Nie, pewnie nie jedna osoba, która przynajmniej raz w życiu nie próbowałem wędzonego mięsa.Smaczne i delikatne, to jest fascynujące, i jest doprawione przyprawami i przypraw, czerpie swoją wyjątkową smak.Niektórzy ludzie uważają, że palenie jest bardzo złożonym procesem, który może być przeprowadzone wyłącznie na zakładzie przemysłowym, ale to nie jest.Dziś jest poświęcona kwestii jak palić mięso i jakie są jego cechy.
Pierwszym krokiem jest, aby poinformować, że dym może nie tylko wieprzowina lub wołowina, ale absolutnie wszystkie rodzaje mięsa, w tym kurczak, kaczka, królik, jagnięcina, nutrii, i tak dalej.Ponadto, bardzo popularne boczek wędzony, która rozumie miłośników polowań kuchni ukraińskiej.Wędzonka może być również poddane praktycznie dowolnej ryby, które będą doskonałą przekąską dla uczty.
Tak, jak palić mięso, a istnieją pewne podstawowe recepty na to?Przede wszystkim, powinniśmy przeanalizować pojęcie palenie i jego istoty.Proces ten jest gotowanie mięsa, które jest wstępnie trawienie osnowę i utrzymywanie go w dymie ze spalania pewnych gałęzi rośliny.Najczęściej stosowane są wiśni gałęzie, które dają wspaniały smak i sprawia, że przetarg mięsa i pachnące.Rezultatem jest wysokiej jakości mięso, które będzie istotnym atrybutem każdym świątecznym stole.
Istnieją dwa główne sposoby palenia - gorące i zimne.Zimna jest specjalny chłodny dym traktowane mięso pod pewnymi warunkami (poziom wilgotności, prędkości spalin, dymu, temperatury, i tak dalej).Jednakże pomimo zalety technologiczne i prostoty zimnej palenia nie ma w taki szeroki zakres smaków, w porównaniu do gorąco.Jak palić mięso prawidłowo?Z zastrzeżeniem pewnych technologii cały proces można wykonać w domu.Jednak zaleca się, aby wszystkich fanów do korzystania z technologii hot wędlin, ponieważ jakość preparatu jest na znacznie wyższym poziomie.
Oto jak proces palenia.
Nie są najczęściej używane przednią i tylną część tuszy wieprzowej.Mięso wędzone wykonane z nich jest najlepszy.Proces rozpoczyna się od przygotowania prosola, którą mieszano przez 1 kg soli, 100 g posiekanej czosnku, 35 g cukru i 40 g azotanu żywności.To rozwiązanie zostało starannie natrzeć tuszy i umieścić go w dół skórki w drewnianej beczce, pokryte a następnie czekać na 5-6 dni, w czasie których wyróżnia się solanki.Następnie mięso wyjęte i moczono w wodzie przez kilka godzin w celu usunięcia nadmiaru soli.Teraz jest czas dla suszenia szynek, dla których powinny one być umieszczone pod baldachimem w nocy.I dopiero po tym można zacząć kierować proces palenia.Wszystko technologia powinna być badana bardzo ostrożnie, ponieważ zarówno palić mięso, bez zbadania głównych scen akcji?Ale to jest klucz do sukcesu.
wędzenie sam trwa od 12 do 24 godzin w temperaturze od 45 do 65 stopni Celsjusza, która prowadzi do całkowitego gotowania.Jeśli chcesz uzyskać wędzonej szynki, a następnie proces przemian z przerwą 2 godziny co godzinę, podczas której szynki są umieścić w lodówce.
Teraz wiemy podstawowy proces, który prowadzi do gorącego mięsa palenia.Wielu rzemieślników samoukami wędzone szynki różnorodne mięsa w domu, więc ta umiejętność może być opanowane przez prawie każdego.Smacznego!
