Muitas pessoas adoram com peixes e frutos do mar.Porque esturjão hostess hábil irá preparar uma pratos verdadeiramente reais.
Quem é
Sturgeon Sturgeon, bem como o famoso esturjão beluga ou, esturjão pertence à família de peixes de água doce.Compre esta iguaria, capturado em seu habitat natural, é quase impossível.A pesca industrial desse peixe é proibida, como indivíduos atingem a maturidade sexual apenas no oitavo ano de vida, ea vista foi exposto à ameaça de extinção.Venda esturjão são cultivadas em viveiros especiais e vender água doce em forma viva.Ao comprar peixe, não é necessário prestar atenção às aletas, pois eles são sempre uma cor escura.O peso médio de esturjão adulto varia de 15 a 30 kg, mas acondicionados para venda juvenis pesando cerca de 3 kg.Crescimentos
na pele
corte esturjão começa a sua pré-congelamento, que é necessária a carcaça para colocar um par de horas na geladeira por cerca de uma hora ou guardado no congelador, mas não mais, caso contrário, você pode congelar.Ligeiramente peixe congelado muito mais fácil de esculpir e remover o excesso de estagnação do sangue.
Uma vez que ele está congelado, começar a cortar o esturjão.Para fazer isso, cortar a cabeça com as barbatanas na cabeça.Deve notar-se que o peixe cru tem venenoso para o viziga corpo humano.Além disso, é um formador de esporos haste mascate intestino, por isso é importante saber como limpar corretamente o esturjão.Aprender que todo mundo é capaz de fazer.
Após a cabeça do esturjão cortado com uma faca afiada ao longo de todo o corpo para anal rasgado barriga e retire com cuidado o interior.Fazê-lo com cuidado, tentando não esmagar a vesícula biliar como é tóxico para os seres humanos.Na presença de sua vitela é separada do resto das vísceras e lavou-se com água.
Se falamos sobre como limpar com segurança o esturjão, é melhor fazê-lo com luvas para evitar feridas.A construção ao longo do corpo do peixe é fácil de cortar a faca normal, bem como para trás, e para a remoção da placa que é necessário para deitar sobre água fervente.
Limpo escalas como outros peixes, não, não retire a pele, também, especialmente quando cozinhar em fogo aberto.Esta esturjão de corte é mais, agora ele é deixado para cozinhar.
Viziga (vyaziga)
Viziga ou vyaziga - é medula espinhal (fio) que atravessa o peixe cartilagem vertebral.Cortar esturjão difere de limpeza outros peixes que, necessariamente, precisa sair dela vizigu.Se ele não sair imediatamente, ele começa a produzir o veneno.Após o tratamento térmico, torna-se estado gelatinoso.
Se você precisa para manter toda a carcaça, a fim de obter vizigu fazer dois cortes - um ao longo da cabeça até a cartilagem da coluna vertebral, ea segunda ao longo da cauda, é quebrar uma vértebra.No lugar da falha será a cor branca viziga visível, um diâmetro de cerca de 3 mm, e deve ser lenta para evitar danos, puxe.Se a carcaça é cortado em pedaços, em seguida, puxe vizigu ainda mais fácil - você deve cortar a cabeça ea cauda, vire perpendicular à carcaça, e ela desliza.
cabeça e barbatanas
esturjão Uma vez decapitado com nadadeiras peitorais, deve ser removido das brânquias (guelras membranas, que aumenta para o buraco istmo, mas não formam dobras).A partir da cabeça, você pode cozinhar uma sopa deliciosa.
A maneira mais fácil de preparar sopa de peixe da cabeça do esturjão - é cortá-lo ao meio, lavar com água corrente, coloque em uma panela, despeje água fervente, adicione sal, especiarias, pimenta, cenoura, cebola inteira e cozinhe por cerca de 30 minutos (até que a carne começaa afastar-se da cabeça).A cabeça deve puxar para fora, caldo de carne, a gosto, adicione as batatas, cevada e assim por diante. Métodos D.
Food
esturjão esturjão de cozinha não diferem a preparação de outros tipos de peixe.Ele pode ser cozido no forno, cozinhe a sopa ou cozinhar churrasco, frite em uma frigideira ou grelha, cozinhar para um casal ou usado como recheio de bolos.E alguns dos que obtiveram hambúrgueres e kebab!Dado o sabor brilhante, teor de gordura e sem ossos pequenos, peixes torna-se ideal para qualquer comida.
Um dos mais deliciosos e belos pratos sobre a mesa de férias foi sempre recheado com esturjão.Para este carcaça inteira (cabeça e cauda) precisa cortar, como indicado acima, o impulso interior, fazendo uma incisão a partir da barbatana anal para a cabeça.O nicho resultando válido para qualquer coberturas, tais como batatas, cenouras e ervas (de enchimento tem que ser terminado).A seção devem ser costurados com linha, no topo do esturjão carcaça precisa adicionar sal, pimenta, especiarias ou mancha de maionese e asse no forno por aproximadamente 30 minutos na folha.Em seguida, retire papel alumínio e asse deve ser sem ele para gratinar.
Seja como você vá preparado esturjão prato certo para agradar o gosto insuperável você e seus entes queridos.
