się, że pierwsza wersja pojawiła się w alkoholu cieczy XI wieku w starożytnej Persji.Ponieważ zasady Islam zabrania spożywania napojów alkoholowych, wynalezione nalewki stosowany jako środek terapeutyczny lub zasady dla perfum.
Od czasów starożytnych był szorstki handel i okresowe konflikty zbrojne między narodami, oczywiście, w krótkim czasie, około XIII wieku, technologia produkcji płynów zawierających alkohol stał się znany w Europie.
historia Europejskiej
wódkipierwsze europejskie wzmianki o wykorzystaniu technologii do produkcji alkoholu perskiego dotyku włoskich rzemieślników.Później, technologia produkcji płynów alkoholowych spadł na terytorium współczesnej Francji i prawdopodobnie przyczyniły się do powstania grzbietu i brandy.Oczywiście, głównym celem tych napojów były celów medycznych, ale ponieważ nie było żadnych ograniczeń religijnych, były sposoby alkoholu w gotowaniu.Więc nie było "woda życia" lub "mieszka duch" - od łacińskiego "spiritus Vitas" - w powszechnym wódki.Od XIII do XV wieku napój ten rozsianych po całej Europie, do Rosji, wódka pojawiła bułgarski, włoski, macedoński, rosyjski.
Ten artykuł analizuje odmian wódki, produkowane w Bułgarii.
technologii stylu vintage produkcja
Stare metody produkcji na bazie fermentacji alkoholu w sposób naturalny różnego roślinnego:
- zbóż - pszenicy, żyta, jęczmienia;
- warzywa - ziemniaki, buraki;
- owoce - jabłka, winogrona, śliwki, gruszki.
Oczywiście, bułgarski mistrz empirycznie składniki zawierające największą ilość cukru i skrobi, bez którego proces fermentacji jest możliwe.I pomimo tego, że chemia jako nauka nie istnieje, zasady podziału glukozy do etanolu nikt nie mógł zrozumieć, wszystko zostało określone empirycznie.Fermentacja przeprowadzono w specjalnych pojemnikach wykonanych z miedzi, które w dawnych czasach były warte dużo pieniędzy i były dostępne tylko dla bardzo bogatych rzemieślników.
W procesie wytwarzania drożdży alkoholu trawione etylen sacharozy i inne drugorzędne składniki.Produkt fermentacji ", Braga" przez odparowanie za pomocą statycznych drogą destylacji destyluje się alkohol.Następnie rozcieńcza się wodą do stężenia 40%, przy czym otrzymuje się produkt końcowy, oraz - bułgarskiej wódki.
Nowoczesne technologie produkcji alkoholu w Bułgarii
Nowoczesne metody produkcji nie różnią się od starych receptur.Główną różnicę stanowi stosowanie urządzeń ze stali nierdzewnej, oraz różne elementy grzejne, aby przyspieszyć proces fermentacji.Ponadto, główna różnica od nowoczesnej produkcji wykorzystywane jest w użyciu, zanim już przygotowane kultur drożdży.Użyciu gotowych produktów drożdżowych znacznie przyspiesza proces produkcji, ponieważ nie ma potrzeby oczekiwania na fermentacji substratów w sposób naturalny.To skraca czas produkcji od tygodni do kilku dni.
Tajemnice bułgarskiego alkoholu
Bułgarski wódki, uznanych przez producentów, produkowane przez filtrację srebra, który nie tylko poprawia jakość napoju, ale także jego smak.System ten opiera się na zastosowaniu jonów srebra, które działają w przetwarzaniu materiałów jak silnie katalizatorów.Ponadto, wódka oddestylowuje co najmniej siedem razy, aby uzyskać bardzo wysokiej jakości napój o łagodnym smaku.Dowody skuteczności tych technologii można uznać zwycięstwo w międzynarodowym konkursie, w którym bułgarska wódka zdobył złoty medal, pokonując znanych producentów, takich jak Irlandia, Finlandii, Kanadzie, Anglii.
Odmiany wódki w Bułgarii
Chociaż duży wybór alkoholu w Europie, bułgarski wódka ma swoje własne cechy narodowe.Najprawdopodobniej było to spowodowane faktem, że kraj jest na skrzyżowaniu starożytnych szlaków handlowych i wojskowych.Narodowy wchłania alkohol kulturowe osobliwości Europy Zachodniej i Wschodniej, krajów europejskich, a także ludność Bliskiego Wschodu.
główne odmiany krajach Anisette alkoholu są Bułgaria i wódka ze śliwek.
Zważywszy, że wódka o smaku anyżu jest szeroko rozpowszechniony na całym półwyspie, a także w Turcji, najprawdopodobniej, napój ten jest dziedzictwem podbój Bałkanów przez Imperium Osmańskiego.
Ten bułgarski brandy i wódka o nazwie anyż ma szczególny smak przypominający smak syrop na kaszel dla dzieci.Zawartość alkoholu w alkoholu, są sprzedawane w sklepach - 40%, wytrzymałość na brandy domowej wynosi około 60%.Normalnie Bułgarski Anisette używane schłodzone, choć niektórzy Bułgarzy wolą ciepły napój w tej mroźnej zimy.Należy zauważyć, że brandy nalegać na sześć miesięcy, przynosząc dostaje bogaty smak.
Bułgarski wódki: nazwa napoju
Oprócz wymienionych napojów kraju, jest jeden rodzaj wódki jest uważany za najbardziej wyjątkowy.Mówimy o odmian alkoholu anyżu.Jest to tradycyjny bułgarski wódka lany.Zwykle napój zawiera od 42 do 47% alkoholu, ale jest znacznie silniejsze gatunków.Jeśli lany dodać trochę wody, natychmiast zmieni mleczno-biały kolor.Przed użyciem, napój ochładza się.Cechą wytwarzania wódki jest to, że warzy się w podziemnych instalacji w beczkach dębowych z dodatkiem żywicy mastysku drzewa.
również specjalny gatunek jest bułgarski śliwka wódka.Jak sama nazwa wskazuje, jest ona wykonana z śliwkowym puree, a to z powodu dobrych warunków klimatycznych kraju, nadaje się do uprawy różnych gatunków i odmian owoców.Najczęściej Bułgarski wódki dostaje swoją nazwę, zgodnie z komponentów, z którego jest wykonane.
najlepsze odmiany wódki Bułgarii
Przede wszystkim warto zauważyć, że jeśli chcesz spróbować napój przygotowany zgodnie ze wszystkimi warunkami krajowymi, trzeba udać się do małej wioski, gdzie pielęgnować tradycję tego alkoholu.Co do brandy produkowanego przez bułgarskich spółek, napoje najbardziej wysokiej jakości są uważane za "Burgas 63", "Stary Troja", "Burgas Muscat", "Sliven perła", "Pomorie Grozdova."Najlepszym Bułgarski lany uważane napój Peristera, zawierające w swoim składzie 42% alkoholu.
Jak odróżnić jakości wódka
Aby zrozumieć, w jaki sposób jakość napoju, należy zwrócić uwagę na następujące warunki:
- dobre brandy dość drogie, jego cena może nawet przekroczyć wartość whisky.
- Wódka wysokiej jakości jest bardzo proste i napój bez pieczenie w gardle.
- Rakia wykonane zgodnie z wszystkimi przepisami, ma intensywny owocowy smak, nie oparzenia język, dostania się do żołądka, to przyjemne ciepło rozprzestrzenia się po całym ciele.
Ponadto jakości napój powinien mieć ładny kolor i zapach.
do stołu jest zwykle podawane wódkę w połączeniu z ziołami, sałatki, owoce morza marynowanych warzyw, dań mięsnych lub gorących.Najczęściej jako przekąska Bułgarzy spożywać mleczny i sałatka szopska i suszone jagody i owoce.
