rafinowany cukier, w przeciwieństwie do prostych cukrów, to wyższy stopień oczyszczenia.Producenci cukru handlu jest w różnych formach: proszek, piasek lub sprężonego.Technologia, którą otrzymuje się przez rafinowanego cukru, proste, jako surowiec wykorzystywany buraków lub trzciny materiału.Gotowe produkty obu rodzajów surowca smaku prawie taka sama, ale koszt produkcji jest inna.Produkcja cukru rafinowanego z surowców trzciny droższe i trwa dłużej.
Istota sposobu otrzymywania oczyszczonego produktu jest przygotowanie nasycony roztwór, który jest następnie przekształcany do postaci syropu do dalszego dokładnego adsorpcji i filtrację.Po Otrzymaną masę umieszcza się w urządzeniu próżniowym, który doprowadza się do stanu pełnej kondensacji.Aby stwierdza mają śnieżnobiały kolor, jest ona traktowana zawiesiną ultramaryna (barwnika).
W następnym kroku, rafinowany cukier może być wytwarzany na dwa sposoby, w zależności od produktu końcowego - formowany lub wytłaczany.Pierwsza opcja jest bardziej kosztowne i skomplikowane.Kiedy cukier rafinowany jest otrzymywany, wylewanie masy (massecuite) do postaci specjalistycznego gdzie twardnieje powoli.Aby usunąć melasy roztwór wylewa się na górę cukru rafinowanego, procedurę powtarza się trzy lub cztery razy.W wyniku obróbki gotowego produktu usuwa się z form i podzielone na bloki wymaganej wielkości.Jest to znacznie łatwiejsze i tańsze, aby uzyskać uformowaną sposób cukier rafinowany, gdy bielenie syrop jest w specjalnej wirówce.Otrzymany materiał jest ściskany, a operacja wysuszono i następnie rozdzielenie stałej masy w prostopadłościanów.
Z reguły ocenić jakość produktu wytwarzanego metodami sensoryczne przez które określają smak, zapach, kolor, przejrzystość rozwiązania.Kolor substancji rafinowanej powinien być biały, bez plam i czysty, może z odcieniem niebieskawym.Smak słodki, bez innych smakach, to samo odnosi się do zapachu.Rozwiązanie nie musi mieć zanieczyszczenia, osady i być przezroczysty lub lekko opalizujący.Wśród właściwości fizyczne i chemiczne są uważane za najważniejsze:
- masa frakcji sacharozy, wilgoć, substancji redukujących;
- ferroprimesey treści;
- kolor;
- twierdza.
są również ważne cechy różnych mikrobiologicznych: drożdże, patogeny, pleśnie, MAFAM, BGKP3.Śledzenie pestycydy (Fostoksin, hexachloran) i substancje toksyczne (arsen, kadm, ołów, rtęć, miedź, cynk).Opakowanie produktu w postaci piasku i proszku w opakowaniach i grudek cukru - w indywidualnych boksach lub worków (2 Sztuka w pergaminie i opakowaniu artystycznego).
Transport i składowanie rafinowanego cukru odbywa się w pojemnikach lub pojazdach zamkniętych.Samochody, posiada, pojemniki nie powinny być suche i pęknięć, dach nie może pominąć wilgoć, drzwi i luki - szczelnie zamknięty.Produkt powinien być przy wilgotności względnej nie większej niż 70% i w temperaturze nie wyższej niż 40 ° C, ostrożnie oddziela od innych substancji i materiałów.
