salgado vermelho peixe é um petisco muito popular nos feriados e tabelas diárias.Nas lojas você pode encontrar uma grande variedade de espécies: salmão, truta, salmão.Uma das variedades a preços acessíveis e saborosos de peixe é um chum.Vai ser uma boa alternativa para a truta e salmão caro.Como pickle salmão, nós descrevemos neste artigo.Por favor, encontrar receitas.
Como salmão pickle em casa: a primeira maneira
ingredientes necessários:
- filetes de salmão chum (ou uma ave inteira) em um montante de 2 kg;
- suco de limão, Lavrushka, sal, açúcar, dill, pimenta fundo branco.
tecnologia de preparação
na capacidade de misturar meio copo de sal com uma colher de chá de pimenta branca.O preparado (limpo, eviscerado) peixe esfregar esta mistura.Use recipientes de plástico ou recipiente.No fundo havia um par de ramos de endro e folhas de louro.Em seguida, colocou um pedaço de pele de peixe.Pulp despeje o suco de limão, endro e ficou imóvel Lavrushka.O próximo pedaço de peixe estava ao contrário - a pele para cima.Então ficou deitado até até o fim do peixe inteiro.Não se esqueça polvilhe cada peça com limão e folhas mudança lavrushki.O peixe é colocado sob pressão, retire o frio por um par de dias.Durante este tempo, chum embebido com a marinada.O excesso de sal na alimentação pode ser sacudido ou removido com um guardanapo.Não lave o peixe sob a água - que poderia estragar o gosto.
Como salmão pickle em salmoura: um caminho para o segundo
Este método é ideal para salgar chum salmão e rosa.Dá um peixe suculento adicional.O que você precisa: os filetes de peixe
- (ou peças preparadas de salmão chum com os ossos) em uma quantidade de 2 kg;
- 8 Art.l.sal e açúcar;
- par de limões frescos;
- secas manjericão, pimenta do reino, noz-moscada, gengibre em pó, caril e azeite de oliva.
Como salmão pickle em casa: tecnologia filetes
ou pedaços de peixe preparado camadas da pilha em um recipiente adequado de plástico.Cada um dos blocos intercalados com sal e especiarias, para deslocar as fatias de limão.Não exagere com o curry e pimenta - eles precisam ser para cada peça um pouco (na ponta de uma faca).É possível adicionar sabor rasmelchit ervilha pimenta preta.Embalado em um recipiente despeje o peixe com água fervida (temperatura ambiente).A água deve cobrir completamente o salmão.Em seguida, cobrir a tampa do recipiente e guarde na geladeira por um dia.Recomendações
Depois chum prosolitsya, removê-lo da água salgada, uma faca de corte em fatias finas e coloque em uma tigela com uma tampa.Despeje salmão com azeite de oliva.Então filetes salgados não vai secar por um longo tempo e continuará a ser suculenta.
Como pickle salmão em casa: método terceiros
ingredientes necessários: os filetes de peixe
- (ou peças preparadas de salmão chum com os ossos) em uma quantidade de 2 kg;
- sal de 8 Art.G.;
- Lavrushka, pimenta-goroshok e pimenta preta moída.
Como salmão pickle em casa: tecnologia
Esta receita é muito popular na região de Murmansk.Não é conhecido por ser uma abundância de peixes vermelha e sal-lo da maneira tradicional.Primeiro, você precisa para cozinhar a salmoura.1,5 litros de água ferver no fogão, adicione a pimenta, Lavrushka, pimenta e ervilhas, sal.Segure o pickle no fogo por 10 minutos, e depois arrefecer.Coloque o peixe preparado em um recipiente e despeje salmoura arrefecido.Cubra com uma tampa e coloque na geladeira por 14 horas e diamantes.Após a salmoura é drenado, o peixe é cortado em fatias.A isto foi mantido por mais tempo, ele deve ser preenchido com óleo e vinagre.
