Não é à toa chamado de figura "segundo planeta pão."Nos países asiáticos, o trigo eo centeio não gozam de sucesso, e há o cultivo dessas gramíneas ruim.Tão familiar para nós há pão é substituído por arroz.A partir dele, é preparado um monte de pratos diferentes, incluindo as sobremesas.No Japão, este produto é especialmente popular.Fabricação de papel de arroz, pó de vodka.
Mas agora vamos concentrar-se na terra, mas sim, no rolo.By the way, este prato apareceu pela primeira vez no século XVII,.Os livros de receitas do tempo referido rolos de arroz, legumes e frutos do mar.Mas familiar para nós a partir da folha de rolos de nori, peixe cru e ao abrigo dos vários molhos e wasabi inventados no século XIX Tóquio chefe Yohei Khan.Ele deixou instruções claras sobre o que fazer para se preparar para um delicioso rolos de arroz.
Escolha grau
No caso de dobrar rolos deve se concentrar em escolher as variedades adequadas de arroz.Depois de tudo, é importante que não se desmoronar, como no arroz, mas, ao mesmo tempo que ele não sai da massa viscosa como caçarolas crianças.Grão deve conter grandes quantidades de amido.Então, quando cozido ele permanece atraente unibody e obter uma bagunça pegajosa, eo produto não vai desmoronar.
Que figura é necessário para rolar?Nas grandes cidades não será nenhum problema com isso.Você vai ao supermercado e comprar um pacote de variedades "Nikishov."A embalagem com freqüência e está escrito: "Pois a terra."Este arroz é ideal para esculpir.Sem confusão, apenas barro.Há uma espécie de "japonica" e "Mistral".Eles arredondado grãos e matte.Bem, se você vive no campo, longe da globalização, com seus supermercados, o que é o valor usado para rolar?Neutral "Krasnodar".Ele também kruglozernisty.Bom, porque dá muita tenacidade.No entanto, ele está inclinado a perder a forma de grãos.
cereais lavagem
Antes de ferver o arroz para os rolos, ele deve ser lavado com muito cuidado.Tome um grande recipiente com margens amplas.Despeje o arroz de volta.Regra de uma grande bacia para lavar roupa deve ser seguida rigorosamente, mesmo que tenhamos de arroz apenas cem gramas.Preencha o grão com água, homogeneizar, filtrar.Mergulhando as mãos em um novo lote de líquido e levemente moer arroz entre as palmas das mãos.Este procedimento é repetido três ou quatro vezes, até que a água é completamente claro.Em seguida, o grão é jogado de volta para a tela.Uma vez que todo o líquido tenha escorrido, preenchê-lo novamente com água limpa e deixe por meia hora ou até uma hora.
Como cozinhar arroz nos rolos
multivarka, é claro, será mais fácil.Mas quando havia rolos, de tais dispositivos e não inédito.Se mantivermos a forma tradicional de cozinhar, tomar uma panela pequena, coloque o arroz lavado para.Introduza exactamente a mesma quantidade de água fria.Isto é, se temos um copo de grãos, precisamos de um recipiente tal fluido.Cozinheiros avançados podem colocar na água um pedaço de kombu algas.
Coloque a panela no fogo maior.Uma vez que a água ferve, retire o kombu, mude a chama para o mínimo e cobrir a tampa Fig.Cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado a partir da panela.Assim que esse momento vai chegar, mudar o fogo alto.Portanto, manter uma tampa apertada fechada por cerca de quinze segundos.Desligue o fogão.
principal segredo de cozinhar cereal de arroz para
aderência não perdeu era na época (que não está úmido e não cozido), é importante não perder as panelas de um grama de água.Líquido e vapor devem agir dentro dele.Quando cozinhar arroz para os rolos em multivarka, isso não é problema.Nós apenas derramar cereal quantidade necessária de água e de modo ajustado ("O arroz, trigo mourisco") e tempo (25 minutos).A tampa do dispositivo durante o processo, que, naturalmente, não atire.E como estar com uma panela convencional?Como sabemos que todo o líquido tenha evaporado do mingau de arroz?
Sim, algumas vezes para levantar a tampa será necessária (bem como para impedir que o conteúdo não queimado).Depois de desligar o fogo a partir de cereais paruyuschey será alocado para o condensado.Que ele não escorrer de volta para o arroz, entre a tampa e as paredes da panela deve colocar uma toalha de papel.Em seguida, o condensado será absorvido este mata-borrão, e você tem uma maravilhosa confusão pegajosa.
Cooking marinada
Como você já deve ter notado, não aconselhamos que você adicione ao arroz para os rolos - em multivarka ou panela - sal.Até agora o que temos mingau absolutamente sem sentido.Para trazê-lo à condição desejada e pronto para fazer os rolos, devemos mergulhe-o com a marinada.Tradicionalmente, é preparado como se segue: Verte-se um copo grande de açúcar e a mesma quantidade de sal marinho, despeje 100 ml de vinagre de arroz.Em termos europeus, este último ingrediente é permitido substituir o vinho de mesa branco.A mistura deve ser um bom agitar até produtos secos é completamente dissolvido.Em seguida, bata a marinada na geladeira por uma hora.
impregnação
Não importa onde estávamos cozinhar o arroz para os rolos - em multivarka ou panela - impregnação, a última fase do nosso trabalho requer uma tigela de madeira.O arrefecido à temperatura ambiente para deslocar a garupa com leveza e delicadeza varas da costeleta ou madeira (um pré-requisito!) Pá.Encha com a marinada frio.Deixe por cinco a dez minutos.Em seguida, uma espátula estudou cuidadosamente arroz para eliminar todas as protuberâncias.Reservamo-nos ainda não foi de um quarto de hora.Agora você pode cortar um pedaço de nori, a mudar seu lado áspero-se na esteira e fazer Makis rolos de torção.Coloque ao lado de uma bacia de água fria e regularmente mergulhado em seus dedos para o arroz de limão na mão.
