Entre molhos, são utilizadas para vários pratos, o primeiro lugar é nosso favorito de toda a maionese.Eles enchem com saladas de vegetais e pratos variados são colocados na primeira, há carne assada e peixe, kebabs marinados e costeletas.Molho adequado para cogumelos, bem como uma componente importante do cozimento.Porque a indústria de alimentos produz uma gama diversificada de pessoas neste produto popular.No entanto, é possível fazer e em casa.Como é agora discutido.
versão mais simples
como fazer maionese caseira, por isso acabou delicioso?O processo é demorado, mas vale a pena, acreditem!Um conjunto de produtos é a seguinte: óleo vegetal, ovos, vinagre, sal.Para cada meio copo de óleo exigido pela gema e 1 colher de sopa de vinagre, um pouco de açúcar em pó.Sal a gosto tomadas.
Como fazer maionese caseira nesta receita?A tigela de barro ou copo, despeje as gemas, o sal.Tome um batedor ou espátula e misture bem.Vários whisk.Em seguida, adicione gradualmente óleo (de girassol ou azeite), ao mesmo tempo misturando bem com massa de gema.Pour não mais do que 1 colher de chá de cada vez.Quando a mistura resultante é liso, denso, é a vez de vinagre.Reabastecer e re-mesh.Se o molho vai espessa, você pode se perguntar como fazer caseiro mais fino maionese.Basta adicionar um pouco de água fervida morna (cerca de uma colher de sopa).
Algumas melhorias
todo mundo tem gostos diferentes, e mais um para seus pratos que gostam de deflação, outros, pelo contrário, espirituoso.Se você está certo para a segunda opção, em seguida, faça o seguinte.Quando Coloque as gemas em uma tigela e tempere com sal, coloque meia colher (chá) preparou mostarda.Mexa, e só em seguida, despeje o óleo.
como fazer maionese caseira, uma cor brilhante?Adicione um pouco de açafrão em pó.E por um odor pronunciado - gengibre em pó.Só cuidado para não exagerar!A proporção de ingredientes: Óleo vegetal - 68% fresco gemas de ovos, - 10%, mostarda - 6,7%, açúcar - cerca de 2,3%, 5% de vinagre - 11% e cerca de 2% de especiarias.Misturador
ou mão?
Naturalmente, quando uma casa feita de maionese, misture com um misturador os componentes são muito mais fácil e mais rápido.Ou whisk.Garfo convencional de trabalhar mais.E suas mãos se cansam, eo supermercado menos massa homogénea.Para preparar caseiro misturador maionese, siga este procedimento: primeiro, incluído pequeno volume de negócios e, em seguida, como uma espuma (ovo feita inteiramente), eles aumentam.Quando começar a derramar óleo, ligar a unidade máxima.E enquanto conhecedores acreditam que o verdadeiramente delicioso maionese caseira magra só pode bater as mãos, a vida utensílios de cozinha grande dona de casa mais fácil!Receita
para maionese em francês
Este tipo de molho, e muitas outras delícias culinárias, nos vêm de França - um país onde as pessoas gostam de comer e são um bom juiz.Isso é vir para cima com uma variedade de receitas, cada um melhor.Por exemplo, casa maionese magra que eles oferecem para tentar fazer algo parecido com isto: Pegue um fresco gema de ovo de galinha (proteína utilizada para outros pratos), 250 g de óleo (vegetal, e os franceses, é claro, é uma azeitona), um terço de uma colher de sopa de vinagre e a mesma quantidade de sal, pitada afiada de pimenta preta.Sim, você vai precisar para moer sal muito pequeno, uma espécie de "Extra".
Então despeje as gemas em uma tigela com fundo redondo - por isso vai ser mais conveniente chicotadas.Observando alternativo, adicione sal, pimenta e vinagre.Francês receita maionese caseira sublinha que deve agora assumir o chicote e muito pequenas porções de cada vez, literalmente, uma queda, acrescente o óleo.Chicote e dispensar até o momento em que o molho comece a engrossar e adquirir um tom claro.E agora não é cauteloso, despeje o óleo com segurança.Pegue o seu molho de como deveria ser.Aqui está uma receita simples para fazer maionese caseira inventou o francês!
fim Dicas úteis
ao prato falhou completamente, delis são aconselhados a seguir estas regras: o óleo deve ser idêntica à temperatura gema - quarto.Antes de começar a bater o ingrediente ovo, deixe aquecer um pouco, se apenas retirado do frigorífico.Para obter o mais espessa sua receita maionese caseira sem carne envolve a adição de sal - que afeta a consistência dos alimentos.Quando o molho Acontece exatamente do jeito que você quiser cozinhar lo para que ele não diluir ou, inversamente, não compactado, despeje em uma panela de ebulição colher de chá de captação de água de maionese, por assim dizer, para amadurecer.A consistência do seu, ele não vai mudar.
Maionese ilha francesa
Pode variar não só a espessura do produto, mas também o seu sabor.Porque há tantas marcas e molho.Se falamos sobre os franceses, eles amam o provençal maionese caseira com diferentes adições salgados.Por exemplo, aqui está esta maravilhosa receita.É preparado com base do molho clássico e inclui os seguintes novos recursos: fervido hard-boiled gema de ovo, 2-3 pepinos em conserva, 50-60 g alcaparras, mostarda (a colher de chá) e um pouco de endro e salsa.
Como fazer maionese em casa destes ingredientes?Gema crua deve ter apenas metade, adicione a metade cozidos completamente Amasse com um garfo.Há também colocar mostarda (pronto).Mas melenko endro picado e salsa, pepino e alcaparras são colocadas em vinagre.Para o resto, estamos a fazer maionese em casa como já descrito.
maionese de alho
E outro presente das animadas gourmets franceses.Esta receita como fazer maionese caseira, é também a versão original do design clássico.Ela difere apenas em alguns componentes.Em primeiro lugar, em vez de vinagre é colocado em um suco fresco de limão prato (apenas uma fruta cítrica), segunda - 4-5 dentes de alho grandes.Então, prepare uma maionese padrão.Vinagre, repito, substituir o suco de limão.Em um almofariz e completamente esmagar o alho, acrescente a maionese, quando todas as outras etapas de processamento de alimentos estão concluídas.By the way, para melhorar o sabor incluídos neste ingrediente da receita, como pão branco dormido, embebido em mingau de leite, e vencê-lo com os outros componentes.Receitas
Direitos Autorais aprender a fazer o seu molho favorito, você pode aprender não só de livros sobre comida saborosa e saudável ou colunas especiais de revistas femininas.Em canais de televisão, há muitos programas interessantes sobre o tema gastronómico.Eles muitas vezes participou famosa Julia Vysotsky - um reconhecido especialista nas artes culinárias.O jornalista tem repetidamente me contou como ela prepara uma maionese caseira.Receita Vysotskaya baseado em formulário padrão, é claro, variou melhorá-lo.
exemplo, para estocar frasco de 700 gramas desta maravilhosa salada de milhares de pratos como poeticamente chamado o chef molho, você terá os seguintes produtos: gemas de ovos - quatro deles (bruto);mostarda - uma colher de sopa de "Dijon", com o seu sabor rico específica;açúcar - duas colheres de chá (substituir o açúcar);um pouco de sal, meio litro de óleo de girassol, duas colheres de sopa de vinagre de maçã natural, e se você quiser dois ou três dentes de alho.
Como fazer maionese de "Vysotsky»
Na primeira etapa desfrutar de um alho: limpar, cortar com uma faca, até mesmo partes do punho prostuchite.Então cuidadosamente esfregue com sal.Coloque o alho em uma tigela, que vai levá o molho.Colocá-lo para as gemas, o açúcar, mostarda, despeje uma colher de sopa de vinagre - é um deles.Componentes de tudo, como já observado, deve estar à temperatura ambiente, que não é frio.Batida pode gostar de um liquidificador, um mixer ou um whisk.O processo começa com a primeira gota de petróleo - derramá-la lentamente.
Quando metade do volume (cerca de 250 g) seria na maionese, adicione uma segunda colher de vinagre.Em seguida, despeje o óleo e muito mais.Depois de terminar molho batedor, para mudar-lo em frasco esterilizado seca, cubra com a tampa e armazenar caproic na geladeira.Data de validade - meia semanas.Assim, para todos os feriados você sempre pode estocar todos os alegados saladas de vestir - de Olivier para ... para aqueles que vêm até cozinhar!
Recomendações especialista
questão já tradicional da melhor forma de bata a maionese em casa, liquidificador ou à mão, Vysotsky sempre responde de forma inequívoca: whisk, usando sua própria força!Então, ela disse, o produto transforma suave, ar e uma consistência espessa.Principal coisa
é que a qualidade em que o produto está sendo preparado, não era muito largo, mas alta e bata - pequeno diâmetro suficiente e é facilmente colocado nele.Adicione ao molho pode ser uma variedade de especiarias, condimentos, ervas, afetando sua cor, aroma e sabor.Mas não exagere, experimentando!
O que mais dicas úteis donas de casa Yulia, Cold fogão se de repente na preparação de sua maionese enrolado ao adicionar o vinagre, não se apresse para gemer e para derramar o produto fora.Apenas uma outra bacia derramar mais de gema, e ter-lhe gota a gota, um começo não adicionar o molho.Whisk, em seguida, despeje o azeite, e terminar o trabalho como de costume.Dish será que é necessário!
culinária alquimia: maionese tomate
Quando o bom velho clássico em suas várias formas de realização nos descreveu, é hora de caminhar até as experiências mais bem-sucedidas.Aconselhamo-lo a criar a maionese "algo".Por exemplo, um molho com pasta de tomate (adequado e ketchup).Ingredientes: um molho de casa pronta - 250 g de tomate - colheres de sopa de um ano e meio de açúcar e sal - a gosto, uma pitada de pimenta vermelha.E um pouco de água fervida quente, apenas uma colher ou dois.É altamente solúvel tomate (que por sinal, pode ser substituído, com exceção de ketchup, que também requer um pouco diluído com água, suco de tomate com polpa!).Adicione o açúcar, o sal ea pimenta.No maionese acabado introduzir o aditivo e bata novamente para se obter uma emulsão homogénea.Sim, uma boa idéia para combinar todo esse esplendor com sementes de funcho alimento por um recheio delicioso sabor.
culinária alquimia: maionese
leiteSim, isso acontece e tal.Ingredientes lácteos adicionado a ela, em vez do ovo.A substituição não afetar a fluidez, eo molho notavelmente chicoteado.Então, você já viu isso na prática, ter um teor de gordura de leite fresco de 2,5 por cento - 150 g;óleo vegetal - 300 g;Mostarda (pronto, loja) - Tabela de 1-1,5.colher e uma colher de chá de suco de limão.Claro, não se esqueça do sal e açúcar - esses componentes são colocados a gosto.
Qual é o segredo desta receita?Produtos (temperatura ambiente, que é a lei de qualquer preparação variante de maionese) deve ser apenas bater liquidificador.Em uma tigela, despeje o leite, adicione a manteiga e processá-los, desde que você não obter uma massa oleosa suave.Em seguida, adicione os demais ingredientes e bata até ficar totalmente cozido.O molho deve obter a espessura e uniformidade desejada.Na boca, não é inferior à maionese de ovo, é claro, se você fez tudo corretamente.
culinária alquimia: queijo maionese
Aqui está outra receita maravilhosa de como fazer maionese caseira, que foi inventado como resultado de experiências culinárias.De acordo com aqueles que o fizeram, ou tentaram, excepcionalmente saborosa.É, veja por si mesmo, e preparar tal molho incomum.O que exige: queijo natural (meio quilo).Tome a dieta ou baixo teor de gordura.Em seguida, 100 g de leite fresco e de girassol petróleo - duas colheres de sopa.Sal e mostarda colocar tanto como você vê o ajuste.Mas como um tempero que você precisa paprika chão e coentro (uma pitada de cada componente).Em uma tigela ou um copo (liquidificador, batedeira) Coloque o queijo cottage.Nota: se estiver seco, o melhor carne picada ou esfregar com uma peneira.Despeje no leite (para coalhada difícil levá-la um pouco mais esta norma), manteiga, polvilhe com sal, mostarda, especiarias.E bata até obter a mesma maionese, para o qual tenha conjurado durante todos estes produtos!
