Nazwa
tego tradycyjnego marokańskiego pieczenia pochodzi od arabskiego słowa M'hanncha- węża.Rolls krotnie helisę, która jest w kształcie węża.Tradycyjnie, to słodki jest wykonana z cieście filo nadziewane migdałów przyprawione wody z kwiatów pomarańczy.Opcjonalnie można gotować jeden duży bochenek lub trzy mniejsze.
trzeba:
225g migdałów melkomolotogo
100-150 g cukru pudru (do smaku)
2-3 art.l.Woda z kwiatów pomarańczy (Fleurs d'Oranger)
½-1 godzina. l.naturalne migdałów istotą
1 białko
80-100 g roztopionego masła
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. wysmarowanej blachy do pieczenia 30 x 38 cm, vystelit papierze do pieczenia.
Fry migdały na suchej patelni na złoty kolor.Pokonać białe do miękkości szczyty formy.Wlać migdały w misce, dodać wodę z kwiatów pomarańczy, cukru pudru, esencji migdałowej i dokładnie wymieszać.Dodaj połowę bitej (kurzego białka pozostającego w przyszłości nie jest używany) i zagnieść na gładką konsystencję.
Divide migdałów wklej na 3 równe części.Z każdej części formularza długi cylinder 2,5 cm grubości. Połóż na powierzchni roboczej oraz arkusz ciasta filo z pędzelkiem starannie stopione masło do smaru.
pokrywa się z drugim arkuszem ciasta i tłuszczu ponownie.Put "cylinder" pasty migdałowej na ciasta, odchodząc 2 cm od krawędzi, zwinąć ciasto and roll.Powtórzyć cały proces od pozostałego ciasta i pasty migdałowej, aby uzyskać 3 rolki.
Połóż bułki na blasze i delikatnie toczyć każdy spiralę.(Zamknij pęknięcia pojawiły się małe kawałki ciasta).Płaszcz góry masła spiralnej i umieścić w piekarniku przez 30-35 minut.Piec na złoty kolor.Sue na blasze.Podawać posypane cukrem pudrem.
Myślenie głośno:
najtrudniejsze jest stworzenie helisy.Ciasto jest wciąż pękanie.Myślę, że w celu uniknięcia tego lepiej smarować wszystkie 6 arkuszy ciasta złożonego na siebie i przykryć wilgotnym ręcznikiem.
Ilość cukru pudru zależy od gustu.W oryginalnej recepturze stosowanej 250 Naszym zdaniem, jest to nierealne do wielu, tak kwota zmniejszona.
Opcjonalnie woda z kwiatów pomarańczy można zastąpić wodę różaną, pistacje i migdały z ziemi.Bardzo często w paście migdałowego dodaje cynamon.
Źródło zdjęcia: carina-forum.com
Artykuły Źródło: carina-forum.com
