Dumplings são a marca da cozinha nacional ucraniana.Eles compartilham o primeiro lugar na fama e popularidade de sopa.Você sabia que a capital gastronômica da Ucrânia é a gloriosa cidade de Poltava?Afinal, não é preparado a mais deliciosa sopa e os bolinhos mais espectaculares em todo o país.Bem de Poltava sopa de beterraba com rosquinhas nós vamos de alguma forma um outro tempo ... Mas ... dumplings enormes do tamanho do punho de um homem cada proposta, apenas derretem na boca ... O que quer que estava dentro ou enchimento, o segredo da popularidade não se encontra na mesma.O fato é que a massa de pão para estes produtos preparados no kefir.Produto de leite fermentado dá-lhe elasticidade e suavidade.Aqui você pode ler sobre como preparar a massa de pão para os bolinhos com a adição de iogurte.
teste rápido com o mínimo de produto
De fato, em todas as cidades da Ucrânia, mas o que posso dizer - tem família tem sua própria receita para esses produtos.Alguém faz a massa em kefir, alguém - no iogurte, leite coalhado, soro de leite.Em suma, um produto de leite fermentado como um ingrediente teria de ser.Vamos começar com a receita mais simples não leva muito tempo.Para preparar a massa em iogurte rápido, tomar duas xícaras de farinha, ovo e sal.Mas, em vez de água, como em uma receita convencional, adicionar 250 ml de produto de leite fermentado.By the way, donas de casa ucranianos não gostam da chamada iogurte desnatado.O mais natural é o produto, o mais terno e massa mais elástica é obtida.Sal pré-dissolvido em iogurte e acrescente os ingredientes restantes.Sove a massa é elástica e deixe por 15 minutos ou meia hora para vir.Em seguida, avance para a modelagem.Dumplings
Lush
Se você visitar a feira em Sorochintsy (região Poltava), certifique-se de que não é mais apreciado.Este assim chamado dumplings "macias".O segredo do seu esplendor é facilmente explicado.No massa em bolinhos em iogurte é bicarbonato de sódio misturado.Despeje em uma tigela profunda de copos de cinco anos e meio de farinha.Coloque colheres de chá de um ano e meio de refrigerante e um pouco menos sal.Misture a perder peso.No círculo, bata o ovo com uma colher de sopa de açúcar.Picos persistentes que não precisamos, apenas para conversar whisk ou mesmo um garfo de três minutos para formar uma espuma na superfície.Misture a farinha formar um "vulcão", que é uma subida da cratera no ápice.Este funil despeje o ovo adoçadas e meio litro de iogurte.Há mais uma ressalva importante.Kefir deve ter a certeza de temperatura ambiente, para que a massa não se torne demasiado apertado.Misture e enrole a massa até que ela pare furar a seus dedos.Em seguida, cubra-o com uma toalha e deixe por meia hora para chegar.
Como preparar adequadamente
Poucos sabem como fazer a massa em bolinhos de kefir.Deve ser capaz de até mesmo cozinhar e servir-lhes.Você pode jogar o produto em água fervente levemente salgada, mexa delicadamente com uma espátula de madeira e mantido lá por 5-6 minutos em fogo baixo.Mas bolinhos Poltava clássicos cozido no vapor.Em uma panela grande de água fervente colocar uma peneira de modo que ele não toque o líquido.Na parte inferior colocar para fora bolinhos e cubra com a tampa.Depois de três minutos, transformar cuidadosamente sobre o produto, por outro lado.Bolinhos de massa com recheio doce rapidamente se espalhou em uma tigela de cerâmica com manteiga, corte em fatias e creme de leite.Feche a tampa e agitar vigorosamente recipiente.É essencial que o molho de gordura envolvia cada bolinho de massa, ou produto ficar juntos.Muito diferente é servido este prato, se recheio saboroso.Uma vez colocar para ferver água para pastelaria para um casal, incendiado e da frigideira.Um pedaço de bacon (bem, ucraniano), corte em cubos pequenos e calcinado a torresmo.Nos fry gordura formada a cebola.Enquanto isso alcançar o padrão necessário e nossos bolinhos com a massa sobre kefir.Nós puxá-los para fora da tela e jogar na panela, mexendo com uma espátula de madeira.
bolinhos de massa sobre kefir com adição de pó biscoitos
Existem outras receitas regionais.Por vezes, os ingredientes são os mesmos, mas a tecnologia é diferente massa.Esta receita é bom para bolinhos de massa com queijo salgado ou recheio de batata.Em primeiro lugar, despeje em uma tigela profunda de iogurte à temperatura ambiente (meio litro) e adicione a metade de um pacote padrão de biscoitos em pó.Deixe por 5-10 minutos para o fermento em pó e bactérias lácticas fermentam formado.E, em seguida, adicione o ovo, uma colher de sal e começar a misturar a farinha (cerca de 600-700 g).
bolinhos de massa sobre uma
kefir refrigerante cancelado Esta receita caracteriza tal.Primeiro é uma mistura de 400 ml de iogurte magro, ovos e uma pitada de sal.Nós coletamos metade de uma colher de bicarbonato de sódio e goteje aproximadamente a mesma quantidade de vinagre (qualquer).Quando a reação química expressa no assobio e borbulhante, parar, despeje a soda em iogurte.Nós peneire a farinha de slides, faça um funil e despeje a mistura de kefir.Sove a massa por 3-4 minutos.Se necessário, coloque a farinha.Para a massa não fique muito apertado, jogue com a força do pão sobre a mesa (cinqüenta vezes).Este método simples libera glúten.Portanto, a massa muito flexível e não quebra mesmo rolo-lo em uma camada muito fina.
