questão de como slaw, por qualquer meio ociosas.Se você fizer isso direito, ele vai olhar grande em qualquer prato.Basta estocar uma boa faca afiada, ingênua técnica para dominar trituradora - e muito mais!
Quão útil repolho
Antes de ir para a prática, é contar um pouco sobre esse maravilhoso vegetal que é usado nas cozinhas de diferentes países desde aquela época.Crescer brotos de praticamente todo o globo em um clima temperado.Suas propriedades benéficas têm sido muito estudada, e do suco de folhas de repolho são usadas na medicina popular.Ele contém uma grande quantidade de vitamina L, que também é chamado de metilmetionina.Este material oferece excelente proteção para a mucosa gástrica e do intestino de úlceras e inflamações diversas.Os brotos também estão presentes:
- vitamina C (ascorbigen);
- ácido pantotênico e ácido fólico;
- cálcio, fósforo, e potássio;
- oligoelementos: manganês, alumínio, ferro, zinco.
Também couves têm açúcar diferente.Este frutose, glucose e sacarose.Eles são facilmente solúveis, bem absorvidos pelo corpo humano.Este vegetal é bom suprime a inflamação, é um estimulante do metabolismo e até ajuda com certos tipos de dor.
Como escolher uma cabeça para a destruição de
Então, como slaw?Primeiro você precisa escolher uma boa cabeça.Se estiver a cozinhar sopa ou apenas decidiu colocar para fora que irá atender qualquer repolho.Mas se você quer preservar e fermentar-lo, então você precisa escolher um chefe de branco e espesso.Este é o lugar onde o maior número de sucos que são tão essenciais na decapagem.Folhas superiores
deve ser removido.Não há necessidade de lavar o repolho.Basta para remover manchas escuras, se houver.
então ser cortado em duas partes, repolho, e se for grande, em seguida, quatro.Shred é desejável dos talos, as folhas não são quebrou.Recomenda-se que cada pedaço de repolho cortado ao longo das veias, para que você obtenha belas peças de cerca de 6-7 centímetros.Quando você cortá-la, em seguida, lembre-se que isso deve ser feito de diâmetro.Em seguida, as folhas se destacam mais suco que é tão necessário no fermento.
Qual deve ser o tamanho de tiras de repolho tiras
corte deve ser parte da cabeça de cerca de 3 centímetros.Se você torná-los mais espessa, o repolho não pode fermento bom.Se, pelo contrário, muito moer as folhas, quando fermentado, eles rapidamente tornar-se flácido.Por isso, é melhor escolher um meio termo.
Não tome para o repolho fermentado com folhas verdes, eles são adequados para sopas e pratos principais.Se repolho se secou, ela não se encaixava, o melhor é colocá-lo sobre os rolos de repolho.
Escolhendo o direito faca
Primeiro, vamos olhar como um slaw faca, a menos que haja dispositivos especiais na casa.Você vai precisar de apenas dois itens.Esta placa de corte de largura e uma faca afiada com uma lâmina longa e ampla e estável aderência.
Coloque a parte preparada dos repolhos, segurou sua mão esquerda para o conselho.Mantenha seus dedos não é na linha de corte.E começa a trabalhar.Certamente você já viu em muitos programas de culinária, bem slaw.A ponta da faca, ao mesmo tempo não tem que romper com a placa de corte.Experimentá-lo, não é difícil.
confina com a ponta de uma faca em uma placa de corte e fazer o primeiro corte.Então, sem tirar a faca, que movê-lo para a esquerda e fazer um outro corte.E é isso movimentos continuar - a ponta da faca é sempre na tábua de corte, e da própria lâmina se move ligeiramente.Assim termina o processo.Não se esqueça sobre a segurança e tomar cuidado para não ferir as mãos.
vários dispositivos
Artesãos pensado cozinhar a questão como slaw, mesmo aqueles que não têm nenhuma habilidade.E para iniciantes inventou vários dispositivos que facilitam esse processo.Devido ao design de sucesso das lâminas donas de casa não tem sequer a pensar sobre o que deve ser a espessura da banda.Tudo foi fornecido com antecedência.As instruções mostradas em detalhes como slaw com uma faca especial.
Há dois dispositivos mecânicos de sucesso para retalhamento repolho.
- faca skobets.
- cortador com uma ou mais lâminas.
este último faz uma discussão maior, e com uma faca-Skobtsov pode obter uma estrutura mais fina.Como slaw faca especial?Pegue a parte da mão esquerda da cabeça e começa a cortar.No cortador de vegetais, respectivamente, esfregar.Rápido e prático, o tempo que o processo leva apenas alguns minutos.Assistentes
elétricos
também pode combinar slaw.Os dispositivos modernos têm facas especiais para este fim, que regulam a espessura da lacuna.Então, você mesmo pode determinar como grande você quer as tiras de repolho.Opcionalmente, depois de fazer o corte tradicional.Em um processador de alimentos pode destruir quadrados repolho ou figuras mais tridimensionais.
Para aqueles que freqüentemente envolvidos na culinária, inventado máquinas de corte eléctricas.Com ele, a questão de como slaw, não surgiu, porque tudo é feito com muita facilidade.Esta máquina (alguns chamam de Spicer) pode ser facilmente ajustado para qualquer modo desejado - para a sopa, saladas, pratos principais, chucrute, e assim por diante.
saboroso, crocante, Útil
Então todos os métodos que desenvolvemos e agora podemos começar a trabalhar.Shinkuem repolho no inverno para duas receitas - clássico e original.
Então, dê uma cabeça branca densa 3-4 quilos, cortá-la em pedaços e shinkuem.Alguns tipos de repolho dá amargura no próprio espigas.Se você não gosta do sabor, sugere-se não dorezat folhas até as espigas, deixar três ou quatro centímetros.Além disso, em um ralador grosso triturar cenouras - Tomar três ou quatro raiz médio.Para cada quilo de repolho vai precisar de uma colher de sopa de sal grosso.Nós mudamos cenouras preparadas e repolho em uma tigela grande, dorme com sal e começar a moer a mistura de mãos para que ela deixe o suco.
depois se espalhou tudo no banco, segurando periodicamente uma colher para misturar que encontra-se firmemente.No dia em que sair da cozinha - vai virar repolho ácido à temperatura ambiente durante cerca de 2-3 dias.Não se esqueça de perfurá-lo com uma vara de madeira em poucos lugares na parte da manhã e à noite para os gases.Se o suco é muito - Mould-lo, e se, pelo contrário, não será suficiente, adicione a água fervida habitual.Quando você percebe que fermentar o repolho, a apresentar um banco na geladeira.
Esta receita é bom porque não é necessário adicionar o vinagre.Portanto, esse chucrute é recomendado para crianças e idosos e os doentes.
vermelha bonita Mas a receita original para decapagem repolho.Ela fica rosa saturado pela adição de beterraba.Para fazer isso, o repolho shinkuem a combinar, e tentar fazer com que as peças tão grande quanto possível.Também dê uma cabeça pesando 3-4 kg e uma beterraba, que é cortado em fatias finas.Em seguida, colocou camadas de repolho picado, fatias de beterraba alternada.Forç firmemente não é necessário.Fãs de nitidez pode adicionar 5-6 dentes de alho, pimenta, folha de louro.
seguida, prepare a marinada.Precisamos de: meio litro de água, uma xícara de 9 por cento vinagre, meia xícara de açúcar e a mesma quantidade de sal.Ferva a marinada por 5 minutos, ele é removido, para o lado e dar pouco fria.Preencha repolho calda quente, cubra com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 2-3 dias.Durante esse tempo, o repolho é bem saturado não só com a marinada, e suco de beterraba, e adquirir uma bela cor-de-rosa profundo.
Agora você sabe como destruir o repolho, então é hora de aprender as nossas receitas.
