Este cogumelo incrível ouvi muitos.Sabemos que este fungo cresce em algum lugar debaixo da terra sem a ajuda de assistentes de quatro patas (porcos ou cães) é quase impossível de encontrar.Talvez este nosso conhecimento termina.E, no entanto, qual é a trufa?O que é uma espécie?O que ele é tão bom?
pouca informação sobre trufas
trufas são fungos do gênero marsupial com corpos de frutificação subterrâneas tuberosas.Os parentes mais próximos de trufas são cogumelos.
Trufas normalmente encontrado em florestas caducifólias.Micélio Truffle (micélio) forma as raízes das plantas em que ela cresce associação forte e mutuamente benéfica, chamado micorriza.No total, existem nove tipos de trufas que crescem em várias partes do mundo, cada espécie prefere a madeira.Às vezes chamado de cogumelos trufa têm corpos de frutificação semelhantes, que também pode ser comido, mas eles são valorizados muito mais baixa do que a coisa real.Há também não comestíveis para os humanos vêem trufas - cervos que comem veados e alguns roedores.
forma, as pessoas não são capazes de encontrar um local onde a trufa.Cogumelo (o que aumenta a delicadeza floresta, pode ser determinado apenas os animais) tem um odor peculiar.Normalmente, para este fim envolve cães e porcos especialmente treinados.
Por que gosto de trufas?Como é que é diferente do cogumelo de costume?Esta trufa tem seu próprio sabor e gosto.Ele lembra tanto sementes bem torradas e nozes, bagas, musgo, folhas caídas - que é o que a trufa.A água, que tem de ser colocado em algum momento trufa, torna-se semelhante ao molho de soja.
Como historiadores acreditam que uma trufa, a sua produção e comer, ele era conhecido pelos antigos sumérios.Na Grécia antiga e Roma antigas, este fungo atribuídas propriedades medicinais, e alquimistas e magos medievais, foi usado para fins de feitiçaria.Mas eles têm a maior popularidade durante o reinado de Luís XIV.Também estavam em trufas Rússia veio depois da guerra de 1812
Tipos de trufas que crescem na Europa
Na Europa, existem os seguintes tipos de trufas:
- Verão (também conhecido como o russo preto) trufa.Tem tuberosa ou arredondado corpo fruta marrom-preto ou azul-preto.Cresce geralmente sob as raízes de bétula, o carvalho, a carpa, faias.Distribuída em quase toda a Europa até à Escandinávia (incluindo na Rússia).Não é tão valioso como outros tipos de trufas, mas também considerado uma iguaria.
- inverno trufa.Sua casca (peridium) coberto com formações poligonais ou da tiróide.O fungo tem um vermelho-púrpura ou preto.Ocorre principalmente em Itália, França e Suíça.Por cheiro de musk.
- trufa italiana.Apesar do nome, ele também é encontrado na França e outros países europeus.Os frutos são pintadas em ocre claro ou cor acastanhada.Tem um cheiro picante agradável, e gosto de alho queijo.Ele é usado geralmente em forma bruta.
- Preto (também chamada de região do Perigord dos franceses histórico) trufa.Cogumelo, cujo preço é de até 1.000 € por kg, tem uma cor marrom-avermelhado ao preto e roxo.Utilizável como cozidos e crus como um tempero.
maneira, trufas pode crescer, apesar de não como, por exemplo, cogumelos.Mesmo no século XIX percebeu-se que, se a terra para plantar bolotas de carvalho em que com trufas crescem, sob as raízes da nova árvore vai crescer como as delícias de cogumelos.Na França, onde é sabido que tal trufa, uma vez que estas árvores foram plantadas 750 km2, com o qual foi possível colher 1.000 toneladas de essas delícias.Infelizmente, este processo é muito longo.Para uma safra cheia requer cerca de 30 anos, ea quantidade trufas recolhida cai drasticamente.
