cozinha russa sempre foi nomes famosos saudável.Isso é compreensível e explicável, mas a maioria do país está localizada nas zonas frias e frias, exigindo que o poder reforçado para a transferência de calor normal.Além disso, a culinária russa é que a saciedade é atingido não em detrimento das guloseimas.E tortas todos os russos eram quase símbolo: tão deliciosos e variados tortas você não encontrará em qualquer outro país.
Por que este nome
A categoria inclui bolos e tortas.Com carne que começou a preparar há relativamente pouco tempo;inicialmente são as tortas feitas com peixes, e os nobres - vyazigoy, salmão, burbot, esturjão.E o nome foi o resultado de humor russo.Pies um longo e aberto, visível de cima recheio.Parece que para abrir o fecho - e, portanto, tortas.Com carne lá, com peixes, outro enchimento - eles estão sempre suculento, saudável e saboroso.
Por que não prendeu o fecho?
Primeiro, tortas - fast food.Isto é, é claro, as preparações foram feitas de antemão, mas bolos cozidos imediatamente antes da utilização.A presença do fosso no topo de artigos contribuiu para o enchimento cozido através muito mais rápido do que em uma torta fechado que, para um restaurante (e pie - especialmente a refeição taverna) é muito importante.
«abrir o fecho" teve uma outra finalidade.Algumas espécies de peixes, que rissóis recheados com antes se tornou popular com as empadas de carne são carne muito seca.Para fazer a suculência bolos e mitigar as carcaças de peixe para os buracos no cozimento recarregados manteiga derretida ou caldo.Agora este método de preparação não é particularmente relevante, mas lamentamos - que tinha suas vantagens.
começar com o teste
Numa altura em que cada vez mais as donas de casa preferem cozinhar a partir da compra de opções não são segredos e sutilezas de conseguir a massa exuberante, macio e saboroso tão importantes.Isto é muito lamentável, porque o lar é sempre melhor lojas.
Suponha que você está indo para cozinhar tortas com carne, a receita do que pressupõe a sua massa presente.Em seguida, ele precisa ser feito.E, neste caso, é melhor não confiar em supermercados.
massa mais adequado, a partir da qual você pode construir tortas de carne (em particular), - fermento.E isso começa com uma esponja.Para ele é aquecido (não fervido) de leite, fermento forem colocadas dentro dele;Se seco - menos se vivo - um pouco mais, além de uma colher de farinha e açúcar.A taça é colocada no calor, o próximo não deve ser demasiado chama aberta ou baterias quentes - ele vai matar as bactérias do fermento.Minutos depois de cerca de 15-20 sobre a bacia será espuma abundante - este é Opara.
Continuar farinha subida derramou o restante do leite, derramou açúcar, sal e introduziu Opara.Quando a massa para uma primeira aproximação vymesheno, despeje óleo vegetal, e novamente tudo amassado.O resultado deve ser um não-brega, elástica e firme.A massa é coberta com um pano ou toalha (ou em qualquer caso, não é um one-off ou difusa) e colocar no calor durante 40 minutos.
enchimento moderna mais comum
Como preparar uma torta com carne - desde o pique acabado ou moer-lo pegou um pedaço de fantasia - seu negócio.Em nossa opinião, fazer a encher-se mais seguro e gosto benefício.Mas talvez você tem uma loja credível ... Então, a carne é.Cebola picada finamente quanto possível, frito em óleo vegetal até a completa transparência.Na mesma frigideira carne pripuskayut;não se esqueça de adicionar o sal ea pimenta.Agora - a questão para o recheio.Como a maioria das pessoas estão se preparando tortas de carne, a receita prevê as íngremes ovos cozidos.Você não quer - não o fazem.Nos ovos clássicos picadas, misturadas com cebola e carne - e, se for legal, recheio está pronto para se tornar uma parte do bolo.
coisa mais importante - assar
aproximou-se da massa fácil de definir - torna-se mais do que o dobro do mínimo.Se você quer alcançar a perfeição - Perfurar a massa novamente e coloque em um lugar quente de novo (um bom tempo, até que novamente não vai funcionar).Assim que tiver decidido que o ideal é atingido, ele (no sentido de ideal) deve ser rolada salsicha e corte em partes iguais.Enrolado em tortilhas não é necessariamente, você pode apenas esticar as mãos para obter kruglyashok.Para obter uma torta de carne integral e suculenta, a receita sugere colocar em uma massa colheres de sopa meia (claro, cantinas) enchimento cozido.Zaleplivat precisa de cuidado, "costura" é suposto ser forte, por isso não vaza através de que se formou dentro do rissol.E certifique-se o buraco!Remover o excesso de fluidos - a chave para a qualidade e saborosa torta.
assados será de 20 a 30 minutos.Quer uma crosta brilhante - Lubrifique cada ovo patty ou óleo vegetal.Ovo melhor - essas tortas com a carne é muito mais colorido e rosada.Opções
recheio
Durante o auge do tortas era difícil imaginar uma torta com qualquer coisa diferente de peixe.Agora ele está associado apenas com a carne, embora a sua origem pode ser uma variação: há carne bovina, cordeiro, frango e carne de porco.Especialmente cidadãos monetárias e exigentes podem encontrar ainda com tortas de jogo.
No entanto, a carne pode nem sempre competir com recheios alternativos, especialmente nos dias de jejum.Hoje
para esta torta podemos colocar apenas o verde - e vai ser delicioso.Você pode banha torta com cogumelos e sauerkraut (mais saborosa será se somarmos o peixe, mas é - e não os dias mais rigorosos).Aqueles que não estão em jejum, será interessante receita com ovos cozidos, aromatizado com ervas.Muitos muito aprovar tortas com queijo, doce e com adições na forma de as mesmas ervas.
palavra- iria corrigir a massa e forma, e que para despejar, solicitará uma fantasia.
E sobre batata favorita?
batatas não muito adequada para tortas, mesmo em combinação com carne.Para começar, é muito malosochny;Temos que lembrar as velhas receitas com cobertura do caldo ou óleo.No entanto, artesãos iskhitryayutsya cozinhar tortas com carne e batatas.Neste esforço, a principal coisa - para ocultar seus legumes e carne favoritas.Então ele embebido suco não seca, mas ainda satisfeito com os sabores de carne e especiarias puseram.Na maioria dos casos, atestar com óleo de "suavizar" ou caldo ainda tem.Embora o resultado vai agradar até mesmo um cético.
Por muito preguiçoso
Francamente, não só para pessoas preguiçosas.No entanto, nossas vidas são estressantes, imprevisível e requer compromisso de tempo integral, para que a preparação correta, cheio de a maioria dos pratos que simplesmente não têm tempo.E tortas preguiçosos com carne (e talvez não apenas ele) pode ser a salvação para muitas famílias que estão cansados de frango todos os dias, massas, trigo mourisco, salsichas.A versão para homens superzanyatyh receita é simplificada muito.Não murchar sobre a massa de levedura - comprar na loja de pronto sopro (com que seja mais fácil, mas você pode optar por sopro de levedura ou uma levedura).Recheio também é possível comprar um pronto - mesmo se você perder em qualidade e sabor, mas os animais não vai ficar indiferente a seus tortas.A carne picada é qualquer necessidade para fritar;há um outro par de minutos - adicionar a ele cebolas assadas.Ferva os ovos e corte-os muito tempo não vai demorar, mas o seu prato vai caber receita mais popular.
Seguinte - ainda mais fácil.A massa de pão acabado é rolou para fora, corte em retângulos;misturas de enchimento e aromatizado com especiarias (pelo menos sal e pimenta).Coloca enchimento, a massa é enrolada como desejado - e ao forno durante 20 minutos.Esta preparação está disponível até mesmo pessoas muito ocupadas!
Mas, na verdade, eu gostaria de saber, é necessário atestar o caldo ... e diferem das tortas clássicas e massa folhada presente ... eo que está no "buraco" não coloca os peixes que estavam no recheio ... Talvez quando-algo que vamos descobrir.
