No verão, quando as casas e cozinhas em meio a colheita de produtos hortícolas, não ferir a lembrar o lecho búlgaro.A receita pode ser constituído por diferentes ingredientes, mas o original é um tomate, pimentão e especiarias.Sem dúvida, o prato não é apenas para a preservação do inverno.Ele pode simplesmente ser usada como uma guarnição ou molho, em vez de o prato principal.No entanto, a colheita de inverno é mais urgente.
Lecho em búlgaro: uma receita para iniciantes
opção mais fácil para criar esta conservação europeu tradicional envolve o uso de suco de tomate terminado.Com este ingrediente processo de cozimento é muito simplificada.Por esta razão, é recomendado para iniciantes.Antes de cozinhar o lecho búlgaro clássico (sua receita detalhada abaixo), o melhor é praticar isso, mais simples.
por litro de suco de tomate ter 60 pimentas médias, copo de açúcar e 9 por cento de vinagre, 2 colheres de sopa de sal.Para cozinhar lecho o inverno, você precisa de frascos de pré-esterilizados (1 litro ou 0.5) e tampa.Em seguida, lave o pimentão, liberá-lo a partir de sementes e corte em fatias de tamanho médio.Em princípio, você pode cortá-la e menor, mas, neste caso, o sabor não é tão brilhante.
próximo passo - preparar a marinada.O suco de tomate, adicione o sal, açúcar e vinagre, trazê-lo para ferver.Em seguida, enviado para o cozinheiro e pimenta, agitação durante 15 minutos (por vezes um pouco mais de tempo, deve ser macia).O resultado é um lecho búlgaro saboroso e perfumado (a receita é realmente muito simples), que será ampliado em termos de bancos e para fechar.Após arrefecimento até à temperatura ambiente, eles precisam de ser enviado para o armazenamento num local fresco e escuro.
búlgaro lecho o inverno (o método clássico de cozimento)
Tendo dominado a versão anterior, você pode usar uma receita mais complexa.Por quilo de pimenta (de preferência verde ou amarela) leva 4 kg de maduro (você pode até mesmo ligeiramente sobreamadurecidas) tomates e um punhado de salsa picada.Ainda precisa de sal (colher), açúcar (2 colheres de sopa), algumas folhas de louro.
primeiro ser tomates pelados.Para este esguicho de água a ferver, em seguida, colocada em água gelada, após o que o processo será muito facilitada.Em seguida, limpe as pimentas, a remoção do caule e sementes removidos.Os vegetais são cortados em cubos de tamanho médio e ferver em um recipiente de alumínio profunda (ou esmalte), durante 20 minutos.Em seguida, adicione especiarias e ervas, leve para ferver e colocar em bancos estéreis.Desse montante dos alimentos seria de cerca de 4,5 litros lecho.Os bancos estão fechados e enviados para armazenamento.
lecho búlgaro: receita com cenouras
Este não é um clássico, mas sim uma variação sobre o tema de "conservar tudo o que estava na mão", mas revela-se bastante saborosa.3 kg de tomates levar 2 kg de pimentão (cor aqui não importa), e 500 g de cenouras e cebolas.Além disso, você vai precisar de metade de um copo de vinagre, uma xícara de óleo vegetal, 100 gramas de açúcar e 50 gramas de sal (você pode alterar a quantidade a gosto).
Tomatoes purificados como na receita anterior e passaram por um moedor de carne.Cebolas e cenouras limpos, lavados e pimenta e retire a partir da semente.Em seguida o tomate esmagado combinadas com óleo, sal, açúcar e aqueceu-se até à ebulição.Em seguida, reduzir o calor e deixe ferver a marinada por 15 minutos (depois de vinagre derramado e cozinhe a mesma quantidade).Durante este tempo você precisa para preparar os outros legumes.Pimenta cortada em cubos, cebola - rodelas meio, cenouras e paus (disponíveis em ralador) desfiado.
legumes marinados foram adicionadas por sua vez.Primeiro vem as cenouras, após 10 minutos - o arco e no final (após 5 minutos) - pimentas.A massa resultante é aquecida durante meia hora, agitando ocasionalmente, e, em seguida, selada em frascos estéreis.Acontece algo entre lecho e Kuban salada.
