Pronat e karbohidrateve.

dzikich zwierząt są popularne, wiele substancji, których wartość jest trudna do przecenienia.Na przykład, są to węglowodany.Są one bardzo ważne, jako źródło energii dla zwierząt i ludzi, i niektóre właściwości węglowodanów, co czyni je niezastąpionym surowcem dla przemysłu.

Co to jest?To

substancję, której struktura może być opisany wzorem Cn (H2O) m.Mają one duże znaczenie biologiczne, odgrywają kluczową rolę w życiu wielu istot żywych.Nazwa

tej grupy naukowców mają pochodzić po wstępna analiza została wykonana z substancji, które zawiera.Potem okazało się, że ich głównymi składnikami są węgla i woda.Później okazało się, że nazwa pochodzi być bardzo precyzyjne, gdyż właściwości węglowodany takie, że stosunek atomów wodoru i tlenu w nim jest całkowicie identyczny z wodą.Po prostu, dwa atomy wodoru jest tam tlen.Pierwsza rosyjska wersja sugeruje nazwa została w 1844 roku przez profesora K. Schmidt.

Niektóre dodatki

Jeśli lekko zmodyfikować powyższą formułę, spycha "N" w nawiasach, wyraz będzie nieco inny: Zobacz (H2O) n.Być może, że doskonale odzwierciedla istotę nazwą "węgla -. Wody"

Dotychczas naukowcy pewnie ustalone, że istnieje szereg substancji, które posiadają właściwości węglowodanów, ale niekoniecznie odpowiadają wzorowi opisanym przez nas.A ponieważ literatury zagranicznej można często natknąć się na słowo "glicydylowym", który jest synonimem nowoczesnej 1844, który nie był dość dokładne.

prosta klasyfikacja

cały ogromny klasą materiałów można podzielić na dwie grupy: proste i złożone glicydyl.Jakie są właściwości węglowodanów, które występują w nich?Właściwie, to również nie jest to bardzo skomplikowane:

• określany po prostu jako substancji z grupy, do której nie są podatne na hydrolizę w kolejnym powstawania innych węglowodanów.Główną różnicą jest to, że liczba atomów tlenu w ich strukturze wciąż podobną liczbę atomów węgla.Nazwali cukry proste.
• Zgodnie z powyższym, określenie "kompleks" obejmuje wszystkie te glicydylu, które po hydrolizie rozkładowi z utworzeniem wielu prostych węglowodanów.Oczywiście, że mają stosunek atomów węgla i tlenu zmienia.Nazwali disacharyd.Bardzo ważną rolę w przyrodzie gry to węglowodany złożone, których wykaz możemy częściowo obecne w artykule.

Ponadto, istnieje inna klasyfikacja według której węglowodany zostały podzielone na trzy typy.Oto one: monosacharydy

• .Oligosacharydy
• .Polisacharydy
• .Stół

poniżej pewnych węglowodanów pomoże Ci radzić sobie z ich głównych różnic.

Oczywiście, pokazano nam krótki spis węglowodanów, ale jego zakres jest po prostu niemożliwe, aby zmieścić wszystkie specyficzne cechy, które są charakterystyczne dla niektórych członków tej ogromnejklasy.A ponieważ główne grupy analizować osobno, opracowany na niektóre właściwości jednostki, najczęściej substancji.Więc, jakie są klasy węglowodanów?Monosacharydy

powinni pamiętać, że wszystkie one należą do kategorii ciał stałych, może łatwo przestawić do stanu krystalicznego.Są bardzo higroskopijne, dobrze rozpuszczalne w wodzie w celu wytworzenia syropu.Wybrać je w postaci krystalicznej, jest bardzo trudne.Rozwiązania mają odczyn obojętny, często słodkawy smak.Intensywność smaku zmienia, na przykład, fruktozy wynosi około 3-3,5 razy słodszy niż najbardziej częste glukozy.O

postaci strukturalnej

Wszystkie z tych substancji - związek o strukturze dwufunkcyjnym, których struktura musi zawierać szkielet węgla, grupę karbonylową, i kilka grup hydroksylowych.Jeśli wydaje się rola grupy karbonylowej, grupy aldehydowej, substancja o nazwie aldozy.W związku z powyższym, w przypadku "ogona" ketonowej nazwali ketozy.

Ponieważ w naturze, substancje te są bardzo popularne i można je znaleźć zarówno w ich stanie wolnym lub w postaci form anhydrytowe.Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie węglowodany złożone w różnym stopniu, są bezwodniki cukrów prostych, które są po prostu uzyskane zabierając kilka (lub jeden) cząsteczek wody (przedrostek "en" - nie).

Glukoza jest najbardziej typowym przedstawicielem tej formuły

najbardziej typowym przedstawicielem swojej grupy - C6H12O6.Bardzo często te węglowodanów w komórkach roślinnych.Ma on nie tylko powszechne, ale również bardzo ważne dla organizmu, ponieważ jest głównym źródłem energii dla niego (mówimy o zwierzętach i ludziach, oczywiście).Zasadniczo są to ogólne właściwości białek, węglowodanów i tłuszczy organizmów zwierzęcych.Ponadto, szeroko stosowane w medycynie, weterynarii, przemysł (w tym żywności).

właściwości fizyczne

Jakie są ogólne właściwości fizyczne węglowodanów w tej grupie?Wygląd - drobne białe kryształy, słodkawy smak, dobrze rozpuszczalny w wodzie.Wzrost rozpuszczalności gwałtownie, gdy roztwór jest podgrzewany: w taki sposób, syrop glukozowy.

Krótkie informacje na temat struktury chemicznej

Jeśli spojrzeć na wzór liniowy, skład aldehydu węglowodanów wyraźnie widoczne jednej i pięciu grup hydroksylowych.Kiedy materiał znajduje się w stanie krystalicznym cząsteczki może być w jednym z dwóch postaciach (a- lub β-glukoza).Fakt, że grupa hydroksylowa jest połączona z piątym atomów węgla poddaje się reakcji z ugrupowaniem karbonylowym.

częstość występowania w warunkach naturalnych

ponieważ jego bardzo w soku z winogron, glukoza jest często określane jako "cukru gronowego."Pod tą nazwą jest wciąż znany naszych przodków.Jednakże, można znaleźć w innych słodkich owoców lub warzyw, w miękkich tkankach rośliny.W świecie zwierząt nie jest niższa zażycie: około 0,1% naszej krwi - jest glukoza.Ponadto, te węglowodany znajdują się w komórce prawie dowolnego narządu wewnętrznego.Ale przede wszystkim wiele z nich w wątrobie, jak to jest, gdy przetwarzanie danych odbywa się z glukozy w glikogen.

Jest to (jak już powiedzieliśmy) jest cennym źródłem energii dla naszego organizmu, jest częścią niemal wszystkich węglowodanów złożonych.Podobnie jak w innych węglowodanów prostych, w przyrodzie występuje po reakcji fotosyntezy, który występuje tylko w komórkach organizmów roślinnych:

6SO2 + 6H2O chlorofil C6H12O6 + 6O2 - rośliny P

podczas wykonywania niezwykle ważną funkcję biosfery, gromadzenia energii, która zamieniaje przed słońcem.Jak dla środowiska przemysłowego, cukier winogronowy od czasów starożytnych, przygotowane ze skrobi, tworząc jego hydrolizy, katalizator reakcji stężonego kwasu siarkowego:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4, t właściwości chemiczne nC6H12O6

Jakie są właściwości chemiczne węglowodanów tego typu?Zapraszamy wszystkie te same cechy, które są charakterystyczne wyłącznie alkohole i aldehydy.Ponadto istnieją pewne specyficzne cechy.Pierwszy syntezy z prostych węglowodanów (w tym glukozę) wytworzono utalentowany chemika AM Butlerova 1861, w którym jako surowiec stosuje rozdzielania materiału formaldehydem w obecności wodorotlenku wapnia.Formuła tego procesu:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

A teraz spójrz na niektóre właściwości dwóch innych członków grupy, których naturalne znaczenie jest nie mniej wspaniała, a ponieważ ich badań biologii.Węglowodany odgrywają te gatunki w naszym codziennym życiu jest bardzo ważne.

Fruktoza

Formuła izomer glukozy - SeN12Ob.Podobnie jak "przodka" mogą występować w postaci liniowej i cyklicznej.Jest we wszystkich reakcji, które są charakterystyczne dla wielowodorotlenowych alkoholi, a w ten sposób różniący się od glukozy, to nie reaguje z amoniakiem z tlenku srebra.

rybozą

bardzo wielkie zainteresowanie i ryboza deoksyrybozy.Jeśli pamiętasz mały program biologii, i bardzo dobrze wiedzą, że te węglowodany w organizmie są częścią DNA i RNA, bez których istnienie życia na planecie niemożliwe.Nazwa "dezoksyrybozy" oznacza, że ​​ich cząsteczki co najmniej jeden atom tlenu (w stosunku do normalnego rybozy).Są podobne w odniesieniu do glukozy, może mieć prostą i strukturę cykliczną.

disacharydem

W zasadzie te substancje w ich strukturę i funkcje w dużej mierze powtarza poprzednią klasę, ale dlatego, że nie ma sensu rozwodzić się nad tym bardziej szczegółowo.Jakie są właściwości chemiczne węglowodanów, w tej grupie?Najważniejsze z rodziny są sacharoza, maltoza i laktoza.Każdy z nich może być opisany wzorem S12N22O11 podobnie jak izomery, ale nie wyklucza się znaczne różnice w ich strukturze.Więc jakie są typowe węglowodany złożone, wykaz i opis, który można zobaczyć poniżej?

Sacharoza

Cząsteczka składa się z dwóch cykli, po jednym z nich jest sześcioczłonowy pierścień (reszta α-glukoza), a z drugiej - pięcioczłonowy (resztkowa β-fruktozy).Podłącz wszystkie budowy przez glukozy glikozyd hydroksylowej.

Produkcja i ogólna wartość

Według zachowanych danych historycznych, jeszcze trzy wieki przed Chrystusem trzciny cukrowej nauczyli się, jak dostać się w starożytnych Indiach.Dopiero w połowie 19 wieku, okazało się, że o wiele więcej sacharozy mniej za ten wysiłek może być pozyskiwany z buraków cukrowych.W pewnych odmianach, kompozycja zawiera do 22% węglowodanów, przy czym zawartość reed może znajdować się w 26%, ale jest to możliwe tylko w optymalnych warunkach wzrostu i korzystnego klimatu.

Mówiliśmy już, że węglowodany są łatwo rozpuszczalne w wodzie.Jest ona oparta na tej zasadzie, aby uzyskać sacharozę, używane do tego urządzenia zastosowania dyfuzora.Możliwe do wytrącenia zanieczyszczeń, roztwór przesącza się przez filtr, do których należą wapna.Usunąć z uzyskanego roztworu wodorotlenku wapnia przepuszcza się przez konwencjonalną dwutlenku węgla.Osad odsączono, i syrop cukrowy odparowuje się w specjalnych piecach w celu uzyskania cukru już znane.

Laktoza

Węglowodany w środowisku przemysłowym, wyróżnia się od zwykłego mleka, która zawiera powyżej tłuszczów i węglowodanów.Zawiera substancje, które dość dużo, na przykład: mleko krowie zawiera około 4-5,5% laktozy i mleka kobiet chodzi do frakcji objętości 5,5-8,4%.

Każda cząsteczka glicydolu 3 składa się z pozostałości i postaci piranozowej galaktozy, glukozy, które tworzą połączenie w pierwszym i czwartym atomem węgla.

przeciwieństwie do innych cukrów, laktoza y jest wyłączną własnością.To jest całkowity brak chłonności wody, tak że nawet w wilgotnym środowisku, to nie tłumić glicyny.Właściwość ta jest szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym: jeśli człon leku, w postaci proszku, niż zwykle sacharoza, to konieczne jest dodanie laktozy.Jest całkowicie naturalny i nieszkodliwe dla organizmu człowieka, w przeciwieństwie do wielu sztucznych dodatków, które zapobiegają zbrylaniu i mokre.Jakie są funkcje i właściwości węglowodanów tego typu?

biologiczne znaczenie laktozy jest bardzo wysoka, ponieważ laktoza jest najważniejsze składniki odżywcze mleka wszystkich zwierząt i ludzi.Jak dla maltozy, jego właściwości są nieco różne.

Maltoza

jest produktem pośrednim, który otrzymuje się przez hydrolizę skrobi.Nazwa "maltozę" był w związku z tym, że utworzony w dużym stopniu pod wpływem słodu (słód w Ameryce - maltum).Jest szeroko rozpowszechnione nie tylko w zakładzie jednak u zwierząt i organizmów.W dużej ilości obrazów w przewodzie pokarmowym zwierząt przeżuwających.

struktury chemiczne i właściwości tej cząsteczki

węglowodanu składającego się z dwóch jednostek α-glukozy w postaci piranozowej, które są połączone ze sobą przez pierwsze i czwarte atomów węgla.W związku z bezbarwnym, białych kryształów.Smak - słodki, dobrze rozpuszczalny w wodzie.Polisacharydy

Należy pamiętać, że wszystkie polisacharydy mogą być postrzegane z punktu widzenia, że ​​są to produkty kondensacji monosacharydów.Ich ogólny wzór chemiczny - (SbN10O5) n.W tym artykule przyjrzymy się, jak skrobi jest najbardziej typowym przedstawicielem rodziny.

Skrobia

tworzą fotosyntezy, dużych ilości zdeponowanych w korzeniach i nasionach organizmów roślinnych.Jakie są właściwości fizyczne węglowodanów tego typu?Z wyglądu jest białym proszkiem o słabo wyraźnym krystaliczności, nierozpuszczalny w zimnej wodzie.Gorąca ciecz tworzy strukturę koloidalną (pasta, galaretka).W przewodzie pokarmowym zwierząt, istnieje wiele enzymów, które przyczyniają się do jego hydrolizę w celu utworzenia glukozy.

są najczęściej naturalny polimer, który jest utworzony z wielu reszt a-glukozy.W przyrodzie, a jednocześnie istnieją dwie formy: amylozy i amshopektin.Amylozy, jest liniowy polimer może być rozpuszczony w wodzie.Cząsteczka składa się z reszt a-glukozy, które są połączone z pierwszym i czwartym atomem węgla.

Należy pamiętać, że skrobia jest pierwszym widocznym produktem fotosyntezy.W pszenicy i innych zbóż zawiera do 60-80%, podczas gdy w bulwach ziemniaka - 15-20%.Przez sposób mówienia, oznacza ziarna skrobi pod mikroskopem można dokładnie określić gatunki roślin, ponieważ są one różne.

Jeśli węglowodan szybko ogrzewana, jest ogromna cząsteczka rozkładają się szybko w celu utworzenia mniejszych polisacharydy, które są znane jako dekstryny.Skrobi one jeden ogólny wzór chemiczny (S6N12O5) X, ale jest różnica w wartości zmiennej "x" jest mniejsze niż "n" w skrobi.

końcu tabeli co odzwierciedla nie tylko główne klasy węglowodanów, ale także ich właściwości.

Są to funkcje i właściwości głównych klas węglowodanów.