Opis stanowiska kelner.

Restauracja firma ma doskonałe perspektywy rozwoju, aw nim jest wysoka konkurencja.Na dzisiejszym rynku, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie usługi: Miejsca wnętrz, kuchnia, cechy stylistyczne i kreatywnych pomysłów.Jednak w wielu popularnych lub tej instytucji, a także jego rentowność zależy od pracy personelu.Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na jego wybór i szkolenia.Aby pomóc restauratorów - to opis pracy.Kelner - jakie stanowiska, wykonywania zadań publicznych, a istnienie jakichkolwiek cech osobowych z nią związane?Wszystko to - na.

główne cechy zawodu

pracy jako kelner w restauracji, kawiarni, pubu lub innych placówkach gastronomicznych jest ograniczona do trzech podstawowych zasadach:

• właściwy zastawy stołowej;
• znajomość podstawowych zasad etykiety;Umiejętności i techniki
• dla zwiedzających.

Obowiązki kelnera są nie tylko literat nakrycie stołu, obrusy i utrzymanie czystości naczyń.Uczestnicy muszą być dobrze zorientowani w menu restauracji lub kawiarni, znać podstawowe składniki i sposób przygotowania potrawy, a także poruszać się po wyrobów alkoholowych, które mogą podkreślić walory smakowe kulinarnych.To jest napisane w oficjalnym dokumencie, który jest nazywany "Opis stanowiska".

kelner zobowiązany do posiadania i używania umiejętności technicznych i techniki czytania i pisania dla zwiedzających, ponieważ jest od jakości usługi zależy na reputacji instytucji i jej popularności.

komunikacji z klientami

To jest oddzielna kategoria należności, na które należy zwrócić szczególną uwagę.Przede wszystkim wynika to z faktu, że jest to kelner w kawiarni lub restauracji jest tzw jako łącznik między odwiedzających i innych usług.To jest dokładnie to, pracownik (tylko w najcięższych przypadkach - administrator) będzie rozwiązać wszystkie konflikty, które mogą wyniknąć z szefa kuchni, na przykład.

Dlatego potencjalne placówki gastronomiczne pracownik, jak ważne jest, aby znać podstawy psychologii, etykiety i dobrze zorientowani w zawiłościach kontaktach z ludźmi.Kontakt z klientem - to nie tylko formalne komunikacji, które sprowadza się do wyboru żywności i napojów.To jest miejsce, aby powiedzieć żart, przyjazny uśmiech i bardzo subtelne połączenie nieformalnego dialogu i szacunku dla struktury dowodzenia.Warto zauważyć, że eksperci z działalności restauracji jest często opisywana działalność jako biznes oparty na relacjach osobistych.

obowiązki funkcjonalne kelner

kelnerzy Istnieje pięć kategorii, każdy z różnym stopniem profesjonalizmu personelu i jego umiejętności i cech.Do głównych obowiązków pracowników jasno określone w oficjalnym dokumencie "Opis stanowiska".Kelner zobowiązany:

• utrzymania czystości na stołach, i to jest czas, by usunąć z nich brudne naczynia do czyszczenia i zmiany, a także monitorować stan obrusy i serwetki;
• optymalnie rozmieszczone meble w instytucji: w celu skorygowania krzesła zmarłych dla klientów, aby skłonić tabele dla bardziej komfortowego zakwaterowania innych gości;
• śledzić liczbę stałego zastawy stołowej: czas poinformować przyprawy, sól, wykałaczki i serwetki;
• być czyste, noszenie ubrania, mają schludny i zadbany wygląd, to nie stoi jasny makijaż i biżuterię na rękach;
• przejść badania lekarskie w sposób terminowy i przestrzegać zasad higieny osobistej;
• być uprzejmy dla gości i starają się unikać sytuacji konfliktowych.Jeśli tak się stanie, zapytać kelnera lub starszego administratora.

Ponadto, przewiduje szereg zaleceń, które mają być stosowane przez pracowników gastronomii, opis stanowisk pracy.Kelner musi brać czynny udział w planowanych / nieplanowanych dni pracy i dni opieki, i dążyć do poprawy swoich umiejętności oraz, jeśli to możliwe, weź kurs odświeżający.

Cechy kelner w ceremonii

Przede wszystkim, ma nieco inny zakres odpowiedzialności niż pracownik, kelner.Na bankiety, imprezy firmowe, rocznice i inne uroczystości zaprosić osoby, które z różnych powodów nie były formalnego wykształcenia, ale chcą pracować w branży restauracyjnej.W tym przypadku, kelner na bankiecie powinna być postrzegana jako wielka szansa, aby udowodnić swoje umiejętności z potencjalnymi pracodawcami i rozwoju technik odwiedzających.

Istnieje kilka rodzajów usług bankietowych od prostych dostaw napojów i przekąsek do wyrafinowanych uroczystości z dużą ilością głównych dań i przekąsek.Prawidłowe i skoordynowanej pracy kelnerów bezpośrednio zależy od reputacji zakładu, jak również nastrój i komfort użytkowników.

Dla catering do instytucji odpowiedzialnej nie tylko kelner.Warunki korzystania z danej usługi, a nawet barmana, który musi wykonywać swoje obowiązki w sposób kompetentny i służyć odwiedzających.Na przykład, barman powinny monitorować liczbę i wybór napojów alkoholowych, aby móc gotować szeroki wybór koktajli, jak również technik psychologicznych własnej obsługi gości.

Ponadto, właściciel baru jest monitorowanie stanu powierzonego mu sprzętu i utrzymania czystości w miejscu pracy.Szkolenie

Z jednej strony, może się wydawać, że kelner może pracować z każdym.Rzeczywiście, w małych kawiarni i studenci mogą zarobić pieniądze, ale ekskluzywnych restauracji z kuchni ekskluzywnej należy wybrać wykwalifikowanego personelu do pracy, która w dużej mierze zależy od reputacji instytucji i jej rentowność.Utrzymanie czystości na stołach, czas posprzątać brudne naczynia i aktualizowania elementów obsługujących systemy (przyprawy, sól, serwetki i wykałaczki), własne techniki psychologiczne, oraz poznać funkcje przygotowania danej potrawy, a także zrozumieć napoje alkoholowe - to wszystko powinno być w stanie wiedzieći być na bieżąco z kelnerem.

Regulamin dla zwiedzających - nie jest jasno określone instrukcje.Dziś jest tak wiele kreatywnych restauracja z pierwotnej koncepcji prowadzenia działalności gospodarczej.Ale nawet w tym przypadku, personel musi być kompetentny i odpowiedzialny, aby uniknąć nieprzyjemnych sytuacji w miejscu pracy.