W każdy szanujący się sklep w Nowym Jorku delikatesy znajdziesz imponujący tort z wysokości 10 cm i długości około 30, znany poza Ameryką.
I nic dziwnego - jego grubości twaróg ze śmietaną i rodzynkami, otoczony chrupiące, podbija wszystkie narodowości.Wystarczy upiec sernik w piekarniku, można uzyskać miękką teksturę.
Na 12 porcji potrzebne będą:
Lukier:
mąki 175g cukru 50g
starta skórka z cytryny
1/2 1/2 L. godz.mielonego cynamonu
1/2 godziny. l.mielony gałka muszkatołowa
1/4 godz. l.
soli 100g masła, zmiękczona 1
średnią żółtka i biały podzielić
Wypełnienie:
50 g rodzynek 2 łyżki.l.bourbon whiskey
lub serek 800 g 225 g
cukru 40 g mąki
3 średnie jaja plus 2 żółtka
1 cytryny, starta skórka tylko
2 łyżki.l.
ekstraktu waniliowego 150 ml śmietany
Glaze:
2 cytryny, starta skórka i sok 100 g cukru
sekret sukcesu
Pre. ciasto nie jest tak elastyczna i łamie łatwo, zwłaszcza po przejściu do ściany formy.Choć to pomaga, że ciasto przykleja się do palców, gdy zostanie naciśnięty do ściany.
Mieszanie nadzienie. bardzo łatwo przesadzić na tym etapie, jeśli peremesili farsz, gotowy do wzrostu jak sernik suflet w środku będzie pękać.Dlatego ważne jest, aby lekko ubić polewy.
chłodzenia. będzie bardzo rozczarowujące, jeśli góra sernik pęka, więc jeśli chcesz idealnie płaską ciasto, ostudzić w piekarniku niedomknięte.
końcowego chłodzenia. Ważne jest, aby umieścić gotowy sernik w lodówce przez dłuższy czas - wtedy będzie on nalegał i farszu zbita i stać pachnące.
Przygotowanie:
1. Połącz się z procesorem mąki, cukru, żywności skórką cytryny, cynamonu, gałki muszkatołowej i soli.Dodać masło i gotować, aż masa będzie przypominać bułkę tartą.Dodać żółtka, a następnie posiekać wszystko w malakserze.Ciasto powinno rozpocząć się trzymać razem.Umieścić go na płycie, lekko posypanej mąką i wyrabiać rękami, tworzą piłkę.
2. Owiń ciasto w pergamin lub papier pergaminowy i schłodzić w lodówce przez 30 minut.Lekko podzielone formy do ciasta o średnicy 23 cm, z olejem słonecznikowym.Zapoznaj się z ciasta i 1/3 z palców i nadgarstka nacisnąć ciasto tak, aby obejmował całą dno.Tymczasem moczyć rodzynki, stosowanych w wypełnieniu bourbona lub whisky.
3. Ciasto podzielić pozostałą połowę.Toczyć co pół do prostokąta o wymiarach 36 x 7,5 cm. Ułożyć każdy pasek na ściankach formy.Spłaszczenia ciasta, tak, że utrzymane, wypełnienie wszystkich otworów pomiędzy dnem i ściankami.Pierce bazy widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut.Rozgrzać patelnię w piecu w temperaturze 240 stopni C.
4. Aby nadzienie, musisz pokonać ser, cukier i mąkę z mikserem w zwolnionym tempie.Dodaj jajka, cały czas ubijając, dla jednego.Wymieszać rodzynki łopatki, a następnie delikatnie wymieszać z cytryny, ekstrakt waniliowy i kwaśną śmietaną.Ważne jest nie perevzbit farszu.
5. Płaszcz Ciasto przygotowuje się w postaci cienkiej warstwy z jaj i piec do 5 minut.Następnie przesuwa ciasto do przygotowanej nadzieniem, obniżyć temperaturę 200 ° C i piec 15 minut.Następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 170 stopni C i piec ciasto na pół godziny do blado złoty kolor.Jeżeli po upływie 1 godziny, powierzchnia ciasta wydaje się zbyt brown, pokrywa luźno folią i dalej do pieczenia.
6. Aby lukier, należy wymieszać skórkę z cytryny, sok i cukier w misce.Skropić z mieszaniną gorącego sernik, wyłączyć piekarnik i pozostawić w piekarniku przez 6 godzin.Następnie wyjąć ściany formy, przykryć folią i sera tort w lodówce przez co najmniej 12 godzin.Przed karmieniem, dać go do temperatury pokojowej.
Artykuły Źródło: kuking.ru
