Como cozinhar uma perdiz?

Desde caça deixou de ser o principal meio de obtenção de alimentos, e as pessoas aprenderam a produzir aves e gado, jogo começo valorizado muito maior do que o resultado do trabalho de gado.Nutricionistas dizem que a carne de animais selvagens e aves é mais útil, uma vez que menos gordura.Sim, e nos aditivos artificiais e hormônios de nascimento eles não usaram.

No entanto, em tempos de maior prevalência de caça perdiz valorizado pela carne tenra, suculenta, e até mesmo considerado um produto digno de (real) a tabela real.Preferências nacionais

Partridge - Bird internacionais.Encontra-se, talvez, em toda parte exceto em lugares absolutamente tropicais e Antarctica.E cada país tem a sua própria idéia de como preparar a perdiz.Alemães extingui-lo, e certamente uma parte do ensopado de legumes.Na Rússia, o brinde pássaro.Americanos assar no forno ou na churrasqueira.Os franceses, em geral, não comem as perdizes inteiras: Carcaças de caldos e sopas cozidos e carne são usados ​​como pastas e suflês.

Mas é apenas uma tradição, que não necessariamente segue.Qualquer método de como preparar uma perdiz, dá resultados consistentemente deliciosas.Assim você pode escolher qualquer, mas você pode tentar tudo.

As aves Hunters

, sem dúvida, se bem versado como minadas.Mas os cidadãos comuns distante da natureza e pode estimar o desdobramento, a menos que um pedaço de carne de porco ou "artigos" frango.E há um risco suficientemente grave que uma pessoa tão analfabeto não comprar o que ele queria.

Portanto, antes de cozinhar perdiz, ele deve primeiro comprar.Ao escolher um pássaro, você precisa olhar para sua axila.A pele sob as asas deve ser fina, plástico e macio.Se é áspera ou hardish na frente de você, "a velha" do qual nada de bom acontece.

O mesmo lugar secreto não devem existir quaisquer pontos.Eles são?Partridge, para dizer o mínimo obsoleto.Se o pássaro não é arrancado, você precisa olhar para as penas: emaranhado, como molhado, também, dizer que o pássaro está no contador não é o primeiro dia.

cortar toda uma

em lojas e supermercados jogo normalmente é vendido congelado e já eviscerado.Mas se você tiver sorte o suficiente para encontrar pássaro fresco antes de cozinhá-lo, você precisa gut-lo.Como cozinhar a perdiz para ser enviado para o fogo?

Suponha arrancar o pássaro pode fazer sem aconselhamento externo.Giblets também são removidos sem sutilezas.Mas então - atenção!No perdiz deve ser puxado bócio.Uma vez que o pássaro é pequeno, não é geralmente a cabeça é cortada, apenas a remover o olho, e então cabeça escondida debaixo de sua asa.As unhas devem ser cortadas e dobrar as pernas para trás.Agora o seu pássaro está pronto para processamento posterior.

Partridge e forno

Em nossa opinião, esta ave selvagem é muito pequeno para fritá-lo.Portanto, as pessoas que sabem como cozinhar um delicioso perdiz, preferem usar o forno.Naturalmente, devido ao pequeno tamanho dos produtos de aves de pagamento é sempre algumas carcaças - devido a um recuperador de calor e a luz não é necessário.Normalmente preparado apenas quatro birdies (se você não está muito grande família).

A maioria das receitas sugerem antes de cozinhar a perdiz no forno, marinar.Em primeiro lugar, porque é menos para perder peso, e em segundo lugar, a carne é mais macia e perfumada.Então, primeiro vamos preparar o molho.Pré-aqueça juntos magra e manteiga (na razão de 1: 1).Nesta mistura, fritar rapidamente a codorna (cinco minutos).Adicionando Lavrushka, tomilho, cebola.Você pode derramar o caldo do frango.Em uma pequena panela de calor deve ferver por uma hora.Em seguida, os cadáveres são colocados, tensão fora do caldo, ele é adicionado ao suco ou geléia de groselha vermelha (1 colher de sopa. L.), Bagas pretas e esfregou svekolka (50 g).Todos os ferver por 3-4 minutos e remover.

Butter bateu com o mesmo Charlotte, sal e tomilho, esfregado as perdizes, que são então envolto em uma placa fina de bacon.Em seguida, as aves são treinados por uma hora colocar o frio.Esta receita oferece um escabeche de perdiz muito macia.

colocado em um fatias de pão de cozimento com uma fina camada de óleo sobre eles - perdizes.Nós colocamos em um forno quente.Quinze minutos mais tarde, quando hlebushek frite, ele é removido e o jogo é deixado no forno.Quando será rosado, colocá-lo de volta no pão, despeje o molho e pedir a todos para a mesa.

caça

aconselhar como cozinhar a perdiz no forno sem tal complexidade culinária.Saboroso, rápido e fácil: para ficar em volta da carcaça do teste (e se encaixam o mais simples, bolinhos ou loja magra) - e no forno.Para secar a massa de pão e serviu como um complemento para o jogo, colocar no forno com um copo de água debaixo da grelha.Se o cozimento é feito em uma assadeira sob a carcaça coloque o suporte (por exemplo, blocos de madeira).

«Bag" opção

ainda existe uma boa idéia sobre como preparar uma perdiz em uma luva.Eviscerado e limpo de penas de aves são esfregadas com sal.Prosalivatsya eles vão ser de dez minutos.Durante este tempo, a mistura de mostarda, pimenta e maionese.As proporções dos ingredientes - de acordo com o seu gosto.As carcaças são esfregadas com uma mistura e deixe marinar por meia hora.Temperos prontos não tomar - e não o gosto, a maioria deles contêm quaisquer estabilizadores.

dentes de alho para limpar e lavar, cortar ao longo do major.Maçãs agridoce cortar fatias de média dimensão.Cada perdiz escabeche colocar em um par de dentes de alho e maçã fatias.Palitos preso cortes na carcaça, e os pássaros são colocados no ramo de alimentos.Restos de maçãs pode ser colocado lá também.

final corte está vinculado.Manga costura é colocar-se em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus por meia hora perdizes.5-10 minutos antes do final é necessário para revelar a costura - caso contrário, a ave provavelmente cozido ou ensopado.O resultado é impressionante!

Multivarki não decepcionou!

Não menos saborosa que parece, se você sabe cozinhar perdiz em Multivarki corretamente.Não é necessário grande variedade de produtos, a principal coisa - não quebrar a tecnologia.Perdizes

tem que tomar um pouco mais do que outras receitas - cerca de seis a oito.O peso total deles deve aproximar-se uma meia kg.Mais precisa ser alho, mel (2 colheres de sopa. L.), pimenta vermelha, molho de soja (50 ml) e cebolas pequenas.

Antes de cozinhar perdiz em Multivarki, ele terá a ferver um pouco.Em seguida, cada ave é esfregado pimenta.Em multivarku derramou óleo vegetal, e deitou-o perdizes.Cebola artisticamente definidos entre as carcaças.Para que eles não desmoronar ao cozinhar, "ass" melhor não cortar.Adicione o mel, alho (ou cravo inteiro, picado ou grosseira) e molho de soja (geralmente é salgado, de modo a tentar "ao sal" é necessário ter antes do final do cozimento).Água

no copo é necessário para derramar tanto que as aves sob ela desapareceu completamente.Modo é ativado luta e hora por hora exposta.Partridge é muito pequena, por isso 60 minutos é geralmente suficiente.Mas se a carne é macia, você pode aumentar o tempo.Receita

americana

Esta perdiz receita boa na medida em que permite que o pássaro para cozinhar em férias e obter um muito incomum em comparação com outras opções gosto.Carcaças

lavados e cortados no estômago, como "frango de tabaco."Pela mesma razão, eles são repelidos, mas com muito cuidado e porções maciças.Em ambos os lados de aves e solyatsya pimenta, adicione até uma panela e derramou a marinada de vinho e vinagre branco (este último deve ser um pouco mais de 10 vezes menor do que o vinho).Você pode adicionar estrutura e ervas - hortelã, orégano, manjericão.Perdiz conservado tem, pelo menos, uma hora.Pode e mais - não pode ferir.

então obsushivayut aves e todos os lados são lubrificados com manteiga derretida (que irá levá-lo 1 colher de sopa. L.).Partridge churrasco assado na grelha, e apenas sob a carga.Enquanto a receita proposta - ao ar livre romântico, você pode se preparar para isso, e em casa, elektromangale.Cada lado vai exigir seis minutos de assar.É melhor não mover a carcaça até que sobre o fogo - obderet encarregado da pele, e não é o sabor e aparência.

muito adequado para molho barbecue codornas de alho, pimenta, vinho (um par de colheres de sopa), vinagre (que é o suficiente para uma colher de chá) e óleo vegetal (uma colher grande).Saudações

de Espanha

gostos incomuns e interessantes em cozinhar perdiz com laranjas.Prepará-la é bastante rápido, por isso não requer pré-decapagem.As carcaças são cortadas ao meio e rapidamente frito em 20 g de manteiga (isto é importante!) Oil.Metades Ruddy formados em uma panela funda.Com dois casca de laranja é removido.Na receita original, ele deve ser muito finamente cortada, e, em seguida, cortado com listras.No entanto, empiricamente estabelecido que não piorar, se apenas limpe delicadamente colher de pedreiro.

descascado rodelas de laranja e desmontados para se livrar das sementes.Em uma panela perdizes colocados em torno cachos de uva um e rodelas de laranja.Conteúdo derramou suco, que é isolado a partir de carcaças durante a sua torrefação, polvilhe com raspas de laranja, coberta panela com uma tampa e colocar em um forno quente, onde haverá 5-7 minutos.O sabor da comida resultante não pode ser comparado com qualquer coisa!

Compreensivelmente, isso não é tudo o que pode ser preparado a partir de perdiz.Ela trata de saladas, fazer ensopado de fora e se espalha ... Mas começar a descobrir esta receitas de caça selvagem pode ser proposto.