Polędwica wołowa w panierce z ziołami - bardzo smaczne dania mięsne, z godnością dekoracji świątecznym stole.
trzeba:
1 cały polędwicę wołową (1 ½-2 kg)
1 łyżka.l.gruba sól morska
2 godz. l.Grubo czarny pieprz 2 łyżeczki
cukru 2 kromki chleba do opiekania
120 ml posiekaną natkę pietruszki pozostawia
1 rozdz. L.pozostawia posiekanego świeżego tymianku
1 rozdz. l.posiekanego świeżego rozmarynu 200-250 ml
startego Parmigiano (z parmezanem, Grana Padano)
4-5 sztuki.l.olej rzepakowy (oliwa EB)
1 godzina. L.czosnek w proszku (2 ząbki czosnku mielonego świeżego)
Przygotowanie:
razie potrzeby wyciąć folię z polędwicy i mięso osuszyć papierowym ręcznikiem.Zakręt cienkie filet koniec głównej części mięsa.Wymieszać sól, pieprz i cukier w małej misce.Natrzeć mięso z mieszaniny.Umieść filet z grilla do pieczenia i przenieść na blasze do pieczenia.Pozostawić mięsa przez 2 godziny w temperaturze pokojowej.
trochę suchego chleba.Pokroić chleb na małe kawałki, umieścić w blenderze, dodać 2 łyżki.l.pietruszki, 100 ml Parmigiano 2 łyżkiOlej i tryb "pulsant" zrobić kilka zakrętów.Łyżka mieszaninę do małej miski.
w czystej blenderze umieścić pozostały ser, pietruszkę i masło.Dodaj tymianek, rozmaryn i czosnek.Pyurirovat do konsystencji pasty.Umieścić otrzymanej mieszaniny w małym naczyniu.
tie filety równomiernie na całej długości sznurka w odstępach 4-5 cm. Rozgrzej piekarnik do 210 stopni C. Blachę z mięsa do poziomu nieco powyżej średniej i piec przez 20 minut.Wyjąć z piekarnika filety i cięcia sznurka.Łopatki równomiernie rozprowadzić mieszankę pietruszką i serem, tymianek, rozmaryn, czosnek, po bokach i na górze mięsa.Równomiernie posypać mięso zmieszane z tartą bułką z serem i pietruszką i lekko nacisnąć go zaokrąglić.
Włożyć mięso do piekarnika i piec dalej przez kolejne 20-25 minut dla (średnio krwisty temperatury mięsa w najgrubszą część filet powinna osiągnąć 55-56 stopni C).W razie potrzeby (jeśli dziecko zaczyna kaolin szybko być gotowe palone) pokrycie folii filet.Wyjąć filety z pieca gotowe, przykryć folią i pozostawić do "odpoczynku" przez 20-25 minut.Gotowe porcje Filety pokroić w plastry i podawać.
Myślenie głośno: danie
jest proste w przygotowaniu.Najbardziej trudne, być może, jest wiązana ciąg zaokrąglenia.Na życzenie, możesz pominąć ten punkt, ale w tym przypadku istnieje ryzyko, że kształt filet odkształca się podczas obróbki cieplnej.Czas pieczenia zależy od wymaganego stopnia prażenia.Kto kocha mniej zrobić, może to skrócić czas pierwszej piec przez 5 minut.
Źródło zdjęcia: cleaneatingmag.com
Artykuły Źródło: carina-forum.com
