Como cozinhar carne assada?

Ninguém diria que o Inglês sabe muito sobre comida.A confirmação vívido disso é a carne assada.O que é este prato e como cozinhá-lo?

Inscrição refeições

nome "assado", tomadas a partir do Inglês, todo o mundo da culinária é usado em sua forma original.É uma combinação de duas palavras: - ". Beef» (carne) - carne «" "crescimento» (assado) «fry" ePor isso, é evidente que a preparação de carne assada.Enquanto algumas celebridades têm feito isso de forma diferente.Por exemplo, Winston Churchill estava a preparar a sua carne de porco e foi muito satisfeito com o resultado.Em geral, carne - um produto bastante complicada, muito duro e difícil de maquinar.Além disso, no século VIII, quando a primeira carne assada tornou-se conhecido no mundo, foi mais caro do que qualquer outra carne.Na Inglaterra, foi decidido fazer guisado ou picada.Também é muito popular, então usou as famosas tortas britânicas recheado com carne.Deve notar-se que o assado habitual tem três graus de torrefacção.Tudo depende de a temperatura da carne no final do cozimento:

1. 60 graus - "sangue".

2. 70 graus - produto assado médio.

3. 80 graus - carne totalmente torrado.

Como escolher carne

britânico, conhecido por ser pessoas muito escrupulosos.Particular atenção que pagaram para a escolha do material de partida.Um pedaço de carne deve ser grande o suficiente.É por isso preferível utilizar a parte do meio da parte de trás para sobre a quarta costela.Ao lado da cauda dos pedaços de carne são mais maciço, mas de menor diâmetro.Também é necessário lembrar a regra mais importante: a carne deve necessariamente ser fresco.Aqui, após o animal ter marcado deve passar, pelo menos, 3 dias.Durante este tempo, os tecidos são formados substâncias especiais (enzimas) que ajudam no processo de cozinhar para amaciar proteína muscular, dando o prato final um sabor único e um sabor delicado.Carne acabado de matar o animal não contém enzimas e fritura será difícil.Além disso, em qualquer caso, não deve tomar o produto congelado.É melhor comprar no mercado de carne fresca, envolvê-la em papel plástico e deixe descansar na geladeira por uma semana a zero graus.Então você pode ter certeza de que a carne assada que você recebe.

Opções

preparando

cozinhar carne de três maneiras:

assar;
guisado;
frite na grelha ou no espeto.

Roast Beef - um prato único.Ele com o mesmo prazer que você pode comer quente e fria, com ou sem enfeite.Como regra geral, um enfeite para este prato não é fornecido.Em vez disso, o molho de carne e ervas frescas servido.Mas a fantasia de cozinheiros, como se sabe, não sabe fronteiras.Por exemplo, os cozinheiros polacos vêm-se com a sua própria versão de opções de design.Carne cozida é cortado em pedaços de 1,5 centímetros de espessura, é colocado para fora em um prato e despeje o molho de cogumelo preparado com antecedência.Torná-lo não é difícil.Para fazer isso, fresco, corte fatias finas de cogumelos fritos na manteiga.Em seguida, adicione o alho picado, tomilho seco, sal e despeje o creme.Uma vez que a massa engrossar - o molho está pronto.Geralmente, assado parece muito solenemente na mesa de jantar, e vira uma refeição comum em uma festa.

Na melhor tradição Inglês

Para apreciar este prato é apreciado, é preciso cozinhá-lo do jeito que é feito pelo chef Inglês.A receita clássica para rosbife bastante simples e requer um conjunto muito pequeno de produtos: é carne, e óleo vegetal.Você também vai precisar de um pequeno pedaço de corda alimentação normal.

conjunto estranho, não é?Alguém vai surpreender sem tempero, mas a única maneira de experimentar o verdadeiro sabor da carne.Tudo é feito da seguinte forma:

pedaço limpo de carne do filme extra, e depois ordenadamente amarrado com uma corda, ele virou-se para uma forma oval.Por isso, será mais fácil de cortar após a cozedura.
Depois que você deve fritar a carne de todos os lados em uma frigideira em óleo quente até que uma crosta característica.Melhor tomar uma panela com revestimento antiaderente cerâmica, ou para não estragar o produto.Peça
Fried de oleado, coloque em uma panela funda e enviar no forno, pré-aquecido a 240-250 graus por 15 minutos.
então o fogo é necessário subtrair cerca de 150 graus, sem retirar o produto a partir do forno.A esta temperatura, a carne deve ficar parado por 20 minutos Readiness geralmente marcada com um palito.No local da punção deve destacar-se o suco de uma cor rosa pálido.Se a cor de um líquido vermelho vivo, de modo que a carne ainda não está pronto, e a luz que indica que já é muito seco.
Próximo mais quente a carne deve embrulhe com papel alumínio e deixe por 15-20 minutos, para que ele finalmente chegou.

Depois que você precisa para implantar assado, colocada sobre uma grande prato e corte em fatias finas.A receita clássica para rosbife não tolera qualquer forma de tempero de pimenta ou sal.Os britânicos tendem a comê-lo com uma variedade de molhos, contendo em sua composição mostarda e rábano.E como um prato é perfeito para as ervilhas verdes.

versão moderna preparação

Alguns acreditam que a carne tem que preparar especiarias.Talvez eles estejam certos.É claro, os aditivos de sabor e de aroma conferem aroma ao produto.Além disso, as tecnologias modernas permitem simplificar o trabalho das donas de casa.Há uma receita em que você pode cozinhar carne assada Multivarki.Método incomum, mas fácil e conveniente.Vai levar um pedaço de carne pesando 600 gramas, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e mostarda, um quarto de xícara de vinho branco seco, pimenta, alecrim e sal - a gosto.

prato é preparado em quatro recepção:

Carne e pimenta, polvilhe com sal e cubra com mostarda bem.
Despeje o vinho e deixe marinar por 40 minutos.
Coloque o produto junto com a marinada em multivarku, adicione o alecrim e óleo.
Fechar a tampa e definir a "extinção".Após 1 hora, carne cozida pode servir com segurança.

enfeitar você pode escolher qualquer, ea carne é necessário para despeje a marinada quente.

Opção especiarias

Há uma percepção de que não há necessidade de pré-frite a carne.Afinal de contas, é assim, então vai para o forno.Mas bom tempero nunca prejudicado quaisquer pratos de carne.Há uma outra boa maneira de como cozinhar carne assada.Ele vai dar o próximo conjunto de componentes iniciais: 2 kg de carne - sal colher de chá, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e meia colher de chá de pimenta do reino, alecrim seco, alho e cebola seca na forma de um pó fino.

processo de cozimento:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o sal.
preparado mistura pedaço mancha de carne de todos os lados.
carne colocar em uma assadeira, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para marinar durante 2,5-3 horas.
Aproximadamente uma hora e meia antes do início da panela para chegar ao produto um pouco aquecida até à temperatura ambiente.
Aqueça o forno a 230 graus e mandou-o de carne por meia hora.
Reduzir a temperatura a 180 graus e esperar por mais uma hora.O tempo é tomado a partir do cálculo: para cada libra de carne - 15 minutos.Durante este tempo, não se esqueça de regar o suco de carne, que se reúne em uma assadeira.
Pronto para pegar um pedaço do forno e tempere com sal.
então mudar-lo em um prato limpo ligeiramente aquecido, embrulhe em papel alumínio e deixe nessa posição por meia hora.

Depois de todos esses procedimentos a carne pronto para ser servido.Especiarias fazer o seu trabalho, e um assado vai deixar ninguém indiferente.

Milagre do forno carne

assado no forno pode ser cozinhado em uma maneira diferente.Um conjunto de ingredientes padrão: 2 kg de carne preparados, sal grosso, 3 colheres de sopa de mostarda Dijon, especiarias (alho, alecrim e pimenta).

Um método para preparar um pouco diferente: peça

de carne firmemente amarrar com barbante.Pré carne deve ficar na geladeira por 7 dias, envolveu-o num papel manteiga.Cravo
de alho e pique com uma faca de carne banha.Isto irá adicionar um sabor específico para o produto final.
As folhas de alecrim, finamente picado, misturado com sal, pimenta e um pouco de exercício.
Beef lubrificar levemente mostarda e camada em cima da vara especiarias rodada esmagadas.
Então, como de costume.Coloque a carne em uma assadeira e enviar no forno.Em seguida, dar o produto acabado um pouco fria sob uma camada de papel alumínio - e podemos convidar pessoas.

carne parece muito impressionante em um prato, de modo que não é habitual para complementar enfeite.Enquanto todo mundo faz o que lhe agrada.Controle de temperatura

personalizada

Não é necessário para cozer a carne a uma temperatura elevada.Se o tempo permitir, podemos fazer um pouco diferente.Não há uma receita personalizada para rosbife, quando o tempo de cozedura é aumentada por várias vezes, mas o resultado ainda é excelente.Os produtos precisam de um mínimo: a meia quilo de carne bovina - um par de colheres de sopa de manteiga derretida, um pouco de sal e pimenta.

processo de cozimento começa como de costume:

carne cuidadosamente esfregou com sal e pimenta e frite em manteiga derretida.
ainda quente para colocá-lo na prateleira no forno e asse a uma temperatura não superior a 90 graus durante 2,5 horas.
Retirar carne cozida do forno, embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar um pouco.

Estranhamente, mas a carne despeja muito suave, macia e suculenta.E o mais importante, que está no meio de uma cor-de-rosa brilhante, embora não tenha nenhuma gota de sangue.Por um tempo, até que a carne é cozida, você pode fazer um pouco de molho ou assar uma escolha de legumes como um prato lateral.Há a anfitriã pode expressar a sua imaginação, e, em seguida, os convidados vão apreciá-lo.