Em nosso país há um grande número de espécies de fungos, algumas das quais muitas pessoas nunca sequer ouviu falar.Mas os fãs de caça "caça silenciosa" deve ter cuidado, porque entre o grande número de espécies, muitos cogumelos não comestíveis - e venenosos.A sua classificação pode ser baseada na estrutura, bem como o valor nutricional.Neste artigo vamos sistematizar os cogumelos, com base em suas propriedades nutricionais e gustativas.
classificação dos fungos
Todos os cogumelos propriedades nutricionais podem ser divididos em três grupos principais: comestível, condicionalmente comestível ou não (venenoso).
Cogumelos comestíveis, dependendo do que eles têm um gosto, geralmente caem em quatro categorias.Condicionalmente comestíveis podem conter substâncias nocivas, mas eles não estão autorizados a usar para cozinhar depois de um tratamento especial (imersão, cozinhar).A cogumelos venenosos não deve ser comido em tudo.
Cogumelos comestíveis classificação
deste tipo é dividido em 4 categorias:
- primeiros - cogumelos, que são famosos por seu sabor e não requerem um tratamento especial.Isso, é claro, o fungo branco, cogumelo real leite e açafrão.
- A segunda categoria - os cogumelos também são deliciosos, tem um cheiro agradável, mas inferior em sabor e nutrição como um exemplo da primeira categoria.Ele inclui cogumelos manteiga, Agaricus campestris, álamo, volnushki, boletus, cogumelos amarelos e Aspen.
- terceira categoria geralmente inclui cogumelos, que têm a sua comestibilidade média, e recolher-los apenas num momento em que nenhum fruto valioso tomou após a primeira ou segunda categoria.Ele inclui cogumelos pretos, Mokhovikov, chanterelles, cogumelos, alguns tipos syroezhek.
- A quarta categoria - cogumelos têm índices elevados de sabor, coletá-los apenas amadores.Esta categoria inclui o prado e verão mel agaric, rogatik, tinder, ostra, esterco.
condicionalmente cogumelos comestíveis classificação
é que este grupo inclui frutas que contêm substâncias nocivas e amargas.Além disso, eles podem ter um sabor desagradável ou um odor.Usá-los para o alimento somente após tratamento especial, de ebulição, de imersão com a mudança de água fervente com remoção de caldo.Este grupo inclui volnushki, cogumelos, Lactarius preto, linhas, e alguns svinushki syroezhek que têm amargamente.Por exemplo, russula e cogumelos deve ser fervido por cinco minutos, depois escorra o caldo, cogumelos e extinguir, fritar ou adicionar a sopa.
venenosos cogumelos
Classificação cogumelos venenosos mecanismo de ação eo grau de intoxicação seguinte:
- O primeiro grupo inclui fungos que causam intoxicação local.Por exemplo, eles podem conduzir a perturbações no sistema digestivo.Sua ação começa cerca de uma hora, e as conseqüências da intoxicação pode ocorrer cerca de duas semanas.Se o paciente está severamente enfraquecida, que pode ser fatal.Este grupo pode ser atribuído falsa puffball, alguns tipos syroezhek, Blewits tigre e outros.
- O segundo grupo abrange os cogumelos que afetam o sistema nervoso humano.Os primeiros sinais de intoxicação podem surgir depois de meia hora.Pode haver alucinações, crises de choro ou riso, distúrbios do sistema digestivo, bem como perda de consciência.Estes incluem fungos cogumelo, Govorushko, Blewits e outros terceiro grupo
- -. Lo cogumelos plazmotoksicheskim influência sobre o corpo humano.Estas toxinas estão começando a ter seu efeito no prazo de trinta minutos, mas os sinais de envenenamento pode aparecer apenas no segundo dia.Mesmo que o tempo para tomar todas as medidas necessárias para o tratamento, a morte ocorre em cerca de 30% dos casos.Este grupo inclui grebe pálido, amanita malcheiroso e primavera, volokonnitsy, vesícula fungo.
Classificação comestibilidade dos cogumelos é muito importante, especialmente se a pessoa é um novato neste negócio.
