Moussaka - um prato tradicional de berinjela nos Balcãs e no Médio Oriente.A três camadas moussaka grego original consiste de uma camada inferior de berinjela com azeite de oliva, a camada média de cordeiro com tomates e uma camada superior de molho bechamel.Às vezes moussaka adicionar abobrinha, batatas ou cogumelos.Em cada área da Grécia - um moussaka receita.Mas, em qualquer uma dessas você vai encontrar produtos hortícolas frescos, queijo e recheio.Melhor queijo para moussaka - indiscutivelmente grego Kefalotyri.Mas, basicamente caber outro, o mesmo queijo.Sirva os cânones moussaka grego necessárias com queijo feta, salada verde, por exemplo, Roman, pão krupnozernovym e, é claro, com o vinho tinto grega.
4 porções que você vai precisar de:
- 1 grande
berinjela - 2 abobrinhas pequenas
- 3-4 tomates
- 600-800 g de batatas
- 300 ml
azeite - 600 g de carne moída terminou(carne de vaca ou cordeiro)
- 300 g de queijo ralado
para o molho bechamel:
- 100
g de farinha - 100 g de manteiga
- 3 ovos
- 1 litro de
leite - uma pitada de ralado
noz-moscada
Cooking:
Limpar berinjela da pele, pré-cortar a parte superior e inferior.Obter o "bar" set na posição vertical sobre a superfície de trabalho e corte em fatias finas no sentido do comprimento.Transferir as tiras de berinjela em uma tigela separada e sair.
Da mesma forma, descasque e corte as abobrinhas, retiradas.Se você estiver usando abobrinha jovens, a pele não pode ser cortado.Batatas cortadas em fatias finas e coloque em uma tigela separada.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.Frite as fatias de batata, em seguida, no mesmo óleo - abobrinha e menos - berinjela.Frutas colocados em uma frigideira em uma camada, e frite em ambos os lados.Batatas cerca de 10 minutos, abobrinha e berinjela 7-8 minutos.
a torrefacção vegetais alternadamente reclinar em um coador ou numa toalha de papel para o excesso de óleo drenado.Fazê-lo com cuidado, mantendo a forma cortar legumes.Coloque cada tipo de legumes em uma tigela separada e deixe secar.
Formulário moussaka - colocar para fora os legumes e carne preparados em uma assadeira.A primeira camada - batatas cortadas, levemente sal e pimenta a gosto.Em seguida, o queijo ralado, no topo de uma camada de carne picada a ser nivelado pá.Segunda camada
de moussaka vegetal - fatias de berinjela que precisam tempere com sal e pimenta, polvilhe com queijo, picada, mas não adicionar ao moussaka no cozimento não está "afundado".
Pelo menos colocar em uma forma de uma camada de abobrinha, sal e pimenta, polvilhe com queijo e cubra com o restante carne picada, suavizar sua pá.
Lave os tomates, seca, cortada em fatias finas e organizar em uma única camada no topo do picadinho.Polvilhe com queijo.
Prepare o molho bechamel.
derreta a manteiga em uma frigideira, adicione, mexendo sempre, farinha.Levemente bata bata até ficar cremoso, para não empelotar.Continuando a whisk, despeje em uma panela o leite, sal e pimenta a gosto.Ovos whisk
levemente em uma tigela e adicione à frigideira, mexendo continuamente ainda molho.Quando o molho será pequeno funil, ele está pronto.Levemente temporada o molho com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Despeje o conteúdo do formulário molho com vegetais e carne, bem alise a superfície da escápula.Polvilhe levemente com o queijo restante.Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos até dourar.Revista
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