Mleko, co dziwne, produkt sezonowy.Wydajność mleka zaczyna rosnąć od wiosny, osiągając najwyższy poziom w okresie letnim i zimowym są znacznie ograniczone.Możesz dostać około dziesięciu sklepów w poszukiwaniu "prawdziwej" lub "na żywo", lub, jak technologów, "surowego" mleko, ale go nie znaleźliśmy.Zamiast tego działu nabiał zaprezentuje torby od różnych producentów z tajemniczymi napisami: "znormalizowany" lub "mleka pasteryzowanego mleka".My, zwykli obywatele, to jest zastanawiające: co robi ten napis?
Naprawdę proste.Standaryzowany mleka - mleko, przetwarzanie przeszłości.Celem technologów do mleczarni jest zredukowana do problemu numer jeden: Nie pozwól, mleko skwaśnieć tak długo, jak to możliwe.I metody te są wystarczające.Najtrudniejsze i najbardziej powszechne - sterylizacja (wielokrotny doprowadzić do wrzenia).Drugi sposób - pasteryzacja.Metoda ma łagodny 30 minut mleko jest utrzymywane w temperaturze 65-70 ° C.Znakowanie (ikona) wspomnianej obróbka UHT wysoka temperatura: szybkie nagrzewanie (na kilka sekund - 135 stopni), a następnie - chwilowa chłodzenia.
Ale pasteryzacji - jak zwykle dla świata.Ale "ożywienie" z mleka w proszku w wątpliwość.I za frazą "znormalizowanego mleka" jest często ukryte psevdomoloko.Jak wyjaśnić tę technologię?
znormalizowane mleko może być dwojakiego rodzaju.
1. Cały świeże mleko zgodnie z konkretnej technologii przyniósł do zawartości tłuszczu, ustanowienie norm.
2. Znormalizowane mleko (lub rekombinacji lub zmniejszona) wytwarza się z proszku.Pamiętam stare soki handlowe "zaprosić" z zabawy wyrażenie "po prostu dodać wodę".W tym przypadku, ta sama zasada: producent dodaje wodę sproszkowanego mleka.Ale jakoś zapomina zawiadomić kupującego.Albo nie zapomnieć?
Dostępność proszku zakupione w cieczy może pokazać analizę widmową.Zazwyczaj tradycyjna analiza wyników nie daje.Nie wystarczy tylko specjalistycznej wiedzy.Ale ci, którzy znają smak prawdziwego mleka, rozpoznaje go i smak bez analizy: Proszek znormalizowane mleko ma słodkawy smak, typowy określonego w suchym mleka.
dziwna rzecz - wydawałoby się, realizacja mleka na korzyści zaczepów wszystkich: producentów, nabywców i sprzedawców.Gospodarstwa mleczne są stale przechodzą świeże mleko w sklepach, kupujący wie, że mleko jest obecny (w całości), a sklepy dostać się (może dostać) procent sprzedaży więcej niż mleko przygotowane opakowanej.
Ale problem jest naprawdę.
Po pierwsze, mleko jest łatwo psujących się produktów.Więc może się okazać kwaśny, nie osiągnie licznika.To jest - szkoda.Bezpośrednie.
drugie, mleko nie leczonych ciepła, może dać "niespodzianka" w postaci salmonellozy i gruźlicy.A jeśli podejrzenie spadnie o co najmniej jednego zwierzęcia będzie musiał przerwać dostawę towarów w całości.Zabieg eliminuje te problemy.
trzecie, mleko w handlu na ulicy (na rynkach) trzeba uzyskać wiele różnych informacji i dowodów.I dla każdej partii.Od zgody służb weterynaryjnych do SES, które potwierdziły bezpieczeństwo produktów.To kosztuje pieniądze.Wszystko opiera się na dostępności czasu i pieniędzy.Mleczna "czekać" nie będzie.Nie rygorystyczne timeline.Dlatego chłopi zmuszeni oddać pierwszemu nabywcy mleka oferowanego celowo niskiej cenie.
przegranymi są i dostawców mleka (mieszkańcy), a konsumenci są pozbawieni wyboru.Okazuje się, jak w rosyjskich bajek: wąsy wydaje się być przesyłane, ale nie dostać się do ust.
nadzieję tylko dla producentów przyzwoitości i nie zapomnij, aby uważnie czytać etykiety (zwłaszcza tych z małą czcionką), z nadzieją, że mleko znormalizowane, że mamy do czynienia na półce, odnosi się do "umysł №1" - solidne i świeże...
