nowoczesne sklepy oferują ogromny wybór amatorów słodkiego różnych wypieków.Wśród nich można zobaczyć i rurki francuskie z kremem białka, którego smak jest znane wszystkim z dzieciństwa.Ale może nie tylko kupić, ale także przygotować się.Przepis na ten przysmak jest bardzo prosta i nie wymaga wielu składników, czasu i wysiłku.Pieczone własne ręce na ciasta domowe są zdecydowanie smaczniejsze sklepu i pamiętaj, aby podobać się Tobie i Twojej rodzinie w przyjemnym delikatnym smaku.
Akcesoria
Przed przystąpieniem do wypieku bułek z białka krem powinien przygotować wszystkie potrzebne materiały, które mogą być potrzebne w procesie.Ten wałek do ciasta, tworząc rury, zdolność do pieczenia do przygotowywania syropu i śmietanę, mikser, ciasta strzykawki.
Do rur pieczenia muszą być zarezerwowane przez specjalnych formach metalowych, tworząc stożki.Jeśli nie masz tych można dokonać w formie samych rur.W tym celu należy złożyć kartonowe kulechki, przytrzymaj je zszywacz, folia i poza żywności okład.
Jeśli nie masz ciasto strzykawki, aby wypełnić rurkę z kremem białka, może też być wykonane niezależnie.W przypadku tego papieru do pieczenia, zwinięty w kształcie stożka, utrzymywane razem za pomocą zszywacza ostrym końcu małego nacięcia.
Składniki na
ciasta
upiec bułeczki z białka śmietaną, można użyć 4 arkusze ciasta francuskiego, który jest zwykle sprzedawany jako gotowy produkt.Ale większość gospodyń domowych wolą przygotować grunt dla swoich ciast.Aby to zrobić:
- 350 g przesianej mąki (najlepiej pszenicy);
- 200 g masła lub margaryny;
- 150 ml zimnej wody;
- 0,5 h. L.dobrze sól;
- 2 żółtka do kanałów smarowania.
Jak zrobić ciasto francuskie
Aby zrobić pyszne bułeczki z przepisu Krem białka wiąże się z wykorzystaniem ciasta francuskiego, który ugniata się w kilku etapach.Należy najpierw rozpuścić sól w wodzie i powoli wlać do mąki vymeshivaya Otrzymaną masę.Ciasto powinno się zbyt mocno.Należy umieścić w plastikowej torbie w temperaturze pokojowej i pozostawić na 30 minut.Wtedy będzie zdobycie niezbędnej spójności.
Tymczasem, margaryna lub masło topione pocisk, jest on dodawany do 4 łyżki mąki, wszystko jest wymieszane.Z uzyskanej masy cegły i jest opóźniony na chwilę.Spójność wyników jego badań i powinno się to samo.
Po pół podanie godziny, posypać mąką, ciasto jest walcowane na prostokąt.Jej grubość mieści się bliżej środka powinna wynosić 1 cm, a krawędzie - nieco cieńsza.Następnie tworzenie jest minimalizowane jak koperty.Otrzymaną masę walcowane na prostokąty wielokrotnie składany koperty.Działanie to powinno być wykonywane 2-3 razy w odstępach co 15 minut.
wypiekania podstawy
Gdy ciasto na rolkach z białkiem kremu gotowy należy rozciągnąć na mąką stole w kształcie prostokąta, o grubości 4 mm.Następnie, otrzymany arkusz jest cięty na długie paski o szerokości 2,5 cm.Formy do rur są smarowane masłem.Następnie są one pakowane w paski puff pastry w kolanach spiralnej.
należy położyć do pieczenia i położyć na nim obrabiany przedmiot.Górna rura smarowane utartych żółtek jaj.Produkty wypiekane przez 20 minut w piekarniku wcześniej ogrzanym do 180 ° C,Gdy rury są gotowe, należy je usunąć z formularza, aby przekazać do barów lub ręcznikiem suchych i chłodnych.
Składniki na krem białka
najbardziej odpowiednie nadzienie do ciasta słodkie ciasta francuskiego - krem białka.Przepis na rurach zakłada takie składniki:
- pianę z 3 jaj;
- 250 g cukru;
- 80 ml wody;
- ½ godziny. L.sól;
- ½ godziny. L.kwas cytrynowy;
Opcjonalnie można dodać do smaku wanilii i kwas cytrynowy zastąpić świeże soki.Sól nie jest wymagane, ale jest lepiej, bita białka.
Jak gotować krem rury
krem przygotowujący białko nie jest bardzo trudne.Jest to konieczne, aby zapewnić, że jaja są świeże, dobrze oddzielone od białek i żółtek schłodzono i naczyń, w których są ubijane było suche.
pierwszy etap wytwarzania - syrop cukrowy.Wodę dodaje się cukru i wanilii, wszystko wymieszano.Mieszaninę gotuje się w niskiej temperaturze, delikatnie mieszając.Kucharz powinien być aż syrop zaczyna gęstnieć i staje się jasny kolor karmel.To trwa 20-30 minut.Sprawdzić gotowości mieszaniny cukru może być spada nieco syropu w zimnej wodzie.Jeśli utworzona z miękkiej elastycznej piłki - może być usuwany z wydajności cieplnej.
Podczas przygotowywania syropu, można zrobić białek.Muszą do ostygnięcia, a następnie zmieszać z solą i kwas cytrynowy.Białka przeniesiono najpierw na małej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość.Waga zobowiązany do uzyskania grubości.Jeśli pojemnik jest odwrócony, należy zachować formę i nie przeciekają.Nie zbyt gorliwy, gdy biczowanie, bo wtedy krem rozlicza.Białko
Ware jest oddany do innego pojemnika z zimną wodą.Nadal należy wylać masę trzepaczką cienkim strumieniem do jej gorące syropu.Po tym, nie muszę się zatrzymać.Powstałą mieszaninę przeniesiono aż do ostygnięcia.Krem białka rury ma być gęsta i bujna.Formacja
i dekoracji ciast
Kiedy ciasto i krem gotowy, można przystąpić do ostatniego etapu - formowania ciasta.Aby to zrobić, należy wypełnić rurę bitą chłodzony masę.Krem wpisany w cukierniczego strzykawki.Następnie lekko naciskając wymagana ilość treści jest wprowadzany do pustej bazie ciasta francuskiego.Gdy wszystkie rury są wypełnione słodkim masy powietrza mogą ozdobić je na własną rękę.
Większość ciasto posypane część składająca się z ciasta z cukrem pudrem.Ale z wierzchołków kolorze kremowym i można marzyć.Na przykład, posypać bułki z kremem kokosowym lub białkowych czekoladowe chipsy, kolorowe posypki Cukierki.Również w tym celu, rozdrobnione orzechy ziemne - migdały, orzechy włoskie lub leśnych,.Można zrobić okruch ciasta na herbatniki lub pieczone pozostałości i zanurzyć go w górnej części rur.W ten sposób jest możliwe nie tylko do dekoracji ciasta, ale również zamocować je w postaci kremu, który nie plami.
Porady
Po upieczeniu ciasto francuskie bazy, powinno być rozłożone na blasze szwu obrabiany strony w dół.Następnie są one gwarantowane, aby nie rozwijać.
kwas cytrynowy w kremie ubijania białko dodać nie jest to konieczne.Ale jej ciasta okaże się nie tak ckliwa.
Jeśli zamiast cukier puder do posypania zasady stosowane okruch ciasta, a następnie podczas przechowywania rolek puff z białka kremu nie będą trzymali się razem.
Wyroby cukiernicze można przechowywać w lodówce, ale nie więcej niż jeden dzień.
rury ciasto z kremem białka nie jest szczególnie bogaty w kalorie.Na przykład, 100 g kremu zawiera 240 kcal, 2,3 g białka, 60,5 g węglowodanów, i bardzo mało tłuszczu.W związku z tym, mogą jeść i tych, którzy są w diecie, ale, oczywiście, w bardzo umiarkowanych ilościach.
