-se que as proteínas são parte necessária e fundamental de qualquer organismo vivo.São eles que são responsáveis pelo metabolismo e energia conversão, que está intimamente ligado com quase todos os processos vitais.De matéria seca vasta maioria dos tecidos e órgãos de seres humanos e animais, e mais do que 50% de todos os microrganismos, principalmente composto por proteínas (40% a 50%).No reino das plantas a sua gravidade específica em comparação com o valor médio é menor, e o animal - mais.No entanto, a composição química de proteínas para muitas pessoas é ainda desconhecido.Lembremo-nos, mais uma vez o que está dentro desses polímeros naturais elevados.Composição de proteína
Esta substância contém, em média, cerca de 50-55% de carbono, 15-17% de nitrogênio, 21-23% de oxigénio, 0,3-2,5% de enxofre.Em adição a estes componentes básicos, por vezes em proteínas incluem elementos, cuja parte é muito pequeno.Este principalmente fósforo, ferro, iodo, cobre e certos outros micro e macronutrientes.Curiosamente, a concentração de nitrogênio tem o maior persistência, enquanto o teor de outros componentes-chave pode variar.Descrevendo a estrutura de uma proteína é necessária para se notar que é um polímero irregular construído de resíduos de aminoácidos na fórmula do qual a solução de água com um pH neutro, sob a forma mais geral ser escrito como NH3 + CHRCOO-.
entre estes "tijolos" são unidos por uma ligação amida entre os grupos carboxilo e amino.Apenas natureza revelados sobre milhares de proteínas diferentes.Esta classe inclui anticorpos, enzimas, hormonas, e muitas outras substâncias activas biológicas.Surpreendentemente, apesar de toda essa diversidade, a composição de proteína podem incluir não mais de 30 aminoácidos diferentes, 20 dos quais são mais populares.Nos seres humanos, eles encontraram apenas 22 anos, os outros simplesmente não pode ser digerido e excretado para fora.Oito aminoácidos deste grupo é considerado como sendo indispensável.É leucina, metionina, isoleucina, lisina, fenilalanina, triptofano, treonina e valina.Eles são o nosso corpo não pode sintetizar a sua própria, mas por causa de sua ingestão necessária de fora.O restante (taurina, arginina, glicina, carnitina, asparagina, histidina, cisteína, glutamina, alanina, ornitina, tirosina, prolina, serina, cistina), pode criar a sua própria.Portanto, estes aminoácidos pertencem ao grupo de não-essencial.Dependendo da presença na proteína do primeiro grupo, e a extensão da sua absorção pelo corpo, a proteína é dividido em alto grau e inferior.A taxa de consumo médio diário das substâncias para os seres humanos encontra-se na gama de 1 a 2 gramas por quilograma de peso corporal.Este pessoas sedentárias devem ficar até o fim inferior deste intervalo, e sporstmenov - top.
como estudar a composição de proteína
Para investigar estas substâncias é método de hidrólise usado principalmente.A proteína de interesse chamador é aquecida com ácido clorídrico diluído (6,10 mol / litro) a uma temperatura de 100? C e 1.100? CComo um resultado, ele irá quebrar-se em uma mistura de aminoácidos que os isolados de aminoácidos individuais.Actualmente, para a análise quantitativa da proteína a testar utilizado papel, e cromatografia de permuta iónica.Há até mesmo uma analisadores automáticos especiais que são fáceis de definir exactamente quais os aminoácidos são formados pela decomposição.
