Aspic - um caldo de carne congelada.Transparência e dá um substâncias gelatinosas especiais contidas na carne, frango ou porco ossos.Como cozinhar a geléia - o tema deste artigo.Por favor, encontrar a receita.
Como preparar a geléia: escolher carne
Para cozinhar, você precisa escolher a carne direito.Inicialmente, deve decidir de qual vai aspic: carne de porco, carne ou aves.Caldo mais transparente é obtida a partir de carne.Carne de porco prato estará mais nublado.Você pode corrigir isto removendo a gordura que se forma durante o cozimento.E ter uma boa geleia nutritiva se para cozinhá-lo a partir de uma variedade de carnes.
Como preparar aspic de frango, carne bovina e suína
propor a considerar a versão mais delicioso de preparação - coleta.Ferva a geléia pode ser em uma panela grande ou panela de pressão.No entanto, se você estiver usando uma panela de pressão, coloque a ossos, carne e legumes diretamente para o processo de cozinhar a quente não abri-lo.Considere a tecnologia de estágios de preparação.
Stage 1
Como preparar a geléia que endurecer sem gelatina?O segredo - pedaços de carne bem escolhido.Pegue a carne de porco, carne de pernas de frango (você também pode tirar as cabeças de frango ou caudas de carne) como mergulhar horas, de preferência durante a noite.Depois disso, a forma de limpar a camada de topo.Exemplo de cálculo: para 1 kg de carne vai demorar cerca de 2 litros de água.Neste caso, o estoque não ferver muito rapidamente.É preferível não adicionar o líquido durante a cozedura, isto conduzirá ao facto de o caldo tornou-se turva.
Fase 2
Depois de ferver, coloque em uma panela um pouco de carne sem ossos.Isto não pode fazer se você estiver usando uma haste (há um monte de carne).Assim que a espuma, removê-lo, e reduzir ao mínimo calor.Jelly não deve ser demasiado duro ferver.Depois de 2-3 horas de cozimento, coloque algumas folhas de louro, cerca de 10 ervilhas pimenta preta, cebola crua e um par de 2 cenouras médias (cru, mas completamente lavado).
Fase 3
geléia Cozinhe por cerca de 3-4 horas.A carne deve ser facilmente separados a partir dos ossos.Uma hora antes do final do tempo de sal.O sal deve ser adicionada a uma tal quantidade que o caldo foi um pouco salgado.Após o endurecimento do sabor será exactamente como é necessário.Uma vez esgotado, arrefecer o caldo.Retirar os ossos e carne.Filtro de líquido.Arrefecido, desmontar a carne em pedaços, retire todos os ossos.A fim de determinar se o caldo nutritivo acabou ou não, é necessário umedecer os dedos nele e ver se elas se unem, então atingido a consistência direita e geléia endurece sem gelatina.
Fase 4
Cozinhe a carne - é metade da batalha.Deve ser bom sorteio.Como cozinhar a geléia para a tabela de férias?Para o prato acabou espetacular, ele deve preencher partes.Para começar a formar, despeje um pouco de caldo.Coloque-o em um lugar fresco.Enquanto a geléia endurece, preparar os legumes.Você pode tomar as cenouras cozidas, aipo.A partir de ervas - salsa, endro.A partir de especiarias - cravo.Bem olhar nos ovos cozidos prato acabados.Mergulhe produtos lindamente cortados em estoque e colocá-los em uma camada congelada.
5 estágio forma
para preencher aspic carne picadinha a terceiro.Polvilhe-a com os dentes de alho picados.Despeje o caldo de produtos quentes.Coloque no frio.Algumas horas mais tarde, os congelamentos de prato.Agora você sabe como preparar jellied carne, frango e carne de porco.Sirva a refeição com rábano ou mostarda.Bon appétit!
