Não todos nós são georgianos, mas como muitos molho tkemali.Sozinho aroma de especiarias é capaz de enlouquecer.Absolutamente nenhuma carne se for formulado com o molho fica inesquecível, gosto absolutamente requintado ...
tempero verdadeira Georgian feita a partir de variedades de ameixa "tkemali."No entanto, na Rússia, não está crescendo, e nós temos que sair.Vamos preparar tkemali de espinhos, que cresce em muitos jardins e casas de campo.Em princípio, você pode usar qualquer uma ameixa, a principal coisa - que eles não são particularmente doce e madura.
que precisamos: ameixa, pimenta (de preferência em linha reta do jardim), alho, pimenta vermelha, ervas - endro, coentro, hortelã (provavelmente uma combinação de todos ou qualquer um deles), coentro, sal e açúcar.
Para preparar tkemali de espinhos várias ervas perfumadas adicionar um pouco, e os únicos que você gosta.Para iniciar ameixas fervura.Os ossos são removidos, não é necessário.Melhor só para fazer uma incisão e remover todos os ramos.Nós fazemos um par de ramos verdes e colocar no fundo da panela - para adicionar sabor.O molho deve ser adicionado um pouco de vegetação, para não estragar a cor.Despeje um pouco de água (até um copo para cada kg de fruta, mas é possível e menos - dependendo da suavidade da pia) para o nosso tkemali de espinhos, que não é preso e incendiados.Ferva em fogo baixo até ficar macio, mexendo ocasionalmente.Quando os frutos começam a se desdobrar como se - pode ser desligado.Demasiada amaciar eles não!
Em seguida, avance para limpar a pia.Ele vai nos ajudar um coador, mas preguiçoso pode usar um liquidificador ou moedor de carne, embora a versão clássica envolve o trabalho manual.Nós damos um pouco para drenar o suco.Greens descartar.
8 minutos mais tarde, quando a maior parte do líquido tenha escorrido, coador de swap, que é o nosso molho futuro tkemali de espinhos, para outra panela, e dar legal.O suco separados não sai, ele ainda pode ser útil.
Se o volume da massa de nosso grande, é melhor dividi-lo em pedaços para limpá-lo mais fácil.Usar luvas de borracha, pré-lavadas com detergente líquido, para evitar o cheiro.Limpe à mão, pressionado em um movimento circular.No final, ele continua a ser um punhado de sementes, casca e amasse.
Junto ao nosso tkemali de espinhos adicionar temperos.Primeiro, Embaixador, despeje o açúcar e dar para ficar até dissolver completamente.Pegue um liquidificador, moer pimenta e alho.Em seguida, adicione-os greens.
nossa Pour purê em uma panela, de preferência alumínio, t. Para. O molho é queimado.Adicionando um pouco de suco de volta ao molho tornou-se um pouco mais líquido do que pronto.Nós colocamos sobre o fogo, acrescente o coentro e pimenta vermelha e verde mush.
gradualmente introduzir todas as especiarias, mexendo continuamente e tentar.Se necessário, você pode até mesmo adicionar açúcar e sal.Nós trazemos nosso peso para ferver e deixe cozinhar em fogo durante 8 minutos, mexendo muito ativo, especialmente na parte inferior.E ainda!
Mantenha molho tkemali de espinhos, a receita do que é descrito acima, de preferência em um lugar fresco.
