Gotowanie wspaniałe danie mięsne, że którykolwiek z domu zachwyci.
Dla terrine 1 kg, należy:
1,5 piersi z kurczaka bez kości, pokroić w cienkie paski 20 ml brandy
40 ml marsala
150 g tłuszczu (surowe, wyciąć z papieru ściernego)pokroić w cienkie paseczki szynkę
80 g chudego boczku (), pokroić w cienkie paski
30g suszonych borowików, nasączone przez 30 minut w ciepłej wody 1
cebuli, drobno posiekane 1-2 łyżki
Krem (warzywa) masło
trufla olej, sól truflowym (opcjonalnie)
Na farsz:
170g mielonego
kurczaka 80 g cielęciny wieprzowe mielone
mielone
350g jaja 1-1,5 lekko pobity sól
pieprz - do smaku
ziół prowansalskich (pietruszka, koper, itd ..) i przyprawy do smaku
Przygotowanie: pierś kurczaka
marynować i boczek w mieszaninie brandy i Marsala 2 godziny.
Grzyby z wodą i wycisnąć kotlet.Podsmażyć grzyby w maśle z pokrojoną cebulą (można dodać trochę soli i oleju trufla trufla, ale nie musi to zrobić).Grzyby i cebulę ostygnięcia.
farszem z kurczaka, mix dla mielone wieprzowe i cielęciny.Przetrzeć przez sito (można ponownie przejść przez maszynkę do mięsa z cienkiej siatki).Dodaj grzyby i cebulę, jajka, przyprawy, sól i pieprz.Dobrze wymieszać.
piersi z kurczaka i boczek suche z marynaty.Plastry bekonu panierowane w mieszaninie ziół prowansalskich.Dodaj do marynaty wołowiny, dobrze wymieszać.
(Aby sprawdzić ilość przypraw smażyć niewielką ilość - 1 łyżeczka mielonego i smak).Formularz
Grease terrine roztopionym masłem lub smalcem.Umieścić część mielone (1/3 lub 1/4).Gładka.
akcji, na przemian, paski z piersi kurczaka, szynki i boczku paski.Na szczycie nadzieniem wciąż leżała.Gładka.
następnie wygięcia taśmy mięsa, a następnie wołowiny i tak dalej aż do końca.Warstwę Finish farszu.(Z góry można umieścić cienkie plasterki boczku).Przykryć terrine (luźno) z folią lub pokrywką.
Gotować w nagrzanym 180 gr.Piec C w łaźni wodnej o około 1,5-2 godziny.(Temperatura wewnątrz terrine powinna wynosić 70 gr. C).
Umieść terrine w masie (1 kg).Fajne.Umieścić w lodówce na 12 godzin.Przed podaniem, spadek formę terrine na kilka minut w gorącej wodzie.
Źródło zdjęcia: carina-forum.com
Artykuły Źródło: carina-forum.com
