A maioria das pessoas que vivem em áreas rurais estão no setor avícola.Na maioria das vezes dão à luz aos frangos de carne ou de ovos frescos.Cedo ou tarde, o pássaro usado para o alimento, assim que cada proprietário deve saber como matar e como arrancar galinhas.Regras e etapas
básicas oschip
aves é abatido, o proprietário deve escolher com antecedência.Este não é um capricho ou uma moda passageira, mas uma necessidade muito legítimo.Estômago aves seleccionadas deve estar completamente vazio, de modo que restos de comida não se decompõe no interior da carcaça após o abate e não estragar a carne.As aves mortas devem ser processados imediatamente.Caso contrário, remover as penas será muito mais difícil.Primeiro o oschip seco.Perot diferentes partes de uma carcaça de frango é removido na seguinte seqüência:
- cauda e asas;
- mama;
- rotação;Pernas
- , pescoço.Trabalho
deve ser conduzida com muito cuidado para não danificar inadvertidamente a pele.Quem não sabe como arrancar galinhas, às vezes com pressa ao mesmo tempo capta um grande número de penas.Portanto, não em qualquer caso impossível.Isso pode levar à ruptura da pele e complicar ainda mais o processamento.Depois de limpar a caneta precisa tomar uma faca e cortou seus tocos e remover restantes em alguns lugares fluff.
Para trabalho foi mais rápido
Existem alguns pequenos segredos que ajudam a entender como a arrancar galinhas, gastando o procedimento tão pouco quanto possível.Por exemplo, toda a gente sabe que as penas são removidos da superfície da carcaça é estritamente na direcção do seu crescimento.Mas às vezes é muito difícil de fazer.A fim de facilitar a operação de remoção dos penas, brevemente hostess experiente (40-60 segundos) reduzido pássaro apenas mortos em um recipiente de água quente.A temperatura da água deve ser 50-55 graus.A cabeça, pescoço e asas de um adicional e escaldado com água fervente temperatura da água de cerca de 58-60 graus.Após este tratamento, a caneta é removido sem problemas.
Há um segredo, o que ajuda a entender como a arrancar galinhas.Depois de os principais carcaças de processamento de aves são geralmente bastante pequenos penas, que não podem ser removidos por uma faca ou um par de pinças.Neste caso, a primeira grelha farinha ou farelo de carcaça, e depois gravar com um queimador de gás.Fuligem, a qual é formada na superfície, pode ser facilmente lavado com água.
Procedimento
oschip - este é um dos o procedimento geral para operações de intermediário Poultry.E ele precisa realizar o seguinte, a fim de não estragar o produto final.Por exemplo, você deve se lembrar que, antes de arrancar uma galinha, ele deve ser removido a partir das entranhas.Para este efeito, a barriga é uma pequena incisão.Órgãos internos têm de obter cego, por isso deve ser feito com muito cuidado.Importante nesta fase - para não danificar o pâncreas.Caso contrário, bile chega à carne e, finalmente, a sua ruína.Depois de se neutralizar o gosto desagradável de bile é quase impossível.Removendo o interior deve ser cuidadosamente dobrado dentro de um recipiente separado, anular, e só então lidar com seu tratamento final.Se você fizer isso direito, a carcaça de frango pode esfriar, eo processo de arrancar encontrar dificuldade significativamente.É por isso que todas as ações devem ser pensadas e coordenada.Você não só deve saber como arrancar uma galinha, mas também para entender as possíveis conseqüências de cada etapa.
a mais recente tecnologia
Ninguém vai argumentar que o procedimento para arrancar consumo de aves e exaustivo o suficiente.Além disso, ele tem um monte de tempo.Esse problema vir a enfrentar os engenheiros de projeto.Seu objetivo era descobrir como arrancar rapidamente um frango ou outras aves de capoeira.Finalmente, eles inventado um dispositivo especial, através da qual o processo de remoção da caneta a partir da superfície da carcaça é reduzida significativamente.Este dispositivo é um tipo de escova, que é constituído por um cilindro e ligado ao mesmo os dedos de borracha ou silicone.O dispositivo é concebido como um bocal que pode ser facilmente preso a uma chave de fendas ou uma broca convencional.Ele funciona um tal dispositivo é muito simples.Ao girar o bico dedos elásticos bater a caneta puxando-o suavemente para a superfície.A pele permanece, assim, praticamente intocado.Deve-se manter apenas a carcaça em suas mãos e trazê-lo para o dispositivo de lado.O processo de limpeza leva apenas 2-3 minutos em vez de 30-40 minutos com depena manual.
Intermediate
arrancou frango - um pássaro, sem tampa e caneta pronta para cozinhar mais.É um produto semi-acabado para a preparação de um grande número de pratos delicioso.É nessa forma de galinhas chegar nas prateleiras.Comprador só pode trazer o produto para casa e se preparar adequadamente como quiserem.A venda de aves já chega sem vísceras.Estes produtos secundários são vendidos separadamente.Pássaro, comprado na loja, pode ser dividido em partes ou todo cozinhar.Nos tempos soviéticos, o frango foi um grande déficit.Durante toda a sua fila alinhados nas lojas.Obter, é claro, não todos.E o feliz proprietário de uma compra acarinhados orgulhosamente levada de sua casa "presa".A indústria moderna é muito mais simplificado o trabalho das donas de casa.Agora à venda, não são apenas de carcaça de frango como um todo, mas também suas partes individuais: coxas, asas, de volta.Todos podem escolher para si o produto adequado.
