Um dos pratos favoritos do povo - isto é, sem dúvida, batatas fritas.Parece que tudo.Diferente cozido, perfumado, saudável, crepitante em uma frigideira em óleo quente, é preparado em cada família, e cada um tem um segredo deste prato.
como batatas fogo na panela?
Agora vamos revelar alguns segredos de cozinhar este prato.E vamos começar com o que os principais tipos de alimentos são mais populares entre as pessoas.Estas são variações de batatas fritas como:
- com cebola e alho;
- com cogumelos;
- com carne.
forma tradicional de cozinhar
A partir destas espécies que vão construir.Mas, primeiro, revelar os segredos de deliciosos batatas fritas como tal.A primeira coisa que vale a pena pensar - sobre a marca.Ela começa com a sua cozinha bem sucedido.Como fritar as batatas na panela?Quem dirá, mas primeiro decidir o que você a ama mais - razvaristoy, krohkoy ou batata frita, manteve a sua integridade após o cozimento.Se a primeira opção é mais parecido com ele, você deve escolher variedades como "Neva" ou "Sineglazka" - eles contêm uma grande quantidade de amido, o que significa que eles serão quebradiço.Mas a presença de uma crosta em tais campos deve ser esperado.Mas para toda a brusochkov deve dar preferência a variedades de batatas sob o nome de "Nicholas" ou "Tsilena."
Em seguida, escolha o pan.É melhor para fritar batatas nas superfícies de ferro ou aço.Eles vão manter a temperatura bem, especialmente devido ao fundo grosso, mas vai aquecer seu uniforme e sem pressa - e, portanto, assar alimentos não vai ficar com a parte inferior.E aqui é feito de chapa fina de metal, alumínio ou panelas de cerâmica melhor colocar de lado - nada de bom a partir deles batatas fritas virá.
Então, pratos seleccionados, atearam fogo.Agora você precisa derramar a panela de óleo.Adequado girassol em bruto, milho, azeitona, e se não for sorry - boa manteiga.A principal regra de deliciosas batatas: o óleo é derramado apenas uma vez - refil processo em qualquer caso, não pode ser - ele vai ser aquecido de forma desigual e simplesmente absorvidos em pedaços, tornando-os muito gorduroso.Em ordem de batata foi um sucesso, escolher a quantidade média de óleo para torná-lo bom o suficiente.E com o tempo para ajustar o fogo.Erros
erro mais popular associado ao petróleo, o seguinte:
- ele derramou muito pequeno, e um grande incêndio - o resultado sairá brasas semi-húmidos bastante agradáveis.As batatas não teve tempo para fritar começará a ser queimado;
- tanto petróleo é derramado, eo fogo é fraco - em vez de nítido mingau, eventualmente, ficar cozido.Com este calor em vez de processo de fritura começa a extinção.
Então, despeje a quantidade média de óleo, coloque a panela para iniciar um grande incêndio.Agora corte.Batatas podem ser moídos de forma diferente.Alguém como peças redondas de alguém metades ou quartos de pequenos tubérculos, e alguém escolhe varas, semi-círculos, ou em todos os cubos.Uma questão de gosto.No entanto, deve-se ter em mente que quanto mais o tamanho fritar, o tempo mais longo que precisa para completar assar.Você irá, naturalmente, perguntar como para fritar as batatas com uma crosta?Para fazer isso, primeiro exclua-o em óleo bem quente.Uma vez em um par de minutos para pegar fatias de crosta, é necessário para virar.E, em seguida, um pouco abaixe o fogo.Mas em qualquer caso, não cubra as batatas, cubra - debaixo vai ganhar força, convertido para condensar, e resolver voltar, suavizando crosta cobiçado.
Mas os fãs de as batatas fritas suave e macio cobrem exatamente precisa.Depois de aquecer o óleo em tal caso, você deve ligar imediatamente para baixo o fogo para médio, coloque as fatias de uma vez que eles caem.Em seguida, cubra com uma tampa e esperar o alerta.
Isso é o que nós dissemos-lhe os principais segredos de como fritar as batatas em uma panela corretamente.Mas o que fazer em qualquer caso, não vale a pena:
- batatas sal no início ou no meio da cozinha - que irá torná-lo krohkim e macio;
- muitas vezes mexa enquanto cozinha um prato - fatias pode ser danificado, e mais uma vez - a desmoronar.
opção interessante
Mas nem todo mundo gosta de batatas fritas.É um prato de lado, dizem eles, onde é o prato principal?Para tais gourmets vamos dizer formas mais inovadoras de como fritar batatas.A receita em primeiro lugar, por exemplo, será nomeado "em Lyons."É difícil dizer de onde veio, mas o resultado é um prato muito delicado e saboroso.
Coloque batatas assadas, como descrito acima.Separadamente, cebolas marinados, cortados em rodelas meio.E três em um ralador de queijo, o mais - o mais saboroso.Quando a batata está quase pronto, o seu sal, mexa, espalhados em cima das cebolas e polvilhe com queijo.Em seguida, cubra com uma tampa e atormentado por 10 minutos em fogo baixo.
com cebola
Basicamente, batata frita com cebola em muitas famílias.Mas que segredos devem ser tidos em conta na preparação deste prato?Para batatas e cebolas na panela acabou incrível, não colocá-los em um momento.Tempo assar estes vegetais são muito diferentes.E ainda as batatas alcançar a prontidão das cebolas deixando apenas brasas.E o cheiro eo sabor dos pratos são muito bem para um amador.Mas se o arco tem muito amargo, antes de colocar na panela, é melhor de molho em água fervente por alguns minutos, espremer e seco.
último bastante supérfluo - óleo de umidade em que você fritar podem começar a espirrar.Da mesma forma - após zazharki - colocado em batatas e alho.Então ele vai ter tempo para revelar o sabor, mas brilha no óleo.Um bom complemento para as batatas fritas com cebola ou alho é de salsinha picada ou endro, que pode ser generosamente polvilhe o prato no prato.
Mushroom
Outro prato favorito das propostas a nossa cozinha é a batata em uma panela com os cogumelos.Para realçar o sabor de uma densa floresta, que é famoso por esses alimentos, é necessário preparar adequadamente.Quais são as regras básicas para lidar com cogumelos e batatas fritas?
- se você planeja usar cogumelos, é melhor não lavar sob a torneira - é muito absorvente, e, em seguida, dar-lhe para a panela, e você terá um ensopado em vez de alimentos fritos.
- cogumelos pode apenas limpe com um pano úmido e corte.Para remover a pele a partir deles, e em especial a ferver, ele não é necessário.
- cogumelos melhor secos, de molho em água fria, em seguida, corte, e em seguida, ferver.Quando eles precisam estar seca, depois é só colocar em batatas;
- cogumelos frescos é melhor para limpar e deixar ferver com a cebola para a sua própria tranqüilidade - para evitar o envenenamento ou condicionalmente comestível;Vamos
contato com cogumelos cai suavemente, mas como um resultado que obtém um prato extremamente saboroso e saboroso.Pode ser servido com creme azedo.Ou restringir pickles como um aperitivo.
opção para os homens
Mas os verdadeiros comedores de carne a gosto cairá recomendações sobre como fazer um prato como batatas e carne em uma frigideira.Mas, neste caso, você precisa considerar o que você vai fritar a carne.A maioria das espécies estão a preparar batatas por mais tempo, e, portanto, deve ser o de começar a fritar eles.A carne é cortada em pedaços pequenos, não mais fatias.Deve fritar rapidamente em óleo em fogo alto até dourar.Desde suco é selado dentro, e sair do prato não seca.Em seguida, retire-o está em um prato separado, e ainda melhor - em um guardanapo para remover o excesso de óleo.Na mesma panela coloque as batatas fritas.
É, neste caso, não só estar preparado, como de costume, mas também alimentado com carne de aroma de óleo.Então, quase na fase de preparação completa, a carne deve ser enviado de volta para a panela, mexa e deixe ambos os componentes para atingir prontidão.
Conclusão Como você pode ver, mesmo em uma aparentemente simples processo de tal "como para fritar as batatas na panela", tem suas próprias nuances.Eles podem ter um papel mais ou menos importante no sabor do prato acabado.E se você conhecê-los pelo coração e aplicar na prática, você será considerado um verdadeiro guru da culinária.
