłu i do przodu.
powojenne problemy
Po pięciu latach, wiele sektorów gospodarki, w tym przemysłu spożywczego, zostały przywrócone do pierwotnego, poziomu przedwojennego.To tylko powiedzieliśmy, że przed przemysł nie mógł sprostać zwiększonemu potrzeb szybko rosnących i rozwijających się krajach.W rzeczywistości sytuacja była jeszcze gorsza.Fakt, że ludność obszarów wiejskich karmić niemal wyłącznie te produkty, które są uprawiane w ogrodzie.Zastosowania przemysłowe ludzie prawie nie kupić.
W tym czasie kraj pilnie potrzebne, jak wielu pracowników.Naturalne "kandydatów" na ich rola była tak samo chłopi.To tylko ich transport w mieście było niemożliwe, jak w tym przypadku, liczba osób, które spożywają pokarmy może gwałtownie wzrosnąć.Oczywiście, sytuacja ta może doprowadzić do śmierci głodowej.Trzeba było pilnie skupić się przemysłu do nowych standardów.Nieocenioną pomocą w głównych instytucjach mają przemysł spożywczy w Rosji (Moskwa, Kuban), które eksperci opracowali szereg programów modernizacji przemysłu.
Niestety, lokalne podejście do rozwiązania tego problemu została wybrana całkowicie błędne.Kołchoz zawierają zakazane w indywidualnych gospodarstwach bydło lub prawnie ograniczona jego numer.Założono, że w tym przypadku znacznie zwiększyć wydajność.Oczywiście, aby osiągnąć ten cel stale rośnie wskaźnik wydajności produkcji.Co do produkcji roślinnej, w celu zwiększenia zbiorów władz ziarna postanowił rozpocząć orki humus w Kazachstanie.
Tu okazało się, że dla normalnej eksploatacji ziemi uprawnej jest chroniczny brak wykwalifikowanych specjalistów.W rzeczywistości okazało się, że tylko 40% całkowitej powierzchni uprawnej może być używany zgodnie z przepisami rolnych.Z tego powodu, żyzność gleby spada szybko, co w końcu doprowadziło do konieczności zakupu zboża za granicą.
Restrukturyzacja
Na początku lat 90-tych przemysł spożywczy w Rosji nie był w najlepszym stanie.Ze względu na legendarnym niegospodarności, gospodarka straciła aż do 40% gotowych produktów i cennych surowców.W okresie od 1970 do 1986 roku systematycznie spadał zaopatrzenia medycznego i fizjologiczne wielu transakcji.W rzeczywistości, zwykle podawany w tym zakresie tylko przedstawiciele elit partyjnych, wojskowych, marynarzy, pilotów i astronautów.
Na początku potrzebie 1991 ludności do warzyw, chleba i makaronów objętych około 80-90%.Co do cukru, tłuszczu, mięsa, mleka i drobiu, liczba ta była prawie 55-60% w najlepsze.Któż nie zna się jedną z charakterystycznych cech późnego kolejce ZSRR produktów "ograniczonych"?Wszystkie instytucje z branży spożywczej w Rosji w tych latach się krytyczny niedobór personelu, gwałtownie spada poziom szkolenia ekspertów produkowanych.
Po 1991 roku rozpoczął się gwałtowny spadek ogólnej produkcji.Niektóre przemysł spożywczy zmniejszona wielkość produkcji o 60%.Warunki rynkowe pogorszyły się szybciej ze względu na fakt, że potencjalni nabywcy po prostu nie mają pieniędzy na zakup produktów producentów krajowych.Wszystko to miało miejsce na tle potężnej powodzi tanich nagłego wzrostu importu, który przez rzekę otworzył granicę.Każda produkcja przemysłu spożywczego w Rosji w tych latach był po prostu zmuszeni uciekać się do niekorzystnej dla siebie dumpingu zaprojektowane, aby utrzymać przynajmniej jakiś interes kupując ich produkty.Warunkiem
przemysł Komponent techniczny
Na początku lat 90-tych i na tym obszarze było bardzo smutne.Fizycznie, dużo sprzętu już prawie wygasł, a jako moralnego "zużycia", on nie był nadzwyczajny.Rosnąca zacofania technologicznego i niestabilność finansowa gospodarki jeszcze bardziej pogarsza i tak już nie jest najbardziej genialny pozycję krajowego przemysłu spożywczego.
W rezultacie, wytwarzanie Russian nie był w stanie zapewnić własne ludności z pokarmem.Sytuacja była bardziej poważna niż większość organów służb sanitarno-epidemiologicznych wykazała kompletną niezdolność wielu importowanych towarów, nawet najbardziej podstawowe standardy.Wołowina Salmonella - nie najgorsze, co się wtedy znaleźć.Naturalnie, surowce, takie jak odbieranie samego przemysłu spożywczego Rosja.2.014 w tym zakresie jest o wiele lepiej, nasz organizm pracy kontroli sanitarno-epidemiologicznego wiele trudniejsze.Składniki
przemysłu spożywczego w Rosji
Jednym z głównych filarów tej branży w naszym kraju (i na świecie) jest żywy inwentarz.Jest to coś będziemy teraz dyskutować.Ten sektor gospodarki stanowi co najmniej 60% cennych surowców, z których domowe jedzenie.Niestety, w Rosji istnieje kilka regionów, w których natura pozwala bydło hodowlane wołowiny.Jednym z nich jest Kaukaz.Sytuacja społeczna jest taka, że poprawa sytuacji w przemyśle (względnej) stało się możliwe dopiero w ostatnich latach.
związku z tym, ostatnio co najmniej 60% potrzeb ludności w tej samej wołowiny ponosi wyłącznie importu, z powodu których przemysł spożywczy cierpi z Rosji.2.014 cechował wprowadzenia sankcji zachodnich.Co dziwne, ale to jest ostatnia okoliczność pozwala nam mieć nadzieję na roztropności rządu, który, być może, jeszcze zwrócić uwagę na ich własnych producentów.
Bydło
w naszym kraju rozwinął się w dwóch kierunkach: mięso, mleko i przetwory mleczne bydło.Opracowany tylko w europejskiej części Rosji, gdzie klimat i dostaw żywności, aby produkcja mało opłacalne.
produkcja mleka domowe w ciągu ostatnich lat, charakteryzuje się dostatecznie wysokiej jakości.Problemem jest mała kwota dotacji, że państwo wysyła do sektora pożyczki.Teoretycznie jest to spowodowane wejściem w WTO, ale Niemcy i Francja, fakt ten nie wyklucza wsparcia swoich rolników.Do tej pory, jest paradoksalna sytuacja: pomimo tego, że kraj jest w stanie zapewnić nie mniej niż 89% zapotrzebowania w samych produktów mlecznych, nadal go kupić za granicą.
Z tego powodu ogromny wpływ przemysłu spożywczego w Rosji.Raport ekspertów branżowych w ciągu ostatniego roku pokazuje, że w pełni niezależny kraj jest w stanie dostarczyć mleko przejść przez pięć do siedmiu lat.Zamiast tego, krajowi producenci ponownie w lewo bez zamówień państwowych i finansowania.
chodzi o wołowinę, sytuacja jest jeszcze smutniejsze.Fakt, że w naszym kraju, są praktycznie nie ma mleczarstwo jako takie.Wszystko mięso pochodzenia krajowego, które pojawi się na półkach naszych sklepów - od bydła mlecznego.To ma tak niskie właściwości odżywcze, jak w przemyśle spożywczym jest surowcem wykorzystywanym tylko jako dodatek do mięsa wieprzowego.Aby zorganizować produkcję wysokiej jakości steki i kiełbaski z niego nie może być, w rzeczywistości produkty te mogą znacznie zwiększyć dochody rosyjskich producentów.
Pig
Na podstawie powyższego można stwierdzić, że co najmniej 2/3 ogólnej liczby potrzeb surowego mięsa wieprzowego obejmuje go.Krajowej produkcji to jest doskonałej jakości i są zawsze duże zapotrzebowanie wśród konsumentów.Problemem jest to, że mięso wieprzowe - dość drogie produkt do jego produkcji wymaga dużych dotacji na budowę dużych ferm trzody chlewnej.Realia samo takie, że państwo inwestuje w nich nie spieszy, wolą finansować zagranicznych producentów.Żywności rękę i przemysł przetwórczy w Rosji przeżywa chroniczny brak funduszy.
przemysł spożywczy w Rosji
A teraz spójrz na głównej gałęzi przemysłu spożywczego w Rosji.Podstawą zasadą umieszczania przedsiębiorstw przetwórczych w kraju umieścić tylko dwa czynniki: surowiec i konsumenta.W większości przypadków, budowa nowych przedsiębiorstw jest zorientowany na dostępność surowców, a wraz z wydaniem jej produktów żywnościowych wymaga wiele.Gdy ruch na mniej lub bardziej długie odległości wymaga ogromnych kosztów do zapewnienia bezpieczeństwa, ale dlatego, że produkcja w tych warunkach staje się po prostu nieopłacalne.
zależności od kombinacji tych wszystkich czynników, eksperci są trzy gałęzie przemysłu spożywczego, które są powszechne w Rosji:
- Źródła surowców tendencję produkcji mleka, skrobi i melasy, cukier, olej roślinny, konserwy warzywne.Na przykład, produkcja cukru mamy tylko w regionach Kaukazu i Środkowej czarnej ziemi, tak gdzieś do podjęcia setki tysięcy ton surowców, z których jest kilkadziesiąt ton wyrobów gotowych, jest po prostu nieopłacalne i głupi.Istnieje duże przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego Rosji (Aston, "Południa Rosji"), które produkują oleju.
- kontrast, produkcja przemysłu piekarniczego można znaleźć w całym kraju.W ten sposób można zgłosić się do przemysłu spożywczego konsumentów.Ziarno jest stosunkowo łatwy w transporcie wyjście wyrobów gotowych z surowcem jest wystarczająco duży.
- sektor Mixed: mąka i mięso.Wstępnej obróbki surowców wytworzonych w bezpośrednim sąsiedztwie jej wytwarzania, wyroby następnie półwyrobów są przesyłane do końcowego przetwarzania.Doskonałym przykładem - ryba.Zamrozić to wykonywane przez innego trawlera.Sól jak śledź, na przykład, wytwarzane również w Udmurtia, z którego morskich nie na najbliższy tysięcy kilometrów.
Inne funkcje przemysłu
Generalnie, krajowy przemysł spożywczy zawiera setki cykli produkcyjnych, które są bardzo złożone.Najważniejsze z nich to podstawowe odmiany.Ich produkty są surowcem do bardziej wyszukanych branż.Do tych gałęzi przemysłu należą: przemysł frezowania, produkcji cukru surowego, mleka i jego późniejsze chłodzenie.
Mogą również sklasyfikować wszystkie firmy przetwórstwa żywności w Rosji, specjalizujący się w rozwoju ryb i uboju bydła.Ale już dokonać rozróżnienia między sektorami: the same wołowy można przejść bezpośrednio do sklepów, i mogą być stosowane do produkcji kiełbas, mięsa chleba, i tak dalej D. To ten ostatni proces jest uważane za najważniejsze, ponieważ uzyskane produkty ich wykonania przynosi.lwia część zysku dla producenta.
Ważne cechy produkcji
przemysł spożywczy w naszym kraju spotyka się tylko na potrzeby milionów konsumentów.To ze względu na ogromną różnorodność firm, z których niektóre są na rynku od ponad stu lat (Nestle, na przykład).Specyfika branży jest to, że musimy stale znaleźć kilka nowych smaków i zwolnić formy, jak interesy konsumentów musi być zachowana.To jest dla tego ostatniego powodu, nowoczesny przemysł spożywczy jest zainteresowany wynalezienia nowych sposobów pakowania i jego projekt.
Po prostu, w przemyśle spożywczym, nie tylko w naszym kraju ale również za granicą, zatrudnia tysiące osób zatrudnionych w produkcji szkła, papieru, tworzyw sztucznych i opakowań metalowych.To jest w dużym stopniu określa charakter surowca i umieszczenia w przemyśle lepiej jest wylać piwa w bezpośrednim sąsiedztwie urządzenia, w którym produkowane z tworzyw sztucznych, butelki szklane.Je nosić przez pół kraju - jest to kosztowne.
główne koszty przemysłu spożywczego
Jeśli mówimy o rentowności tego typu produkcji, znaczne koszty w przemyśle spożywczym, w Rosji ze względu na konieczność pozyskania nowoczesnych linii pakujących oraz maszyn, których ceny nie są bardzo demokratyczne.Bardzo duże koszty na drukowanie profesjonalnych pakietów projektowych.Dodaj do płatności do projektantów, sprzedawców, koszty certyfikacji i promocji swoich produktów.Tak więc, nowoczesny przemysł spożywczy - przemysł jest bardzo, bardzo drogie.
Główne problemy przemysłu spożywczego w naszym kraju
W ogóle, wiele z nich już zostało powiedziane.Tak więc rozwój przemysłu spożywczego w Rosji jest bardzo skomplikowana z powodu niemal całkowitego braku wsparcia ze strony państwa dla przemysłu.Koszty utworzenia partii produkcyjnej (patrz wyżej), podatku - nawet więcej, i prawdziwy interes z pierwszych osób państwa w zapewnieniu jej samowystarczalności kraju nie.
Nie należy zapominać, że w branży istnieje kilka głównych graczy, którzy kontrolują rynek produktów spożywczych na całym świecie.Te firmy wiedzą wszyscy, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever" i inne.Tak, prawie cała woda gazowana produkowane przez zakład, którego akcje są w posiadaniu "Coke".To samo jest w sytuacji, z czekoladą: nawet krajowym zakupu słodyczy, jesteś sponsoring szwajcarski "Nestle".
Oczywiście, te firmy mają rosyjskiego przemysłu spożywczego w sensie korzystne, ponieważ budżet federalny zapłacił dużo podatków.Odwrotną stroną medalu jest to, że tylko jedna krajowa produkcja wody gazowanej jest prawie całkowicie zabity, ponieważ mniejsze firmy nie są po prostu realistyczne konkurować z takich "wielorybów" przemysłu światowego.Oto główne problemy rosyjskiego przemysłu spożywczego.
