Stollen - słynne ciastka świąteczne, które są przygotowywane z miłością w Niemczech kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem.Nasza dzisiejsza maptsipanom receptury.
Na Stollen wadze 1 kg, trzeba :
350 R + 2 łyżki.l.Mąka
1/3 godz. l.godzin Salt
2½. l.
suchych drożdży 50 g tłuszczu wieprzowego (smalec)
80g +50 g masła
50 g cukru (do smaku)
2 godziny. L.skórka pomarańczowa
170 ml ciepłego mleka
300 g suszone owoce (morele, żurawina, rodzynki, wiśnie, owoce kandyzowane)
200-250 ml brandy (rum, Amaretto, Limoncello, wino deserowe, każdy smak alkoholu)
1 żółtko 2 godziny.l.naturalny ekstrakt waniliowy (naturalnego rumu, pomarańczowy, migdałowy Istotą do smaku)
200 g marcepanu (opcjonalnie)
50 g cukier puder Przygotowanie
:
suszony owoc pokrojony na duże kawałki.Wymieszać z innych suszonych owoców, wlać brandy, wymieszać i pozostawić na 12-24 godzin.
W małej misce, za pomocą łyżki do mielenia cukru z skórkę pomarańczową.
Wlać mąkę do wiadra maszynce, dodać drożdże, cukier i skórkę w trybie "Pulsant" zrobić kilka obrotów.Przełącz procesor na średnich obrotach i stopniowo dodawać mleko, zagnieść ciasto.Wyłącz procesor i kondycję ciasto przez 30-40 minut.
i chłodny roztopić masło i smalec.Włącz procesor na niskich obrotach i powoli dodać olej ze smalcem.Zagnieść ciasto przez 3-4 minut.Dodaj lekko ubite żółtka, ekstrakt waniliowy, zwiększyć szybkość procesora i nadal ugniatanie, aż ciasto zacznie tyle za murami wiadra ugniatania.Wyłącz procesor i pozostawić ciasto na godzinę do podejścia.
drenażu suszone owoce brandy (rezerwa 1-2 łyżki brandy, które namoczone suszone owoce).Skręć w części procesora na niskich prędkościach oraz obvalivaya suszone mąki (około 2 łyżki), dodać je do ciasta.
Formularz marcepan cylindra o średnicy około 4-5 cm
Przełóż ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do pracy.Rozwałkować ciasto na owalu (krąg), o grubości 3-4 cm. Umieść na środek marcepanu.Zawinąć kawałek ciasta do centrum i pokrywa z drugiej strony.
Put gotowane na tunele do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą i umieścić w 6-8 godzin w lodówce.
Zdjąć patelnię z lodówki i podgrzać piekarnik do 180 stopni F. umieścić galerii na niższym poziomie piekarnika i piec przez 80-90 minut.
W małej misce wymieszać lub widelec 50g bardzo miękkiego masła 1-2 łyżki z.l.Brandy, które namoczone suszone owoce.Galerie
Wyjąć z piekarnika i ostrożnie przenieść do barów.Ze szczotką ostrożnie, aby nasmarować wszystkie boki galerie wymieszać z masłem brandy, posypać połową cukru pudru.Odstawić na 5 minut.Po tym czasie ponownie nasmarować i posypać pozostałym cukrem.Ostygnie on a wire rack galerii.
Owiń szczelnie w tunelach foliowych lub papierem do pieczenia i odstawić w chłodne miejsce na tydzień lub miesiąc.
Źródło zdjęcia: carina-forum.com
Artykuły Źródło: carina-forum.com
