przedsiębiorstwa nowoczesnego handlu zaangażowane w realizację żywności, nie może obyć się bez procesu sprzętu chłodzącego, który pozwala na przechowywanie produktów w określonych temperaturach.Pokoje zimno mięsa wiele różnych jednostek handlowych, które mają pewne cechy, ze względu na specyfikę ich przeznaczenia.Produkcja mięsa wymaga pewnych warunków przetwarzania, chłodzenie, zamrażanie i składowanie, więc na każdym etapie produkcji i sprzedaży produktów lub półproduktów na bazie mięsa, przestrzegania norm technicznych i norm sanitarnych.
modele chłodni do mięsa różnią się pod względem wielkości, przeznaczenia, objętości użytkowej, jak i cech konstrukcyjnych.Urządzenia tego typu wyposażona jest wystarczająco silne, skraplacza, a także systemów wentylacji, klimatyzacji i monitoringu.Zwykle, takie maszyny działają w trybie cyklicznym, na podstawie okresowej załadunku i rozładunku towarów.Pokoje
Zimne różnić się grubością izolacji, która jest od 80 do 150 mm.Warunki temperatury utrzymuje się w zakresie, który zależy od sposobu zamrażania produktów mięsnych, w zakresie od -25 do -40 ° C.
Istnieje kilka sposobów, aby zamrozić: szok, szybki i bardzo szybko, w związku z tym okres, w którym zamrożenie produktów mięsnych, może trwać od 3 do 24 godzin.Najczęstszymi lodówki typu są przeznaczone do szybkiego zamrażania, gdyż jednostki te można przechowywać całkiem dużej wielkości produkcji przez długi czas.
pracy komory szok freeze składa się z trzech faz.Podczas chłodzenia temperaturę obniża się do 0 ° C produktów.Podmorazhivaniya przemiana fazowa zapewnia większość płynu w mięsie w lodzie.W końcu, gdy produkty domorazhivaniya fazy ochładza się do temperatury nie wyższej niż -18 ° C, w zależności od ilości produktów przechowywanych.W wyniku zamrażania produktów wstrząs może być przechowywany przez wystarczająco długi okres czasu, przy zachowaniu struktury komórkowej mięsa oraz uniemożliwienia zmiany enzymatycznych.Kamery te są idealne do przechowywania wołowiny, baraniny lub wieprzowiny tusz.
dodanie metody zamrażania komory chłodnicze różnią się w zależności od temperatury, w której przechowywane produkty mięsne.Grubość ścianki komory z medium wynosi 60 do 80 mm, przy czym te zespoły mogą być wytwarzane w standardowym i dostosowane.
ściany chłodni mają grubość od 100 do 150 mm, i mogą być wykonane z wielu bloków drzwi, przegród lub narożne wycięcia, w zależności od konkretnych warunków roboczych.
Niezależnie od przeznaczenia i parametrów procesu, komory chłodnicze dla mięsa są zbudowane z płyt warstwowych z izolacją z poliuretanu lub innych materiałów.Poliuretanowa ma szereg zalet, wśród których znajdują się materiały nie higroskopijność, co zapobiega powstawaniu pleśni.Ponadto, materiał ten ma wysoką ergonomicznych szczególnie niską przewodność cieplną, tak, aby zachować warunki temperatury, nawet w przypadku braku prądu.
