Aspic - uma cozinha russa aperitivo frio tradicional.Refeições prontas com pouca freqüência.Basicamente, serve para a mesa festiva.
No século XVII, chamado prato aspic que é preparado em uma família rica da Rússia no segundo dia após a grande festa.Para fazer isso, os restos de produtos à base de carne a partir do primeiro dia do feriado ficar juntos, esmagado e caldo Golfo, arrefecido no gelo.O aparecimento de tais alimentos não causa um grande apetite, então alimentá-los servos.
Aspic
Em tempos de grande popularidade do modo de vida francês na Rússia foi convidada para muitos especialistas estrangeiros, incluindo chefs.Na cozinha francesa foi como prato chamado galantine.A base era grosso rico caldo de várias carnes e jogo, que foi introduzido produtos alimentícios acabados, chão em picadinho.Ajustado para provar usando especiarias e ovos crus.A mistura resultante foi coberta e deixada a pressionar a frio.
Com base no princípio de preparação galantine, chefs franceses mudaram parcialmente cozinhar tecnologia aspic, causando apareceu geléia.Graças caldo de esclarecimento e introdução a este casca de limão e açafrão geléia de costume começou a olhar extraordinariamente bonito e apetitoso.Novos pratos são deliciosos, servido em uma rica casas.Jelly começou a fazer não só a carne, mas também produtos de peixe: esturjão, esturjão, pique.Menu
das pessoas comuns continuam geléia tradicional.Fabricada no inverno entre o ótimo post.Para geléia congelou bem, não se esqueça de colocar na perna carne sopa (haste), cabeça, orelhas e lábios.Estes produtos contêm um grande número de agentes de gelificação, fazendo geleia despeja muito forte.
cozinha russa moderno diversificado velhos ingredientes incomuns prato.Hoje, ninguém será surpreendido aspic de pau, cordeiro, peixe do rio.Frutos do mar ligeiramente exótico olhar, legumes e frutas.Uma vez que eles não contêm substâncias que promovem a solidificação nos alimentos é necessário introduzir um suplemento especial - gelatina.
Esta proteína viscoso, resultando na digestão de longo prazo de colágeno de animais (tecido conjuntivo).O produto é útil para a saúde e contém na sua composição de fósforo, cálcio, azoto.A presença de glicina em gelatina, uma fonte natural de energia, melhora o funcionamento do organismo.
Em gelatina Latina (gelatus) significa "congelado" ou "congelado".Na forma seca do produto se parece com um pó granulado amarelado transparente com nenhum sabor e odor.A indústria de alimentos também produz placa de gelatina.
Âmbito gelatina é grande.Na área de alimentos que utilizam na fabricação de confeitaria: geléia, marshmallow, geléia.Na restauração gelatina é usada para acelerar o endurecimento aspic, geléias, aspic.
Devemos considerar também como fazer geléia com gelatina.Para o homem moderno é um prato como geléia, ainda é uma refeição festiva.Mas não por causa do elevado custo dos produtos, e por causa do processo de cozedura longo.Na vida fugaz de hoje não é simplesmente tempo suficiente para um longo e lento caldo de digestão seguiu seu endurecimento sem pressa.Para acelerar o processo de cozimento de pratos deliciosos para o auxílio de gelatina.
Como dissolver a gelatina aspic?
Normalmente sobre o pacote tem instruções para o uso correto do pó instantâneo.Deve ser diluído com água fervida e arrefecida numa proporção de 4:59, e, em seguida, deixada a intumescer durante 10 minutos.Em seguida, coloque no caldo quente e misture bem.
Como dissolver a gelatina aspic certo?É importante lembrar sempre que preparados solução de gelatina deve ser injectado no caldo a ferver corrente contínua fina.O líquido deve ser agitação vigorosa para evitar grumos.Verter o caldo a ser meramente solidificação após arrefecimento até à temperatura ambiente.Para o prato acabou delicioso e saboroso, é necessário saber como dissolver a gelatina aspic corretamente.
má opção vale a pena considerar um outro método útil.Então, como adicionar gelatina aspic?Dissolve-se a folha de gelatina em água fria durante meia hora.É, então, colocado num banho de água e aquecida até à dissolução completa.
Verter a solução resultante para o caldo final.Mexendo sempre, levar o líquido para ferver.É necessário observar de perto para assegurar que a gelatina não aderir ao fundo dos pratos.Caldo filtrado despeje carne cozida e enviá-lo para esfriar.Conselho
Para preparar uma necessidade frango geléia saborosa e transparente para saber como dissolver a gelatina aspic.Infundir pó seco em caldo frio necessário durante uma hora.Em seguida, a solução foi adicionada alho, especiarias, sal, e depois foi diluída com um litro de caldo de calor e sem ebulição.
Importante
Para entender o quanto geléia gelatina devem ser adicionados ao ponto normal, você deve sempre tentar obter uma solução.Uma colher de gelatina derretida deve ser misturado com uma pequena quantidade de caldo e mergulhar os dedos na mesma.Se elas se unem e são separadas com pouco esforço, a gelatina tem apenas o suficiente.O excesso de agente de gelificação pode arruinar geléia, transformando-o em uma massa de borracha.
