bardzo popularny we Włoszech, a prosty proces do przygotowania danie - spaghetti carbonara.Dzieje jej występowania wiąże się z włoskiego związku węgla.Dawno, dawno górników, niosąc czarną produkt z Włoch, na przystankach w małych wsiach i miasteczkach przygotowany skromny danie makaron, w ramię wieprzowego i sera owczego.Smaczne i kuszące zapachy z doniczek z górników, prosty zestaw produktów i szybkość przygotowania przyczyniły się do naczynia szybko rozprzestrzenił się do Włoch i stała się jedną z najbardziej popularnych w kraju.Mówi się również, że podczas gotowania węgla z proszku tragarzy odzieży spadła do garnka, "aromatycznych" makaron czarny pył.Od dawna nie spółdzielnie węgla, i spaghetti carbonara jest przygotowany do cywilizowanych kuchniach, ale jako hołd dla przeszłości, to danie obficie posypane pieprzem, przypomina jego "węgla" pochodzenia.
Długa historia recepty nabyła kilka opcji, które różnią się rodzajami sera i mięsa, a stosunek ilościowy produktów wypełniających.Jednak podstawą jego pozostaje bez zmian - jest to przygotowuje specjalny sos i gotowane spaghetti."Highlight" receptury, że sos, który zawiera surowe jajka, jak warzenia, "dochód", aż gotowane tylko w kontakcie z gorącym makaronem.
klasyczny Spaghetti carbonara
W głębokiej patelni w dużej ilości wody z dodatkiem oleju i soli gotowane cienkie kluski.Gdy są gotowane na patelni z oliwą z Passer oleju trochę drobno posiekanej cebuli i startego czosnku.Cienki plastikowy boczek pokroić w paski i podsmażyć z cebulą, czosnkiem i tradycyjnych włoskich przypraw.W osobnej misce ubij żółtka, przetrzeć z serem pecorino powieści lub znany wszystkim ser i połączyć z żółtkami.Aby danie było bardzo włoskie, trzeba zmieszać dwa sery razem.Spaghetti gotowe przejście do garnka z boczkiem, a na górze bardzo szybko wlać mieszaninę żółtka i ser i dokładnie wymieszać.Jeśli sos nie wystarczy, i makarony są grubawy, można dodać trochę wody z naczynia, w którym są gotowane, więc nie spiesz się całkowicie opróżnione.Top z makaronu w naczyniu posypać szczyptę czarnego pieprzu.300 g spaghetti powinno 200 g boczku, 100 g sera i 2-3 żółtka.
nieklasyczny przepis
gotować makaron carbonara mogą być różne, na przykład, z kwaśną śmietaną.Jednak takie połączenie nie może być klasyczny przepis, jak we Włoszech, dodać śmietanę i nie do przyjęcia.Jednakże takie modyfikacje są szeroko stosowane w Wielkiej Brytanii i USA.Tam produkty mleczne są dodawane do sosu bardzo często.Przygotować sos śmietanowy carbonara.Spaghetti wrzenia w zwykły sposób.Do sosu, wymieszać dwa jajka ze śmietaną, mielony oregano i bazylii, tartym serem (100 g).Na patelni podsmażyć kawałki boczku lub schab i na końcu procesu, mieszaniny jaj i śmietany.Szybko zakłócać szpatułki do złożenia jaj nie miał czasu.Następnie rozłożyć sos gotowe spaghetti, wszystko wymieszać, posypać pieprzem.
Oprócz carbonara spaghetti pewno umieścić na stole czerwone wino, lekkie włoskie zieloną sałatkę, plastry koziego sera i świeżych pomidorów, nalał oliwy z ziołami.Jest jeszcze jeden sekret prawidłowego złożenia tej potrawy.Bardzo ważne jest, aby go rozgrzać tak długo, jak to możliwe, tak, aby sos nie straciła swój smak.Dlatego przed pasta jest rozłożona na części, duże płaskie płyty jest podgrzewany w piecu, a dopiero następnie są rozłożone na makaron.Ponieważ danie pozostaje gorąca dłużej.Należy mieć na uwadze, że nie jest możliwe ogrzanie sosu się smaku.
