mięsa w czerwonym winie z czarnej fasoli - pyszne święto święto kontynuowane.
Na 6 porcji potrzebne będą:
500 g suchej czarnej fasoli
200 g wędzonego boczku
1 ½ kg żeberek wieprzowych (łopatka wieprzowa, pokroić na kawałki wielkości 7-8 cm)
10 bulblets
szalotki 1 pęczekgarni (1 liść laurowy, 3 gałązki tymianku 4 gałązki pietruszki z łodygami, 1 gałązką rozmarynu)
2 marchewki
¼ godz. litr.ostra papryka
½ godziny. l.
czarny pieprz 3 ząbki czosnku 2 łodygi selera naciowego 400 ml
czerwonego wina (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml bulionu z kurczaka 1-2 sztuki
.l.cukier (opcjonalnie) Sztuka
1-2.l.olej rzepakowy
sól posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie.Opróżnić, opłukać fasolę i umieścić w rondelku.Wlać wodę (ilość wody musi być mniejsza niż ilość ziaren co najmniej 2 razy) i umieścić w ogniu.
Po wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować fasolę przez godzinę, aż fasola będzie miękka.Odcedzić fasolę i umieścić w głębokiej miski.
Podczas gotowanej fasoli, drobno posiekać cebulę, marchew, seler, czosnek i boczek.Na średnim ogniu rozgrzać patelnię z grubym dnem i smażyć boczek, aż stan ostry.
Skimmer zdjąć boczek z patelni i umieścić go na płytce pokrytej papierowym ręcznikiem.Spuścić tłuszczu z patelni.
Wlać na patelnię i smażyć kotlety oleju z obu stron na złoty kolor (3 minut w jedną stronę).Przejazd żeberka z patelni na talerz z boczkiem.
na patelni, w których mięso jest pieczone, bez opróżniania oleju, dodać cebulę, marchew, seler i czosnek, a czasami niepokojące, smażyć przez 5-6 minut.
w głębokiej patelni włożyć boczek, mięso, dodać wino, bulion, cukier, Bouquet Garni, sól i pieprz, dodać gorącą pieprz, pokrywę i umieścić w ogniu.
Po wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić dalej mięso na 45-60 minut (aż mięso będzie miękkie).
Dodaj gotowanej fasoli, delikatnie zamieszać, przykryć i nadal gotować przez kolejne 15-30 minut.
Podawać z gotowanym ryżem, posypać posiekaną natką pietruszki.
Uwaga!
odmian ziaren zależy od gustu.Czarny przygotowuje się wystarczająco szybko, w przeciwieństwie do niektórych innych odmian.Opcjonalnie można zastąpić ziaren soczewicy.
Gdy pieczeń jest niezbędne do monitorowania ilości płynu.Ziaren nie może "pływać", jak na zupę, ale również w tym samym czasie, nie powinna być sucha.
Jeśli ciecz gotuje się dużo, trzeba dodać bulionu lub wina.Jeśli natomiast ziarna nie są dość wchłania płyn, 20-30 minut przed końcem gotowania zdjąć pokrywę z rondla i pozwól, aby ciecz odparuje.
Źródło zdjęcia: carina-forum.com
Artykuły Źródło: carina-forum.com
