żywności wymienione luzem i gotowych (przetworzonych) postaci, które mogą być wykorzystane do spożycia przez ludzi.Są to produkty dietetyczne i jedzenie dla niemowląt, woda butelkowana, różne napoje alkoholowe, i tak dalej. D.
jakości środków spożywczych
Jest to jedna z cech, które wpływają decydująco na kształtowanie się preferencji konsumentów oraz tworzenie konkurencyjności.
jakości produkty spożywcze reprezentowane przez zestaw właściwości, które odzwierciedlają zdolność gotowego produktu, aby zapewnić właściwości organoleptycznych, potrzeba dowolnego organizmu do pewnych substancji, jak również niezawodność w ich produkcji i oszczędności.Wśród właściwości, które określają przydatność produktów żywnościowych i ich zdolność do zaspokojenia wszystkich potrzeb ludzi u władzy, nie ma określoną wartość odżywczą, smak i właściwości fizyczne.
Wartość odżywcza
wartośćodżywcza produktów jest najbardziej złożoną właściwością charakteryzującą pełną użyteczność produktu: biologicznych, energii, wartości fizjologiczne i organoleptyczne oraz wysoką jakość i strawność.
spożywczy charakteryzuje wartości energii, która jest określona w obecności tłuszczów, węglowodanów i białek.Pewna ilość energii w organizmie człowieka mogą być otrzymane przez utlenianie alkoholu do kwasów organicznych.Jeśli znamy składu chemicznego produktu gotowego, możemy obliczyć jego wartość kaloryczną.
Wszystkie produkty spożywcze mają swoją wartość biologiczną, która składa się z obecności tych substancji biologicznie czynnych w postaci aminokwasów, mikro i makro, witaminy i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.Elementy te nie mogą być zastąpione przez inne składniki odżywcze, jak nie syntetyzują żadnych układów enzymatycznych w organizmie człowieka.
fizjologiczna wartość jest określona przez fakt, że produkty żywnościowe mają zdolność wpływania na sercowo-naczyniowego, układu nerwowego i układu pokarmowego człowieka.Ponadto, biorąc pod uwagę wartość tych produktów sprzyja odporności ludzkiego organizmu na choroby.
organoleptyczne wskaźniki wartości ze względu na jakość żywności: konsystencji, wyglądu, smaku, zapachu i świeżości.W ten sposób produkty spożywcze w wyglądzie może zwiększyć apetyt i lepiej wchłaniane.Smak i aromat końcowego produktu ma również zasadnicze znaczenie, więc często w produkcji produktów żywnościowych, przy użyciu specjalnych technik przetwarzania.
Realizacja żywności
sprzedaży produktów spożywczych nadających się do spożycia może być dość udany biznes.Po tym wszystkim, te produkty mają wysoką jakość jest bardzo konkurencyjna na rynku, zapewniając jego zaufanie producentów w działalności.Jednak to wymaga pewnego wysiłku.Na przykład, odnosi się to do zapewnienia odpowiedniego poziomu wyposażenia technicznego przedsiębiorstwa, dostępność wysoko wykwalifikowanych specjalistów, a W początkowej fazie itd. D. może wymagać inwestycji finansowych, która będzie nadal generować stały dochód.
środków spożywczych
na jakość produktu, określenie warunków oszczędności wpływu na właściwości fizyczne.Należą do nich: rozmiar, kształt, kolor, masy, gęstości, przezroczystość, wytrzymałość i odporność na obciążenia dynamiczne.Właściwości
smak składa się z doznań smakowych (zapachów) i, oczywiście, smak.Według tej właściwości, następujące grupy produktów spożywczych: słodki, słony, kwaśny i gorzki.Zapach określa organy węchowe i jest głównym wskaźnikiem dla degustacji wina i różnych napojów.
wskaźniki zdrowotne środków spożywczych
biologiczna i parametry mikrobiologiczne dla wszystkich grup towarów są regulowane przez odpowiednie przepisy.Najbardziej rygorystyczny charakter sanitarnych stosuje się do tych produktów, które są uzyskiwane w procesie przetwarzania surowców.
oceny jakości żywności może ustalić ich zgodność z wymaganiami powyższych dokumentów, jak również do określenia kryteriów jakości, o ile jest to przewidziane w klasyfikacji niektórych marek i odmian.
Przechowywanie produktów
Wśród warunków przechowywania żywności powinny być alokowane w następujący sposób:
- przestrzeganie wszelkich niezbędnych zasad lokowania produktów w składzie;
- przestrzeganie reżimu klimatu w składzie;
- przestrzeganie norm sanitarnych.
Składając wartość żywności towarów w pierwszej kolejności powinny być przestrzegane zasady sąsiedztwa oparte na zgodności towaru.Są to produkty, które mają podobne sposoby przechowywania i jest szkodliwe nie wpływają na siebie wzajemnie.Ze względu na różnice we właściwościach sorpcyjnych takich wyrobów mogą być pewne redystrybucja wilgoci, która prowadzi do skurczu wilgoci i jednego towarów innych.
Również, gdy umieszczenie w przechowywaniu żywności niezbędnej do przestrzegania zasady optymalnego wykorzystania magazynów.W realizacji tej zasady będą dostarczane bezpłatny dostęp do towarów i niezbędną wentylację w celu zapewnienia jednolitej temperatury.
system klimatyczny, aby zapewnić zgodność z wilgotności względnej i temperatury powietrza, jak i jego skład gazu, oświetlenia i powietrza zamian.Dla każdej grupy z żywnością ma swój tryb zapisu.Niezastosowanie się do tego może doprowadzić do strat oraz gorszą jakość produktów.
właściwego przechowywania zależeć będzie od cen żywności.Ponieważ tylko produkty z pięknym widokiem, przyjemny zapach i właściwości użytkowe będzie popyt na rynku rosyjskim.
