Aby pilaw pilau pozostał, nie owsianka z mięsem i warzywami, bardzo ważne jest, aby obserwować technologię przygotowania.Jedną z atrakcji jest wybór odpowiedniego ryżu.
tych, którzy chcą przygotować codzienny posiłek, ryż pilaw powinien wybrać odmiany medium.Risinki muszą być mocne i prawie przezroczyste.Takie odmiany jak Krasnodar lub tajski jaśmin pilaw nie nadaje - są dość miękkie, więc bardzo szybko gotowane miękkie.Bardzo nadaje się do ryżu basmati pilaw, zwłaszcza jeśli jest produkowany w Hiszpanii, Meksyku i Zjednoczonych Emiratach Arabskich.
Zakup ryżowy pilaw w sklepie, wybrać przejrzyste opakowania.Więc można również sprawdzić, czy któryś z fragmentów ziaren ryżu, które szybko gotowane miękkie.Nie kupić ryż, w którym wiele żółte i nieprzezroczyste ziarna - to mówi o jego złej jakości.Idealny ryż pilaw ma długą wydłużone ziarna tej samej wielkości, które wyglądają jak matowego szkła.
Ustal, co jest potrzebne do pilaw ryż, po prostu.Jeśli wziąć garść ryżu i mocno ścisnąć go, to nie powinna w tym samym czasie kruszyć.Doświadczeni kucharze kupić ryż pilaw dastar-stopnie Saryk, Dev-kminku i Łazarza.Ostatni zwany także lazurowe, Khorezm jest skrobię ryż, który nie rozpadnie się, a nie wzrost objętości po ugotowaniu.Co ryż pilaw lepiej - kwestia gustu, ale eksperci radzą, aby Khorezm, Taszkient, Samarkanda i Buchara użytkowania pilaw Łazarza.
Dev-Zira są różne cechy i gatunki.Ziarna ryżu mają grube wydłużony kształt.Risinki miękkie cegły odcień mają podłużne paski brązowy lub czerwony.To Dev-Zira wiele trudniejsze inne odmiany ryżu.Jeśli wycisnąć nasiona w ręku, robią z kryzysu.Dastar-Saryk często używany do gotowania Fergana pilaw.Tego rodzaju ryż wędzonych fermentowało, który ma większą twardość i konkretnego charakterystyczny smak i zapach.Po przemyciu dastar-Saryk
staje się prawie przezroczysta i dostaje odcień ciemnego bursztynu.Po zbiorze ryżu
neobmolochennom umieścić w ciągu kilku lat w cieniu, podczas gdy jego podlewania
kilka razy wodą.Im dłużej lay-dastar Saryk, lepsze i smaczniejsze staje.Jego wielkość wzrasta do siedmiu razy w przygotowaniu pilaw.Należy kilkakrotnie przemyto zimną wodą, a następnie zanurzyć się w wodzie przed pieczeniem solone, a płukanie raz gorącą wodą.Odmiany ryżu
Chungara hodowano w sąsiedztwie Kokand.Ma
całkowicie biały i wydłużony kształt.Chungara doskonale wchłania wodę, znacznie zwiększając w
objętości.Olej i tłuszcz, ta odmiana ryżu pochłania mało,
dania tak dostaje proste.
W sklepach można znaleźć ryż produkowany w Iranie, Birmie i Wietnamie.Gatunki te nie są odpowiednie do gotowania pilaw.Na przykład, ryż birmański ma śnieżnobiały kolor i wchłania wodę i zamienia go pilaw mdłe i bez smaku.Liczbę tę należy prać wielokrotnie i dodał dwa razy podczas gotowania warzyw, mięsa i przypraw.Gotować ryż, jak Uzbek, tylko moczenie ryżu Birmańska kilka razy na 3-4 godziny w osolonej ciepłą wodą.
najlepiej do gotowania ryżu pilaw jest duże podłużne.Nigdy nie należy mieszać różnych odmian ryżu, lub z różnych stron, nawet jeśli wygląda tak samo.Wyniki gotowania mogą być katastrofalne - ryżu będzie trawione i część wilgoci.Wszystko risinki muszą być takie same wymiary i atrakcyjny wygląd.Lepkie gatunki ryżu również nie są odpowiednie do pilaw - najlepiej jest stosować do otrzymywania mleka kaszy.
