Rozważając kuchni włoskiej jako zjawisko kulturowe głównie etnicznym-dotyczy pozornej prostoty.Składniki są zazwyczaj najbardziej powszechne, przynajmniej w odniesieniu do natury półwyspu.Mąka, oliwki, mięso, warzywa, zioła - to główne źródła smaku i zdrowe dania przygotowane i spożywane przez Włochów.I, oczywiście, przyprawy.
Ostatnio zwiększone zainteresowanie tym boku kuchni śródziemnomorskiej.W sklepach i supermarketach będą mieć zestaw ziół, sos do spaghetti, makaron i makaron, gotowane według włoskich receptur lub wykonane w tym kraju.W ekskluzywnej restauracji zaczęła oferować kursy, w których obecny jest struktura octu balsamicznego.Co to jest i co to je?
Ojczyzną tej niezwykłej przyprawy stał Północna włoski region Emilia-Romania, w którym mieści się słynne miasta jak Parma, Modena i Ravenna.Wyposażone Tarabya charakter - żyzne gleby, dzięki czemu możliwe jest prawie wszystko, że wzrost można sobie wyobrazić.To właśnie tutaj, a nie było sztuka gotowania i przyprawiania leczniczego dla smakoszy, która jest ocet balsamiczny.Kup to może być każdy, kto posiada sto dolarów - to kosztuje, więc stogrammovaya butelkę.
«balsamiczny" - inna nazwa dla tego produktu.Z wyglądu jest podobny do ciemnego syropu gęstej konsystencji i smaku - słodkie i kwaśne.Odcienie smaku jest bardzo bogata, więc ze zwykłymi octu winnego otrzymanego z octem, ma niewiele wspólnego.Wystarczy kilka kropel tej substancji przekształca się produkty najbardziej prozaiczne (takie jak pomidor, ogórek, ser, mięso lub makaron) w doskonałej kreacji kulinarnych, wzbogaconych o niezwykłych niuansów smakowych.
W 1046 król Henryk II markiza Bonifacio wysłany beczkę, która zawierała ocet balsamiczny."Co to jest?" - Zaskoczony monarcha.Po odpowiednich uwag, postanowił spróbować przypraw, i był bardzo zadowolony z prezentu.Od tego czasu wśród szlachty włoskiej tradycji miał wyrażając współczucie dla siebie, prezentując to przyprawa przysmak.Tajemnice są utrzymywane w tajemnicy przez wieki trzysta Modena rodzin szlacheckich, choć w ogóle jest powszechnie wiadomo o occie balsamicznym, który jest sok winogronowy, gotowane do konsystencji syropu, do których dodano kwas octowy, że "grał".Następnie, produkt był leżakowany w beczkach, najpierw w dębie, a następnie - z drewna owocowego.Ostatnim etapem produkcji - starzenie balsamicznym w morwy baryłek.
jak w przypadku brandy, duże znaczenie ma czas spędzony w drewnianych pojemnikach: Im jest ona większa, tym lepiej.W tym czasie fermentacji odbywa się cyklicznie - intensywne lato, zima powoli.Balsamico Tradizionale, to tradycyjny produkt wymaga dwanaście lat starzenia, i najcenniejszych odmian może trwać do pół wieku.Prawdziwi smakosze mogą powiedzieć o occie balsamicznym, że produkt jest drogi przysmak.Oczywiście, może on sobie pozwolić na każdego.
Jednak ci, którzy nie mają pulchną torebkę, nie należy się denerwować.W Modena opracowany przyspieszonej przemysłowej technologii, co znacznie zmniejsza koszty tej przyprawy.Tanie ocet balsamiczny - rozpuszcza się w zwykłych octu, wina przypraw naturalnych barwników, i zagęszczaczy.Oczywiście, z jego luksusowe produkty nie mogą być porównywane, ale aby uzyskać ogólne pojęcie jest nadal możliwe.
